Zdravé recepty s cukrovou repou

Keď počujete „repu“, myslíte si na mrkvu a typickú mrkvu a hráškovú zeleninu? Existuje oveľa viac druhov cukrovej repy ako len mrkva. Mali by ste myslieť mimo krabicu častejšie a objavovať nové odrody a odrody, ktoré už naši starí rodičia poznali a milovali. Takže rozkývajte drevenú lyžicu!

Čo to vlastne repa je?

Cvikla je mäsitá a zhrubnutá zásobná látka v rastlinách (repné rastliny) a zvyčajne rastie v zemi. Tieto teda šetria živina pre celú rastlinu. To, čo robíte dobre, môže byť pre nás zdravé.

Čo tam repy sú?

Existuje mnoho druhov cukrovej repy, napríklad kŕmna repa, mrkva, reďkev alebo koreňový petržlen. Rovnako aj maslová repa, repa a paštrnák chutné okrúhlica, ktoré majú jesenné obdobie.

Čo urobím s repou?

Z cvikly môžete vytvárať vynikajúce jedlá. Dajú vám dusené jedlá, pyré, šaláty alebo kastróly výdatná chuť. Táto zelenina sa v povojnovom období stala základnou potravinou. Dnes sú už len zriedka na stole, aj keď sú rôzne repy také zdravé. Takže určite stojí za to opäť použiť starú zeleninu.

Otepľujúca sa polievka z maslovej repy

zdravé

  • 1 kg maslovej repy
  • 750 g zemiakov
  • 2 mrkvy
  • 1 pór
  • 2 cibule
  • 1 malé červené chilli korenie
  • 2 lyžice zeleninového vývaru
  • 2 lyžice oleja
  • Soľ korenie
  • 1 - 2 lyžice javorového sirupu
  • 1/2 zväzku petržlenovej vňate

Najskôr olúpte a nakrájajte cibuľu na kocky. Nakrájajte čili na kocky a nakrájajte na tenké krúžky. Pór očistíme a nakrájame na krúžky. Maslovú repu, mrkvu a zemiaky ošúpte a nakrájajte na malé kocky.

Cibuľu dusíme. Pridajte pór, maslovú repu, mrkvu a zemiaky a duste ich. Celé to pokvapkajte javorovým sirupom.
Teraz vylejte zeleninový vývar a priveďte k varu. Dochutíme soľou a korením. Umyte, nakrájajte a pridajte petržlenovú vňať. Dáme na tanier a podávame.

Vegetariánsky okrúhlice

  • 500 g voskových zemiakov
  • 300 g okrúhlice
  • 1 jablko
  • 6 stoniek tymianu
  • 1-2 strúčiky cesnaku
  • soľ
  • 400 ml smotany na varenie
  • čierne korenie
  • strúhaný muškátový oriešok
  • Tuk pre tvar
  • Olej na panvicu

Zemiaky očistíme a okurujeme a nakrájame na tenké plátky. Jablká olúpte a zbavte jadier a nakrájajte na tenké plátky. Tymian umyjeme a ihly odtrhneme a nakrájame nadrobno. Olúpte cesnak a nahrubo nakrájajte na kúsky. Gratinovanú misu (priemer asi 26 cm) vymastíme a potrieme strúčikom cesnaku. Zemiaky, repa a jablko v tvarových vrstvách. Každú vrstvu trochu posolíme.

Smotanu, cesnak a tymián spolu zmiešame. Dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom. Nalejeme na zemiak, repu a jablkovú zmes. Pečieme vo vyhriatej rúre asi 1 hodinu. Gratinát odstavíme a poukladáme na taniere.

K tomu sa hodí šalát.

Surový paštrnák nastrúhaný šalát

  • 1 bio citrón
  • 100 g jogurtu
  • 80 g vegánskej majonézy
  • 1 čajová lyžička prírodnej náhrady cukru
  • soľ
  • korenie
  • 1/2 tekvice z masla
  • 400 g paštrnáka
  • 1 kyslé jablko
  • 1 malý rímsky šalát
  • 40 g jadier vlašských orechov

Citrón umyte horúcou vodou a potierajte 2 čajovými lyžičkami kôry. Stlačte citrónovú šťavu. Zmiešajte spolu 2 lyžice šťavy, citrónovú kôru, jogurt a majonézu. Ochutíme dobre prírodnou náhradou cukru, soľou a korením.

Olúpte tekvicu. Semená odstráňte lyžičkou. Tekvicu nakrájame na dlhé kúsky a krájačom nakrájame na pásiky. Pastinák očistíme a olúpeme a nakrájame na tenké tyčinky. Oba s omáčkou vo veľkej mise.

Jablko rozštvrtíme, zbavíme jadrovníka a pozdĺžne nakrájame na tenké plátky. Plátky jablka pokvapkáme trochou citrónovej šťavy a primiešame. Šalát umyte a nakrájajte a pridajte ho tiež.

Nakrájajte vlašské orechy. Posypeme petržlenovým šalátom a necháme hodinu odstáť, potom podávame.