Zdravé grilovanie osem pravidiel pre grilovanie - FOCUS Online

Zdravé grilovanie

online

Napriek zdravotným rizikám nemusíte ísť bez grilovania, ak budete dodržiavať určité triky a pravidlá odporúčané Nemeckou rakovinovou spoločnosťou:

1. Najmä dym z otvoreného ohňa obsahuje veľa PAH. Najlepšie je preto použiť elektrický gril. Ak to nie je možné, použite drevené uhlie a pred položením jedla na mriežku ho nechajte poriadne rozpáliť.

2. Nepoužívajte papier alebo drevo bohaté na živicu. Pri horení vytvára obzvlášť veľké množstvo PAH.

3. Hliníkové odkvapkávače tuku bránia odkvapkávaniu tekutín do ohňa a tvorbe nebezpečného dymu.

4. Najlepšie je použiť chudé mäso a pred grilovaním ho poriadne poklepať.

5. Veľkoryso odstrihnite spálené miesta, tie majú obzvlášť vysoký obsah HCA.

6. Použite gril s bočnými ohniskami. To znamená, že do žeravých uhlíkov nemôže kvapkať žiadna tekutina.

7. Grilované mäso a údeniny negrilujte (údené bravčové mäso, slanina, bochník mäsa, párky wiener, bockwurst alebo mäsová klobása). Pri silnom zahriatí sa môžu tvoriť nitrozamíny, ktoré tiež spôsobujú rakovinu.

8. Najlepšie je použiť steaky, prípravky z mletého mäsa alebo biele klobásy - tieto jedlá sa neliečia.