Zdravé občerstvenie orechy DAK sa hodia!
„Zbožné deti rady jedia jablká, orechy a mandľové jadierka ...“ Vedel to už Theodor Storm: najmä v zime sú orechy jednoducho súčasťou. Už dlho boli odsudzované ako kalorické bomby a majú skutočne vysoký obsah tuku. Ale: pri miernom konzumovaní sú orechy mimoriadne zdravé, pretože obsahujú cenné živiny a životne dôležité látky. Pozorne sme sa pozreli na najobľúbenejšie odrody.
Nedávna štúdia zistila, že pravidelné orezávače orechov majú o 30 percent menej chorôb koronárnych artérií a o 15 percent menej rakoviny ako lapače orechov. Zistilo sa tiež, že naše telo v skutočnosti absorbuje iba dve tretiny kalórií z orechov, pretože pri žuvaní nie sú úplne zomleté. Preto je tuk z orechov menej kalorickým údajom ako tuk z čokolády alebo pečeného bravčového mäsa.
1. Arašidy: klasika
Pre veľa ľudí sú arašidy súčasťou dokonalého večerného sledovania televízie, pretože sú také úžasné, že ich môžete zahryznúť. Opečené a solené pochúťky by ste si mali vychutnať v malých dávkach, pretože sú veľmi kalorické. Obsahujú dôležité minerály fluór a jód a veľa bielkovín a vitamínov skupiny B. Chrumkavé orechy pôvodne pochádzajú z Južnej Ameriky, ale pestujú sa aj v Ázii, Afrike a Severnej Amerike. Mimochodom, vedeli ste to? Biologicky povedané, arašidy sú v skutočnosti strukoviny. Vyvinul sa z neho však oriešok, ktorý sa dá rozpoznať aj podľa anglického „peanut = pea nut“.
Obsah kalórií:
1 dávka (40 g) obsahuje 226 kalórií (kcal)
2. Lieskové orechy: miestni obyvatelia
Nielen veveričky chutia po lieskových orieškoch, ale aj orechové vejáre. Podlhovasté orechy orechovité rastú hlavne v stredomorskej oblasti. V tejto krajine sú okrúhle gombíky. Obsahujú veľa bielkovín, vitamínov E, D a A a porovnateľne vysoký podiel lecitínu, ktorý udržuje sivé bunky na prstoch. Lieskové orechy sa nielen okusujú surové, ale tiež sa nasekajú alebo pomelú na doladenie pokrmov.
Obsah kalórií:
1 dávka (40 g) obsahuje 254 kcal
3. Kešu oriešok: oriešok dobrej nálady
Kešu orechy sa považujú za „orechy dobrej nálady“, pretože okrem množstva bielkovín a horčíka obsahujú aj tryptofán, ktorý pomáha pri uvoľňovaní hormónov šťastia, ako je serotonín. Majú tvar obličky, majú miernu, mierne sladkú chuť a so 42 g tuku na 100 g sú porovnateľne nízkotučné orechy. V ázijskej kuchyni sa často používajú nasekané. Pôvodne pochádzajú z Brazílie.
Obsah kalórií:
1 dávka (40 g) obsahuje 254 kcal
4. Vlašské orechy: horké
Orech je veľmi obľúbený v zimných mesiacoch a na Vianoce a jeho sezóna začína začiatkom októbra. Pôvodne pochádza z Perzie a chutí koláčovo-sladko s miernou trpkou nôtou, ktorú nemá každý rád. V nasekanej forme sú vlašské orechy často súčasťou pečiva. Obsahujú antioxidanty ako melatonín, omega-3 mastné kyseliny, ako aj bielkoviny a veľa vitamínov.
Obsah kalórií:
1 dávka (40 g) obsahuje 262 kcal
5. Kokosové orechy: veľké
Kokos, ktorý môže mať až 2,5 kg, hrá úplne inú váhovú ligu ako všetky ostatné orechy. Je to nielen špičkový doplnok na dovolenku na pláži, ale okrem draslíka, medi a železa poskytuje aj dôležité nenasýtené mastné kyseliny. Vďaka vysokému obsahu vody má podstatne menej tuku ako iné orechy.
Obsah kalórií:
1 dávka (40 g) obsahuje 143 kcal
6. Makadamia: kráľovná orechov
Makadamia a pekanové orechy majú najviac tuku zo všetkých orechov - a preto mnohé z nich chutia obzvlášť dobre. Makadamia, známa tiež ako „kráľovná orechov“, je najdrahšia zo všetkých orechov a pochádza pôvodne z Austrálie. Poskytuje veľa dôležitých vitamínov, polynenasýtených mastných kyselín, bielkovín, vápnika, horčíka a fosforu. Štúdie preukázali, že konzumácia asi desiatich orechov denne môže znížiť hladinu cholesterolu až o dvanásť percent.
Obsah kalórií:
1 dávka (40 g) obsahuje 281 kcal
7. Pekanový ořech: mäkký
Severoamerický pekanový orech sa veľmi podobá vlašskému orechu, a to vizuálne aj z hľadiska prísad. Dodáva vápnik, draslík, horčík a vitamíny A, B1 a E, z ktorých profitujú kosti a nervový systém. Často sa používa v cukrovinkách a pečive a je tak mäkký, že sa dá ľahko otvoriť bez použitia náradia.
Obsah kalórií:
1 dávka (40 g) obsahuje 281 kcal
8. Pistácie: zelené
Pistácie majú zelenkasté jadro a sú jednou z najbežnejšie používaných ingrediencií v cukrárni. Obsahujú oveľa menej tuku ako väčšina ostatných orechov. Pôvodom Perzské sú v arabskom svete veľmi populárne dodnes. Ako občerstvenie medzi jedlami sú v lete rovnakou súčasťou ako pistáciová zmrzlina. Pistácie obsahujú veľké množstvo nenasýtených mastných kyselín, fosfor, železo, vlákninu a vitamín B. Tvrdia, že pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu a posilňujú kosti a zuby.
Obsah kalórií:
1 dávka (40 g) obsahuje 154 kcal
9. Brazílske orechy: tvrdé
Brazílsky oriešok je dosť ťažké rozlúsknuť, ale stojí to za to. Je považovaný za najlepší prírodný zdroj stopového prvku selén, ktorý pomáha bojovať proti voľným radikálom poškodzujúcim bunky. Obsahuje tiež veľa nenasýtených mastných kyselín. Ich chuť je sladká a koláčová a trochu pripomína mandle. Pôvodne pochádza z Brazílie, kde sa používa v mnohých dezertoch. Pretože ich obsah tuku prekonáva iba makadamia a pekanové orechy, mali by ste si ich vychutnať v malom množstve.
Obsah kalórií:
1 dávka (40 g) obsahuje 264 kcal
10. Mandle: látky potlačujúce chuť do jedla
Podľa americkej štúdie vám mandle pomáhajú schudnúť, pretože obmedzujú chuť na sacharidy. Patria tiež medzi najlepších dodávateľov vitamínu E a skupiny vitamínov B. A biele jadierka, pôvodom z Ázie, sú každopádne vynikajúce! Niet divu, že mandle sú jednou z najobľúbenejších ingrediencií na pečenie a varenie vo vegetariánskej kuchyni. Navyše sú jednou z hlavných ingrediencií marcipánu. Pre alergikov však môže byť prirodzene sa vyskytujúca kyselina salicylová problematická.
Obsah kalórií:
1 dávka (40 g) obsahuje 228 kcal