Zdravé nízkotučné hranolky z cukety v rúre - Nico Bartes; Schudnite rýchlo so zdravým nízkym obsahom sacharidov
Od dnešného dňa by sa mali zemiakové hranolky, ktoré sa považujú za dosť nezdravé, obliekať teplé. Naše zdravé hranolky z cukety s nízkym obsahom sacharidov chutia mimoriadne chutne napriek tomu, že sú pripravené v rúre, a ohromia svojou jednoduchou prípravou, ktorú som „vyvinul“ na základe niekoľkých experimentov. Recept na cuketové hranolky má veľmi nízky obsah sacharidov, nemá takmer žiadne kalórie a je zdravou alternatívou k zemiakovým hranolkám.
Aj keď čoraz viac ľudí pečie svoje zemiakové hranolky v rúre, zemiaky na diétu s nízkym obsahom sacharidov (väčšinou) nie sú povolené. Dôvodom je na jednej strane pomerne vysoký počet sacharidov (približne 20 g na 100 g) a na druhej strane hodnota glykemického indexu 61. Ako som už niekoľkokrát vysvetlil, glykemický index (GI) je mierou toho, ako rýchlo a ako rýchlo o koľko jedlo zvyšuje hladinu cukru v krvi. Každá potravina má hodnotu od 0 do 100.
Domáce nízko-sacharidové hranolky
Klasifikácia hodnoty GI (glykemický index)
Ako už bolo uvedené, klasifikácia hodnoty GI sa uskutočňuje v rozmedzí od 0 do 100. Aby sme získali približný prehľad o príslušných počtoch, ako je napríklad 61 sladkých zemiakov, na klasifikáciu rôznych potravín ako dobrých, stredných alebo zlých sa zvyčajne používa nasledujúca klasifikácia:
DOBRE - 0 až 50
STREDNÉ - medzi 50 a 70
ZLÉ - viac ako 70
Dextróza slúži ako smerná hodnota pre klasifikáciu a priradenie hodnoty od 0 do 100. Podľa štúdií spôsobuje dextróza najsilnejší nárast cukru v krvi zo všetkých potravín, a preto má hodnotu glykemického indexu (GI) 100. Okrem toho:
Glykemický index číselne naznačuje účinok sacharidov v potravinách na zvýšenie cukru v krvi.
V dobrej nemčine by sa tiež dalo povedať: Jedlo s hodnotou 50 spôsobí, že hladina cukru v krvi stúpne iba o polovicu rýchlejšie ako dextróza. Anotácia: Toto je zhruba formulované tvrdenie. Ak sa podrobnejšie pozriete na vzorec výpočtu, všimnete si, že nie je také ľahké jednoducho definovať hodnotu, pretože do výpočtu je okrem časového faktora zahrnutá aj úroveň zvýšenia hladiny cukru v krvi.
Zdravé hranolky z rúry
Po tejto krátkej informácii teraz vieme, že sladký zemiak je klasifikovaný ako priemerná potravina z hľadiska hodnoty GI. Táto klasifikácia sa používa napríklad v metóde Glyx a Logi. Zatiaľ je to dobré, ale čo je také zlé na tom, že jedna potravina zvyšuje hladinu cukru v krvi viac a iná menej rýchlo?
Ak hladina cukru v krvi stúpne nad normálne hodnoty, telo produkuje viac inzulínu, aby hladinu cukru v krvi opäť znížilo. Na jednej strane tento proces podporuje tvorbu tukových usadenín a zvyčajne vedie k chute na jedlo. Diabolský cyklus, ktorý zvyčajne vedie k obezite. Z tohto dôvodu by malo byť teraz zrejmé, prečo toľko ľudí chudne na nízkosacharidovej diéte za taký krátky čas.
Recept na hranolky s nízkym obsahom sacharidov
Skôr ako začneme s receptom na naše zdravé nízkotučné hranolky z cukety, je tu stručný návod, ako správne nakrájať cuketu na kúsky hranoliek. Môže existovať ešte ľahší spôsob, ale cuketu som nakrájal nasledovne a bolo to celkom ľahké (presné množstvá sú uvedené v zozname zložiek):
-
Organické cukety poriadne umyte a odrežte konce.
