Šťovík - vynikajúca divoká bylina a liečivá bylina súčasne
Jesť zdravo - žiť vedome!
šťavel - lahodná kyslá chuť tejto divokej byliny je spôsobená kyselinou šťaveľovou, ktorú obsahuje.
Keď sa táto rastlina použije v kuchyni, závisí to od toho, či je zdravá alebo nie. Príliš veľa kyseliny šťaveľovej môže byť škodlivé. Mladé listy zozbierané na jar však obsahujú málo kyseliny šťaveľovej.
Burina v jarnej kuchyni
Veľmi mladé listy šťavelu sú na jar obzvlášť populárne do šalátov, polievok alebo omáčok, ako je slávna frankfurtská zelená omáčka.
Obsah kyseliny šťaveľovej vo veľmi mladom šťaveli je na jar stále veľmi nízky. Výdatné vitamíny, minerály, stopové prvky a esenciálne mastné kyseliny skôr prevažujú nad zložkami.
Kyslá jarná zelenina je už dlho súčasťou jarnej kuchyne, najmä vo francúzskej kuchyni, ale v tejto krajine sa teší čoraz väčšej obľube.
Nežné listy je možné zberať už v apríli a v novembri. Rastlina pochádza z Európy a je obzvlášť príjemná na vlhkých hlinitých pôdach.
V kuchyni s liečivými bylinami sú divoké byliny obzvlášť populárne pre vysoký obsah vitamín C veľmi populárne a zaháňa jarnú únavu. Lieči sa ním ale aj žalúdočné a tráviace ťažkosti, anémia a horúčka. Rastlina je tiež močopudná a čistí krv.
Zber, pestovanie a nákup
Väčšina ľudí zhromažďuje jemné buriny vo voľnej prírode, najmä na jar. Je však dôležité dávať pozor, aby ste bylinu nezbierali na rušných cestách alebo na plochách ošetrených pesticídmi.
Ak sa chcete ubezpečiť, že získate bezchybné rastliny, môžete ich tiež veľmi dobre kúpiť na týždennom trhu alebo v dobrých obchodoch so zeleninou. Dokonca aj dobré škôlky majú túto burinu vo svojej ponuke.
Ďalšou možnosťou je pestovať si ho sami vo vlastnej záhrade alebo na balkóne. Ak je o kyslú burinu dobre postarané, bude sa tam cítiť veľmi príjemne, bude dobre rásť a bude vždy po ruke, keď s nimi bude pripravená lahodná omáčka, polievka alebo šalát.
Zdravé zložky šťaveľa
Už tu bolo povedané, že šťavel, najmä na jar, vďaka vysokému obsahu vitamínu C pomáha proti jarnej únave, ktorá vždy nastupuje. Vitamín C nie je jediným zdrojom zdravých prísad v tejto lahodnej burine.
Zahrnuté sú tiež obzvlášť dôležité omega-3 a omega-6 mastné kyseliny, ktoré sú pre človeka nevyhnutné. Okrem vysokého obsahu vitamínu C patria medzi vitamíny aj betakarotén, B1, B2, B3, B6, B7 a B9, a tak zaisťujú skutočný vitamínový kokteil napríklad v šalátoch.
Divoké byliny majú čo ponúknuť aj z hľadiska minerálov a stopových prvkov. Draslík, vápnik, horčík, fosfor, síra, železo, zinok, meď, mangán, fluorid a jód sú ďalšie zdravé prísady.
Ďalšou výhodou je nízky obsah kalórií. Túto burinu si môže každý vychutnať, bez obáv o svoju líniu.
Recepty so šťaveľom
Zostavili sme pre vás lahodné recepty na šťavel na Pintereste: