Zdravé s tekvicou
Plus bod 1
Tekvica posilňuje imunitný systém
„Tekvica obsahuje veľa vitamínu C,“ hovorí Mag. Angela Mörixbauer, odborníčka na výživu vo Waidhofen an der Ybbs. „Tento antioxidačný vitamín je dôležitý pre dobre fungujúci imunitný systém.“ Kyselina listová, vitamín B, ktorý sa tiež nachádza vo vysokých koncentráciách v tekviciach, podporuje imunitný systém. Tekvica dvakrát posilňuje imunitný systém a chráni nás pred útokmi baktérií a vírusov.
Plus bod 2
Tekvica stimuluje trávenie
„Tekvice sú ovocie s množstvom rastlinnej vlákniny, čo je vláknina z potravy. A podporujú črevnú činnosť, “vysvetľuje Mörixbauer. Týmto spôsobom Plutzer stimuluje trávenie.
Plus bod 3
Tekvica vás zasýti na dlhší čas bez toho, aby ste pribrali
Kvôli vysokému obsahu vlákniny je tu ešte jeden plusový bod: „Sacharidy v tekvici pomaly prechádzajú do krvi kvôli vysokému obsahu vlákniny,“ vysvetľuje Mörixbauer. „A to znamená, že po konzumácii tekvice stúpa hladina cukru v krvi iba pomaly.“ Takto zostanete dlho plní, aj keď sú tekvice veľmi nízkokalorické. 100 gramov buničiny obsahuje iba asi 30 kalórií. Pre porovnanie: rovnaké množstvo zemiakov má viac ako dvojnásobok energie s približne 70 kalóriami.
Plus bod 4
Tekvica znižuje zlý cholesterol
„V tekviciach je veľa takzvaných fytosterolov, napríklad beta-sitosterol,“ hovorí Mörixbauer. „Sú to sekundárne rastlinné látky, ktoré bránia telu úplne vstrebávať cholesterol z potravy.“ Tekvicové semiačka navyše ako olej, ktorý sa z nich extrahuje, obsahujú veľa polynenasýtených omega-3 mastných kyselín. Tieto tiež znižujú podiel LDL cholesterolu. A ak sú hladiny LDL nízke, riziko srdcových a obehových chorôb je nízke.
Plus bod 5
Tekvica udržuje nízku hladinu cukru v krvi
Látky v Plutzerne nielen že udržujú nízku hladinu cukru v krvi dlhšie po konzumácii tekvice. Podľa všetkého sú dobré aj pre pankreas, ktorý je zodpovedný za odbúravanie inzulínu a normalizáciu hladiny cukru v krvi. To našli vedci z Východočínskej normálnej univerzity v roku 2007 a Iwate University v Japonsku v roku 2009. Vedci odporúčali, aby si diabetici a ľudia trpiaci prekurzormi cukrovky užívali tekvicový extrakt.
Plus bod 6
Tekvica chráni bunky
Mörixbauer: „Tekvica má vysoký obsah karotenoidov, vrátane betakaroténu, ktorý buničine dodáva žltooranžovú farbu.“ Karotenoidy sú veľmi účinné antioxidanty, ktoré chránia bunky nášho tela pred útokom takzvaných voľných radikálov, škodlivých častíc kyslíka, chrániť. Rovnakú funkciu má aj vitamín E, ktorý sa nachádza vo veľkom množstve v dužine, ale aj v semenách a v oleji z tekvice. To všetko robí z Plutzera obzvlášť účinný prostriedok proti starnutiu.
Plus bod 7
Tekvica normalizuje krvný tlak
„V bobuľovom ovocí je veľa draslíka,“ hovorí Mörixbauer. „A tento minerál pomáha zabezpečiť, aby krvný tlak nebol ani príliš vysoký, ani príliš nízky, ale skôr v normálnom rozmedzí.“ Normálny krvný tlak zase chráni pred srdcovými a obehovými chorobami.
Plus bod 8
Tekvica posilňuje svaly
Draslík v tekviciach je tiež dôležitý pre normálnu funkciu svalov. Rastliny sú dobré pre svaly z iného dôvodu. Mörixbauer: „Tekvica obsahuje veľa bielkovín.“ A to je to, čo potrebujeme na vybudovanie a udržanie svalov.
