Zdravé celozrnné banánové palacinky na plné raňajky
Celozrnná špaldová múka je zdravou alternatívou k pšeničnej múke
Špalda má nielen úžasne orieškovú chuť, ale obsahuje aj viac bielkovín a vlákniny ako pšeničná múka. Vďaka tomu je tiež ľahšie stráviteľný. Aj keď špalda skutočne obsahuje lepok, ak netolerujete lepok, špaldová múka je pre vás určite lepšou voľbou.
Prečo sa špalda odporúča ľuďom s intoleranciou lepku
Molekulárna štruktúra bielkovín v špalde je krehká a ľahko rozpustná. To znamená, že sú ľahšie stráviteľné. A hoci špalda obsahuje aj lepok (dokonca viac ako pšenica), výrobky zo špaldy lepšie znášajú ľudia s intoleranciou na lepok ako výrobky z pšeničnej múky. Jedným z dôvodov je to, že sa lepok v špalde počas miešania štiepi. Mali by ste si preto dávať pozor, aby ste príliš nemiešali, pretože potom už cesto nebude držať tiež pohromade. Odborníci na výživu však zatiaľ úplne neprišli na to, prečo špaldu lepšie znášajú ľudia s neznášanlivosťou lepku. Ale v prvom rade sme radi, že to tak je.
Celozrnné banánové palacinky si zaslúžia lahodnú polevu
Ako Kanaďan k palacinkám samozrejme odporúčam javorový sirup. Existuje ale veľa ďalších prísad, ktoré sú vhodné ako poleva. Palacinky je tiež možné skladať a pochutnávať si na nich medzi vrstvami domácou granolou. Už vtedy by som to natrel trochou javorového sirupu. Alebo použijú ovocie alebo opečené kokosové vločky. Milovníci medu môžu samozrejme tiež použiť med a trochu sezamu. K palacinkám mám rada aj chia semienka. Pretože poskytujú cenné mastné kyseliny, antioxidanty, železo a vápnik. Ak ste fanúšikom sladkých raňajok, s týmto receptom na celozrnné banánové palacinky určite získate príležitosť jesť sladké, ale zdravé.
Celozrnné banánové placky
Recept na 2 porcie (6 - 8 malých palaciniek)
Suché prísady:
120 g celozrnnej špaldovej múky
2 lyžice prášku do pečiva
1/4 čajovej lyžičky mletého muškátového orieška
25 g jemných ovsených vločiek
1/2 lyžičky morskej soli
Mokré prísady:
1 vajce, ľahko rozšľahané alebo náhrada vajec
250 ml nesladeného mandľového alebo sójového mlieka
1 polievková lyžica extra panenského olivového oleja
2 lyžice javorového sirupu
1 zrelý banán, na tenké plátky
Olej na panvicu
Najlepšie nápady:
Chia semená
Nesladené kokosové vločky
Kakaové hroty
Mandľové alebo arašidové maslo
Nasekané vlašské orechy
javorový sirup
Príprava:
1. Múku, prášok do pečiva a mletý muškátový oriešok preosejeme do veľkej misy. Potom pridáme ovsené vločky a soľ a premiešame.
2. Do druhej misky pridáme vajíčko alebo jeho náhradu, mlieko, olej, javorový sirup a roztlačený banán.
3. Teraz zmiešajte mokré prísady so suchými prísadami (ale príliš ich nemiešajte).
4. Na veľkej panvici rozohrejeme na strednom až vysokom plameni trochu oleja. Potom lyžicou zalejeme nejaké cesto (asi 60 ml) a pečieme, kým cesto na povrchu nebublá a nebude po okrajoch chrumkavé (asi 2 minúty). Potom placku otočte na druhú stranu a znova tam pečte 1 - 2 minúty, kým na povrchu nebude vidno bubliny a placka nezozlatne.
Tip: Ak chcete mať vegánske palacinky, môžete vajíčko nahradiť 1 lyžicou chia semiačok a 3 lyžicami vlažnej vody. Za týmto účelom zmiešajte chia semiačka s vodou v malej miske a potom ich nechajte 5 minút odstáť, až kým nebude mať lepkavú konzistenciu (podobne ako vaječný bielok).