Zdravé prísady z tekvice

Obsah článku

Halloween prináša tekvicu vo veľkom: Všade v záhradách a oknách svietia jack-o-lucerny s plazivými motívmi. Zdravej buničine tekvice sa bohužiaľ venuje príliš málo pozornosti. Stojí za to venovať viac pozornosti tejto všestrannej zelenine. Pretože buničina, kamene a olej z nich získaný prekypujú zdraviu prospešnými vlastnosťami. Tekvica je úžasne, ale pravdivá, bobule v botanickom zmysle a je jednou z tekvíc. Tekvica môže vážiť až 100 kilogramov, čo z nej robí najväčšiu bobuľu na svete.

Zloženie tekvice

Tekvica je zdravou výplňou: 100 gramov jej dužiny má iba 27 kalórií (kcal) alebo 113 kilojoulov. Tekvica krája jemnú figúru pečenú v rúre, ako zeleninovú prílohu, plnenú alebo ako polievku. Poskytuje veľa výživných látok, ako je betakarotén, vitamín A, horčík, vápnik a draslík. Tekvicové semiačka sú - čiastočne pražené a solené - odhryznuté ako desiata a používajú sa na pečenie.

Najmä betakarotén je dôležitou ochrannou látkou pre bunky, pretože má antioxidačné vlastnosti a chráni bunky pred voľnými radikálmi. Týmto spôsobom antioxidanty zabraňujú poškodeniu buniek.

Tekvicové semiačka: pozitívne účinky na zdravie

Tekvicové semiačka a tekvicový olej sú tiež považované za obzvlášť zdravé:

  • The antioxidačné zložky Tekvicové semiačka podporujú obranyschopnosť tela a odvracajú voľné radikály.
  • Spotreba tekvicových semien a tekvicového oleja je obľúbeným liekom na choroby prostaty. Zdravotné výhody tekvicových semien alebo výťažkov z tekvicových semien sú však v tomto prípade vedecky kontroverzné.
  • Tekvicové semiačka majú na vás upokojujúci účinok Podráždený močový mechúr. Tekvicové mäso je močopudné, pretože obsahuje veľa vody a draslíka, ale málo sodíka. Aby ste dosiahli dostatočnú dávku, mali by ste jesť lyžicu tekvicových semien najmenej dvakrát denne a tekvicový olej by ste mali použiť aj na prípravu šalátov.
  • Ľudia, ktorí sú ľahko chladní, by mali siahnuť po tekvicovej polievke: tekvica ohrieva zvnútra. Účinok je ešte výraznejší, ak je polievka ochutená kari alebo chilli, pretože tieto koreniny ďalej stimulujú termogenézu a zvyšuje sa spotreba energie.

Zdravý tekvicový olej

Vysoko kvalitný olej sa získava zo semien olejovej tekvice. Obsahuje nutrične hodnotné mastné kyseliny, najmä kyselinu linolovú, esenciálnu, dvojnásobne nenasýtenú omega-6 mastnú kyselinu. Okrem toho poskytuje vysokú hladinu vitamínu E, ale aj vitamínov A, B1, B2, B6, C a D.

Okrem toho existujú minerály:

  • fosfor
  • draslík
  • vápnik
  • horčík
  • železo
  • meď
  • mangán
  • selén
  • zinok

Dodáva sa aj tekvicový olej Fytosteroly. Tieto fytochemikálie majú rôzne pozitívne účinky na organizmus. Okrem iného mierne znižujú hladinu cholesterolu a majú antioxidačný účinok. Pre svoje cenné nenasýtené mastné kyseliny však olej rýchlo stuchne a mal by sa preto vždy skladovať v chladničke.

Mnohostranné využitie tekvice

Nové tekvicové odrody sa šľachtia už stovky rokov. Dnes existuje okolo 800 rôznych druhov, ktoré sa líšia tvarom, farbou, veľkosťou a chuťou.