Umyté konce cukety odkrojíme
Cuketu (v smere rastu) nakrájajte na kúsky široké 7 až 8 centimetrov.
Cuketu nakrájajte na kúsky široké 7 až 8 cm
Kúsky cukety (pozdĺžne) nakrájajte na plátky hrubé 6 až 8 mm a nakrájajte ich na hranolky.
Kúsky cukety (pozdĺžne) nakrájajte na plátky hrubé 6 až 8 mm a nakrájajte ich na hranolky.
Ingrediencie na asi 500 g hranolčekov s nízkym obsahom sacharidov (2 až 3 porcie)
Pokiaľ je to možné, používajte čerstvé a regionálne produkty v bio kvalite.
- 450g cukety, nakrájajte na kúsky podobné čipsom (urobte asi 2 stredne veľké cukety) Tip: Najlepšie je najskôr nakrájať konce cukety, potom (v smere rastu) na kúsky široké 7 až 8 cm, potom opäť kúsky (pozdĺžne) na plátky hrubé 6 až 8 mm a potom hranolky ... pozri prípravné video v hornej časti alebo pokyny s obrázkami vyššie.
- 50 g parmezánu, nastrúhaný (robí asi 5 plných lyžíc)
- 40g mandlí, mleté (pripravíme asi 3 ½ plných polievkových lyžíc)
- 15g slnečnicového oleja, alternatívne olivový olej (pripravte si približne 2 plné polievkové lyžice)
- 1 vajce, Veľkosť M.
- 2,5 g soli (robí asi ½ čajovej lyžičky)
- 1 g kurkumy (robí asi ¼ čajovej lyžičky)
- 1g kari (robí asi ¼ čajovej lyžičky)
- 0,2 g kôprových špičiek, sušené (robí asi ¼ čajovej lyžičky)
| Kalórie | 166 kcal |
| živina | množstvo | % RDA * |
| sacharidy | 3,2 g | 1% |
| Celkový tuk | 12,7 g | 18% |
| bielkoviny | 8,5 g | 16% |
Časy pre začiatočníkov
| pracovny cas | 25 | Zápisnice |
| Čas pečenia/varenia | 20 | Zápisnice |
| Celkové výdavky na čas | 45 | Zápisnice |
| Úroveň | ľahké |
Pokyny na varenie
Tip: Prípravné video nájdete na začiatku tohto článku alebo na mojom kanáli YouTube (Nico Bartes).
- Rúru predhrejte na 225 stupňov Celzia a potom pripravte všetky ingrediencie podľa zoznamu ingrediencií. INFO: Môže tiež fungovať spodné a horné teplo, ale potom rúru predhrejte na približne 240 stupňov Celzia a príležitostne otvorte dvierka rúry a krátko nechajte vypustiť výslednú paru.
- Vložte kôprové tipy, kurkumu, kari, mandle, parmezán a soľ do misy a dobre premiešajte.
Zmiešajte suché prísady
Pridajte slnečnicový olej a znova miešajte, kým nie je všetko rovnomerne rozložené (bez hrudiek). Potom misku odstavte.
Pridajte slnečnicový olej a znova premiešajte
Vložte vajíčko do veľkej uzatvárateľnej misy (s vekom) a dobre ho rozšľahajte.
Vložte vajce do misky a rozšľahajte
Pridajte kúsky cukety do vajíčka, zatvorte veko a niekoľkokrát ho prehoďte.
Pridajte kúsky cukety a premiešajte
Otvorte veko, pridajte predtým pripravenú zmes (hroty kôpru, parmezán atď.) A niekoľkokrát znova krúžte, alebo ešte lepšie, premiešajte ručne.
Pridajte predtým pripravenú zmes a spolu dobre premiešajte
Cuketové hranolky poukladáme trochu od seba na plech vystlaný papierom na pečenie a v správne predhriatej Pečieme v rúre asi 15 až 20 minút do zlatista. Tip: Občas niečo pozorujte, pretože nie každá rúra vydáva rovnaké teplo aj napriek rovnakému nastaveniu teploty.
Hranolky poukladáme na plech