Zdravé morské riasy z mora
Všestranné a zdravé: riasa je zdravou výživnou látkou z mora. Aj keď sa vo východnej Ázii pestuje a konzumuje tisíce rokov, v Európe sme ju ochutnali až pred niekoľkými rokmi. Zdravé podmorské rastliny sa dajú využiť oveľa viac ako sushi.
V Východná Ázia po mnoho tisíc rokov sú cenené ako výživná strava a prírodný liek: Morské riasy. Sú väčšinou bez chuti až mierne pikantné a slané a dlho sa používajú ako štandardná zelenina, najmä v japonskej kuchyni. V Japonsku sú riasy varené, vyprážané alebo dusené a spracovávané ako čaj a korenie. Slúžia ako prísada do polievok, šalátov alebo ako sušené občerstvenie. Celkovo sa každý rok vyťaží až deväť miliónov ton podmorskej rastliny a spracuje sa ako krmivo, hnojivo, potraviny a kozmetika. Riasy tiež slúžia ako dôležitá surovina pre potravinárske prísady ako agar, alginát alebo karagát a používajú sa tiež v molekulárnej kuchyni. V Európe je morský šalát všeobecne známy iba niekoľko rokov a je obzvlášť obľúbený ako prísada do sushi.
Veľa bielkovín, málo tuku
The malé zelené listy rastliny rias rastú pod morskou hladinou a sú tiež známe ako morské riasy. Čerstvé riasy pozostávajú z kvalitných 90 percent vody a obsahujú tiež bielkoviny (takmer 6 percent), uhľohydráty (2 percentá) a menej ako jedno percento tukov a jódu. Bielkoviny a sacharidy z rias sú však ťažko stráviteľné kvôli ich nízkemu obsahu tuku. Preto, ak už riasy nejete ako prílohu k tučným rybám, odporúča sa ich konzumovať s trochou oleja.
Účinok na zdravie
Vďaka kombinácii nízkeho tuku a vysokého obsahu vlákniny sú riasy vhodné najmä ako spoločník pri diéte alebo zmene stravy. Okrem spomenutých zložiek obsahujú riasy tiež veľa minerálov a stopových prvkov, ako je zinok, rôzne vitamíny a železo. V tradičnej čínskej medicíne (TCM) sa používajú na čistenie krvi a zníženie krvného tlaku už viac ako 5 000 rokov. Pozitívne tiež pôsobia na žalúdok a črevá a posilňujú imunitný systém. V Japonsku sa riasa dokonca odporúča ako preventívny prostriedok proti rakovine prsníka.
Pozor na príliš veľa jódu
Vysoký obsah jódu však môže byť tiež zdraviu škodlivý: jód je dôležitý pre metabolizmus hormónov, ale môže nás tiež vo veľkej miere poškodiť. Ľudia s nadmernou činnosťou štítnej žľazy by sa preto mali zdržať konzumácie rias. Najmä riasy z Ázie by sa mali konzumovať opatrne, pretože rastú najmenej rok vo vode, a preto sa zberajú s vyšším obsahom jódu. Protiklad: Riasy, ktoré sa pestujú na Sylt, trávia pod morskou hladinou iba tri až štyri mesiace, a preto majú nízky obsah jódu. Obsah jódu v riasach na konzumáciu sa však nemeria presne. Preto by sa riasy mali konzumovať iba s mierou.