Zdravé stravovanie pre vegetariánov
Vegetariánska strava môže byť veľmi zdravá. Pravidlá stále platia pre zdravú výživu, mali by ste sa však pokúsiť pridať trochu rozmanitosti, vyváženosti a umiernenosti.
Vegetarián je človek, ktorý sa vyhýba všetkým druhom mäsa, či už hovoríme o hamburgeroch, hotdogoch, kuracom mäse alebo dokonca o rybách. Vegetariáni sú tiež kategorizovaní podľa typu jedla, ktoré nie sú ochotní jesť. Napríklad ovo-lakto vegetariáni sa budú vyhýbať mäsu, ale budú konzumovať mliečne výrobky a vajcia. Na druhej strane sa vegán vyhne akejkoľvek potravine živočíšneho pôvodu, nech už je akákoľvek.
Pretože nejedia mäso, vegetariáni sa často budú pýtať, ako jesť dostatok bielkovín. Aj keď si to možno neuvedomujete, môžete konzumovať viac bielkovín, ako bežne potrebujete. Pre lakto-ovo vegetariánov sú mliečne výrobky skvelým zdrojom bielkovín. Na druhej strane, vegáni získajú potrebné bielkoviny z arašidov, semien a sójových výrobkov.
Okrem sortimentu zeleniny s fazuľou (napríklad fazuľa) je na výber mnoho ďalších, vrátane červenej a zelenej šošovice, lieskových orechov, sóje a mnohých ďalších. S niektorými už určite viete, napríklad červené fazule s ryžou. Arašidy majú vysoký obsah bielkovín, aj keď obsahujú oveľa viac tuku ako fazuľa, čo znamená, že by ste ich mali konzumovať s mierou. Konzumáciou šálky lieskových orechov získate rovnaké množstvo bielkovín ako takmer pol kilogramu mäsa!
Živiny, ktorých by sa ľudia na vegánskej strave mali báť, sú vitamíny B12 a D, problémom však je aj vápnik. Vápnik sa skutočne nachádza v mliečnych výrobkoch, ale bez vitamínu D je proces asimilácie zničený. Primárnym zdrojom vitamínu B12 je zviera. Aby ľudia mali normálny príjem vitamínu B12, mali by konzumovať sójové alebo mliečne výrobky alebo doplnky vitamínu B12.
Pri vápniku sa môžete spoľahnúť na pomarančový džús alebo sójové mlieko, pretože majú tento obsah. Fazuľa aj časť zelenej listovej zeleniny obsahujú vápnik.
Aj keď sú všetky druhy vegetariánov založené na jednoduchých skupinách jedál, mali by ste vždy robiť kontrolu nad svojimi vitamínmi a vápnikom. Je to veľmi dôležité pre zdravé stravovanie a udržiavanie kondície. Ak budete mať kontrolu nad tým, čo jete, budete mať pred sebou ešte veľa zdravých rokov. Pamätajte, že vyvážená strava je kľúčová!