Zdravé stravovanie - 3. marca 2017 - MedBlog - MedTorrents - Web študentov medicíny

Zdravé stravovanie

marca

Zdravé stravovanie definuje taký druh stravovania, ktorý je prispôsobený a vyvážený energeticky a výživovo tak, aby vyhovoval potrebám každého jednotlivca na podporu a udržanie tela v optimálnych podmienkach. Zdravé stravovanie zaisťuje optimálny vývoj tela, udržuje zdravie, bráni zlepšovaniu a zvyšuje tak dĺžku a kvalitu života.

Hlavnými cieľmi zdravej výživy je dodať telu potrebnú energiu a uspokojiť výživové potreby, čo zahŕňa zahrnutie všetkých živín (makro- a mikroživín) v optimálnom množstve a pomere. Základné vlastnosti zdravej výživy sú:

  • Umiernenie - s vylúčením nadmerného množstva akéhokoľvek druhu;
  • Odroda - ktorá umožňuje komplexný príjem živín, vyhýbanie sa jednostrannej strave, monotónnosti a riziku buď pretrvávajúcich nedostatkov potravín, alebo hromadenia škodlivých zložiek;
  • Kvalita - primeraný obsah základných živín, vlákniny a energie v dostatočnom množstve na podporu všetkých činností tela a udržanie optimálnej hmotnosti, ako aj dodanie základných živín potrebných pre optimálny rast a vývoj, udržiavanie ich vlastných štruktúr, udržiavanie fyziologických procesov, opotrebovanie;
  • Množstvo - respektíve riadený príjem energie a prispôsobený metabolickým potrebám, čo zaisťuje energetickú rovnováhu a tým optimálnu hmotnosť;
  • Vyváženie - respektíve zabezpečenie všetkých skupín potravín v optimálnom pomere s výberom potravín s najviac výživovými vlastnosťami.

Prijatie optimálnej stravy si vyžaduje predovšetkým vedomosti o jej dôležitosti pre udržanie zdravia a po druhé existenciu vedomostí a praktické možnosti polievania.

Rôzne potraviny majú rôzne energetické a výživové vlastnosti, preto zdravie stravy závisí od ich množstva a kombinácie. Odporúčania pre optimálnu výživu sa týkajú množstva konzumovaných potravín, ich kvality a spôsobu ich prípravy a konzumácie.

Živiny sú špecifické chemické štruktúry, ktoré sú súčasťou potravy, doteraz bolo identifikovaných viac ako 50 zlúčenín, ktoré majú zásadný význam pre ľudský organizmus, ale mnoho ďalších potenciálne základných molekúl sa stále študuje. Základné živiny tvoria makroživiny - sacharidy, lipidy, bielkoviny a mikroživiny - vitamíny a minerály. Makronutrienty majú energetickú a štrukturálnu úlohu, mikroživiny sú potrebné v oveľa menších množstvách, nemajú energetickú úlohu a v tele vytvárajú špecializované štruktúry a zasahujú do kontroly a regulácie metabolických reakcií.