Z dužiny sa dajú variť polievky, čatní, kastróly, džemy a tekvicová zelenina alebo piecť koláče. Chutí tiež dobre nastrúhaný surový v šalátoch. Tekvicové semiačka sa dajú jesť lúpané a tekvicový olej sa z nich extrahuje.

tekvice

Hlavné druhy tekvice

V Nemecku sú obzvlášť populárne tieto druhy tekvice:

  • Muškátová tekvica: Silne rebrovaná pokožka tejto tekvice, ktorá môže vážiť až 20 kilogramov, je hnedozelená a jej mäso je jasne oranžové. Chutí mierne ako muškátový oriešok a pre svoju sladkú arómu je vhodný najmä na prípravu džemu.
  • Skorý orech: Táto tekvica má vysoký podiel dužiny (málo semien, tenkú šupku) a sladkú, orieškovú chuť. Je obzvlášť bohatý na karotén a vďaka tvaru hrušky je ideálny na plnenie.
  • Tekvica hokkaido: Čo sa týka chuti (silná a sladká), je malý chlapík (priemer 15 - 25 centimetrov) jedným z najaromatickejších. Praktické: škrupina, či už zelená alebo oranžová, je taká tenká, že ju môžete jesť so sebou. Takže nemusíte tekvicu hokkaido lúpať.
  • Žltá stovka: Je jedným z gigantov medzi tekvicami, pretože môže vážiť až 50 kilogramov. Preto sa táto tekvica predáva na kusy veľmi lacno. Buničina je žltá.
  • Špagety tekvica: Špagetová tekvica má oválny tvar a svetlo až stredne žltú farbu. Špagetová tekvica dostane svoje meno, pretože sa jej buničina po uvarení rozpadne na tenké nite, ktoré vyzerajú ako špagety.

Zasaďte alebo kúpte tekvice

Zrelé tekvice znejú po poklepaní duto, ich stonky sú lignifikované - čo je znamenie, že tekvica nebola zozbieraná príliš skoro. Tekvica by nemala mať hnedé škvrny alebo modriny a stonka by mala byť stále prítomná.

Ak si chcete tekvicu vypestovať sami, je najlepšie rastliny premiestniť do interiéru v apríli. Akonáhle semená vyklíčia, môžu byť malé rastliny ponechané na chladnom mieste ešte niekoľko týždňov. Rastliny tekvice je možné do záhona premiestniť od polovice mája.

Ako miesto by ste mali zvoliť slnko alebo polotieň. Tekvicové rastliny tiež potrebujú veľa vody. Zber sa koná koncom jesene (október) alebo začiatkom zimy, pred prvým mrazom.

Skladujte a mrazte tekvice

Tekvice je možné skladovať v chladnom suteréne alebo na inom chladnom, ale nemrznúcom mieste niekoľko mesiacov (až desať mesiacov) je možné v prípade potreby uložiť a spracovať.

Rezané tekvice sú len v závislosti od teploty niekoľko dní až dva týždne odolný. Vaša tekvica vydrží čerstvá tri až štyri dni v priehradke na zeleninu v chladničke.

Použiť sa dá tekvicová polievka a kastróly ľahko zmraziť. Olúpané, dusené tekvicové kocky je možné tiež dobre zmraziť a spracovať ich neskôr. Surovú tekvicu nemôžete zmraziť, inak bude tvrdá.

Recept na tekvicovú polievku

Malý recept na tekvicovú polievku na zahnanie duchov na Halloween:

  • 1 kilogram tekvicového mäsa
  • maslo
  • 1 cibuľa
  • 1 malý paštrnák
  • 1 jablko
  • 1 liter zeleninového vývaru
  • Ďumbier, nové korenie, kari, soľ a korenie

Cibuľu, paštrnák a jablko očistíme, nakrájame na malé kúsky a restujeme na masle. Pridajte tekvicové mäso a zeleninový vývar. Zázvor nakrájajte na strúhadlo na zeleninu a pridajte do polievky.

Dusíme na miernom ohni asi 10 minút so zatvoreným vekom. Všetky ingrediencie pretlačte a polievku okoreňte.

Pred podávaním do tekvicovej polievky pridajte lyžicu kyslej smotany a niekoľko opečených mandľových listov. To dáva polievke sofistikovanú notu. Prípadne môže byť polievka ozdobená niekoľkými kúskami tekvicového oleja.

Viac článkov

nafúknuť

Aktualizované: 7. 10. 2020 - Autor: Nathalie Blanck