Plus bod 9
Tekvica zbystrí zrak
„Beta-karotionidy v tekvici sa v tele premieňajú na vitamín A, ktorý je priaznivý pre zrak,“ vymenúva ďalší plusový bod Mörixbauer. Podľa pozorovaní vedcov z Colorado State University v USA môže vysoká spotreba tekvíc dokonca zastaviť makulárnu degeneráciu súvisiacu s vekom. Toto ochorenie sietnice môže viesť k poškodeniu zraku alebo dokonca k slepote.
Plus bod 10
Tekvica zlepšuje náladu
Ak varíte tekvicové jedlo, mali by ste súčasne pražiť semená a zjesť ich ako predjedlo alebo dezert: pretože obsahujú aminokyselinu L-tryptofán, ktorá sa podieľa na produkcii serotonínu. A tento hormón šťastia nám robí dobrú náladu.
***************
Pre zdravé potešenie:
Tekvicová, pomarančová a zázvorová polievka
400 g tekvice (najlepšie tekvica hokkaido)
1 jablko
5 g zázvoru
1 cibuľa
1 polievková lyžica tekvicového oleja
1 štipku kari
500 ml zeleninového vývaru
50 ml pomarančového džúsu
2 lyžice kyslej smotany
Soľ, ocot
2 lyžičky tekvicových semiačok
Cibuľu nakrájame na menšie kocky, jablko a tekvicu na o niečo väčšie kocky. Ďumbier nakrájajte alebo nastrúhajte na jemné prúžky. Na miernom ohni podusíme na troche tekvicového oleja kocky cibule, aby boli priehľadné. Pridajte štipku kari, premiešajte, potom pridajte tekvicu, jablko a zázvor a všetko dobre premiešajte. Nalejte na vrch zeleninový vývar a nechajte znova podusiť. Keď je zelenina mäkká (asi po 8 - 10 minútach), polievku pretlačte a vmiešajte do nej pomarančový džús. Dochutíme trochou soli a trochou octu, ozdobíme kyslou smotanou a nakrájanými tekvicovými semiačkami a môžeme podávať. Polievka môže byť tiež predvarená a zohriata.
(Zdroj: Angela Mörixbauer)
***************
tipy a triky
nakupovanie
„Tekvica je svieža, keď je pokožka neporušená a buničina nemá žiadne zhnité alebo plesnivé miesta,“ vysvetľuje odborníčka na výživu Mag. Angela Mörixbauer. Tekvica je zrelá, keď je jej mäso šťavnaté a pevné.
Pripravte sa
„Tekvica má vždy vysokú zdravotnú hodnotu bez ohľadu na to, či ju konzumujete v surovom stave, pripravíte z nej polievku, orestujete dužinu alebo ju použijete na prípravu koláča“, povzbudí vás chuť k jedlu Mörixbauer. Čím dlhšie tekvicu ohrievate, tým viac sa tepelne citlivých prísad ničí. Patria sem vitamíny C a E a kyselina listová. „Cenné karotenoidy sú pre telo pri zahrievaní ešte ľahšie použiteľné,“ hovorí Mörixbauer. Vláknina a bielkoviny sa zadržiavajú počas varenia a draslík sa prenáša do varnej kvapaliny - ešte jeden dôvod pre tekvicovú polievku.
Do obchodu
V suchej a vzdušnej pivnici pri teplote desať až dvanásť stupňov zostanú tekvice čerstvé tri až päť mesiacov. Trvajú niekoľko týždňov pri izbovej teplote. Akonáhle je tekvica nakrájaná, mala by sa spotrebovať do dvoch alebo troch dní.
Robiť odolné
Či už mrazením, namáčaním alebo sušením: „Tekvica sa dá veľmi dlho konzervovať veľmi dobre,“ vie Mörixbauer. To neovplyvňuje ani vlákninu, ani obsah bielkovín alebo minerálov. Iba vitamíny sa časom odparia, mimochodom, pri zmrazení vydržia najdlhšie.
Pozor jedovatý!
Okrasné tekvice vyzerajú ako jedlé tekvice, ale nechutia dobre a sú navyše jedovaté. Spotreba môže viesť k zvracaniu a hnačkám.