Zdravé ovocné džúsy, ale s mierou! Diéta; Výživa
Ponuka štiav je v súčasnosti veľmi bohatá. Kvôli zachovaniu svojho zdravia si vždy prečítajte štítok výrobkov, ktoré kupujete, a vždy si vyberajte prírodné šťavy, ktoré neobsahujú škodlivé látky ani veľké množstvo cukru.
Šťavy sú dobré v určitých množstvách
„Pre zdravého človeka sa odporúčajú dva poháre prírodného džúsu, jeden na každé občerstvenie (celkovo 400 ml denne),“ hovorí doktorka Luana Sebestyen, špecialistka na cukrovku, výživu a metabolické choroby. „Je zrejmé, že toto množstvo sa líši v závislosti od potrieb každého človeka: veku, pohlavia, zdravotných problémov, hmotnosti atď.“, dodáva špecialista.
U detí by mala byť konzumácia ovocných štiav nižšia. Podľa Americkej pediatrickej akadémie deti vo veku od 1 do 6 rokov potrebujú až 170 ml šťavy a vo veku od 7 do 18 rokov nie viac ako 350 ml. Aj keď vo väčšine prípadov detskej obezity existuje jasná súvislosť medzi týmto problémom a konzumáciou štiav, výskumy ukazujú, že šťavy vytlačené z ovocia nie sú pri miernej konzumácii nebezpečné.
Spotreba prírodných štiav v Rumunoch
Podľa štatistík, na rozdiel od iných Európanov, Rumuni konzumujú menšie množstvo džúsu, takže spotreba na obyvateľa sa pohybuje okolo 10 litrov.
Špecialisti tvrdia, že u zdravých výrobkov rastie trend získavaný pokrokovými technologickými postupmi, ktoré zachovávajú kvalitu použitých prírodných zložiek. Aj toto leto sa teda očakáva zvýšená spotreba prírodných štiav.
Podľa monitorovacej správy trhu MEMRB je trh s nesýtenými nápojmi v prvých troch mesiacoch tohto roka rozdelený na 34% prírodného džúsu a nektáru a 66% neperlivých nápojov. Preferencie Rumunov, pokiaľ ide o príchute, sú: pokiaľ ide o 100% džúsu a nektáru - pomaranče (25%), ovocné zmesi (viac ovocia - 13,2%), broskyne (12,5%), hrušky (7,3%) a pokiaľ ide o neperlivé nápoje - pomaranče (30%), ovocné zmesi (19%), broskyne (15%), grapefruit (12,6%).
Technologický proces - nevyhnutný pri udržiavaní kvality
Prírodné džúsy nesmú obsahovať konzervačné látky, farbivá, umelé arómy alebo geneticky modifikované ovocie a zeleninu.
S tým súvisí aj technologický proces plnenia do fliaš.
Z technologického hľadiska (s veľkým dopadom na chuť a kvalitu šťavy) je teda možné používať nasledujúce druhy plnenia do fliaš:
- plnenie do fliaš za studena (Cold Filling);
- plnenie do fliaš za tepla;
- Aseptické plnenie.
Vplyv na chuť a kvalitu výrobkov je daný charakteristikami 3 metód plnenia do fliaš, a to:
- na plnenie do fliaš za studena je potrebné používať konzervačné látky, ktoré zabraňujú tvorbe baktérií a majú dlhú životnosť výrobkov;
- druhá metóda, plnenie do fliaš, nepoužíva konzervačné látky, namiesto toho hovoríme o varení alebo pečení šťavy, aby sa vylúčili potenciálne baktérie. Plnenie džúsu do fliaš sa vykonáva pri teplotách od 80 do 90 stupňov Celzia, aby sa sterilizovali fľaše a viečka;
- najpokročilejšou metódou plnenia do fliaš je sterilné prostredie (aseptické plnenie do fliaš); pretože nepoužíva konzervačné látky, šťava sa plní do studenej fľaše a týmto spôsobom sa zachovajú všetky vlastnosti ovocia.
„Aseptické plnenie je najmodernejšia metóda, ktorá dokáže zachovať všetky vlastnosti ovocia - chuť, vôňu, farbu a poskytuje bezpečnú konzumáciu tým, ktorí sa rozhodnú pre takéto džúsy,“ hovorí Shachar Shaine, prezident Carlsrom Beverage.
„Táto technika zachováva ako vitamíny, tak minerály v ovocí, ako aj vlákna, ktoré sa nachádzajú v ich šupke a ktoré sú pre telo také dôležité,“ dodáva Dr.
Luana Sebestyen, špecialistka na cukrovku, výživu a metabolické choroby.
Najzdravšie je čerstvé ovocie!
Akokoľvek máte radi džúsy, nenahrádzajte ich čerstvým ovocím. Akákoľvek prírodná potravina, na ktorú človek nijako nepôsobil, je jednoznačne lepšia ako výrobky, ktoré obsahujú príslušnú zložku. Konzumáciou čerstvého ovocia je obsah vlákniny vyšší. Ovocie tiež ponúka v prirodzenom stave pocit sýtosti po dlhšiu dobu.
Odborníci na výživu odporúčajú jesť 4 - 5 porcií ovocia denne. „Aj keď si nemôžu toľko dovoliť, mali by ľudia jesť najmenej 2 porcie ovocia denne,“ hovorí doktorka Luana Sebestyen.