Zdravé stravovanie Prečo patrí citrón k rezeň?
Citrusové ovocie je užitočným spoločníkom - ktoré kombinácie tiež vylepšujú našu stravu.
Pre niekoho je citrón ústrednou ingredienciou pri hodovaní na rezeň, pre iného zas spoilsport, ktorý zjemňuje chlieb. Niekto miluje sviežosť na chuťovom základe, iný sa radšej obmedzuje na sladké brusnice ako prílohu k rezňu.
Chute sú rôzne. Má však aj zdraviu prospešné účinky, ak je rezeň kombinovaný s citrusovým ovocím? Spýtali sme sa Natalie Walterovej, výživovej poradkyne v Styria vitalis.
Viac informácií o tom, ako sa môžete stravovať vyvážene a zdravo a nestratiť potešenie, nájdete v novom časopise Kleine Zeitung.
„Jedzte zdravo, ale ako?“ Dostupné v tabakovom obchode a v malých obchodoch s novinami alebo priamo tu (9,90 eura).
Lepšia absorpcia železa
„Kombinácia rezeň s citrónom má zmysel, pretože zlepšuje vstrebávanie železa,“ vysvetľuje Walter. Nie je to teda chlieb, na ktorý pôsobí citrón, ale mäso pod ním. Telo dokáže obsiahnuté železo oveľa lepšie vstrebať, ak skončí v našich črevách spolu s vitamínom C.
Citrón je takým zdrojom vitamínu C, ale podľa Waltera je obsah citrusových plodov často preceňovaný. „Paprika alebo kapustová zelenina poskytujú oveľa viac vitamínu C,“ tvrdí odborník. Namiesto citrónu to môže byť aj šalát s paprikou ako príloha k rezňu.
Iné kombinácie
V zásade sa však železo z mäsa absorbuje v tele lepšie ako železo obsiahnuté v rastlinných potravinách - to je predovšetkým problém vegetariánov. Kombinácia s vitamínom C je preto dôležitejšia s rastlinným železom ako s rezeň.
Rastlinná strava často obsahuje toľko železa ako mäso, ale telo ho neprijíma rovnako dobre. Rastlinná strava bohatá na železo by preto mala chutiť Celé zrná (proso, ovsené vločky), semená, jadrá, zelená listová zelenina (špenát, mangold) alebo strukoviny (fazuľa, cícer) kombinovať s vitamínom C.
Napríklad: Spojte cícerovú nátierku s paprikou alebo zjedzte proso kastról s brokolicou, ktorá je bohatá na vitamín C.
Čo tiež bráni vstrebávaniu železa: káva, čaj a mliečne výrobky. Z tohto dôvodu je káva po jedle rovnako škodlivá pre vstrebávanie železa ako krém alebo šľahačka v krémovom špenáte.