Zdravé tuky sú takmer čokoľvek od avokáda po masť
Dobré tuky, zlé tuky? Rozdelenie bolo dlho jasné, ale podľa nových zistení nie je veľa k výživovej múdrosti minulých desaťročí. Prečo môžete dokonca chudnúť pomocou diéty s vysokým obsahom tukov a ktoré potraviny sú obzvlášť zdravé.
Po mnoho rokov boli úlohy jasne pridelené: Nenasýtené mastné kyseliny sa považovali za dobré tuky, ktoré majú pozitívny vplyv na naše zdravie a ktoré môžeme konzumovať s čistým svedomím. Na druhej strane, nasýtené mastné kyseliny mali povesť dramaticky vysokej hladiny cholesterolu, zvyšovali riziko mozgovej príhody a spôsobovali infarkty. Tieto alarmujúce vyhlásenia opakovane dokazujú údajne nezávislé vedecké štúdie.
Nasýtený tuk je zdravý
Ale doba sa zmenila a nasýtené tuky pomaly, ale isto strácajú svoju zlú povesť. Pretože nové objavy ukazujú, že nie sú v žiadnom prípade také škodlivé pre zdravie, ako sa predpokladá po dlhú dobu. Naopak: Zdá sa, že nasýtené mastné kyseliny majú v skutočnosti pozitívne účinky na naše zdravie. Za babku teraz stoja izolované sacharidy, teda biela múka, škrob a cukor. To už ostáva otvorené, pretože dobrá správa je: tuk je zdravý.
Potrebujeme ho pre mnoho procesov, ktoré v našom tele neustále prebiehajú. Najlepším príkladom je náš mozog, ktorý je z viac ako polovice tvorený tukmi. Známy „Studentenfutter“ má svoje meno z nejakého dôvodu; Orechy sú mimoriadne tučné a pomohli mnohým generáciám tých, ktorí sú ochotní naučiť sa dosiahnuť maximálnu koncentráciu, napríklad pri skúškach. Ak sa budete držať nových poznatkov, v budúcnosti by sa na zvýšenie výkonu pamäte mohli použiť aj ďalšie občerstvenie. Najlepšie na základe týchto piatich zdravých tukov:
1. Tuky z pasúcich sa zvierat
Iste, nikto nebude konzumovať živočíšny tuk ako je kostná dreň, loj alebo masť priamo, ale dá sa použiť ako jedlo alebo na varenie. Mal by pochádzať zo zvierat, ktoré sa živia trávou, ako je dobytok, ovce alebo ošípané; Hydinový tuk by nemal byť zahrnutý.
2. Čistý maslový tuk/ghee
Namiesto toho však ghí, teda čistý maslový tuk, ktorý sa v ayurvédskom liečení používa už tisíce rokov. Konzumuje sa vo veľkom množstve a údajne sa ním výrazne znižuje kardiovaskulárne riziko. Obsahuje tiež vitamíny A, E, D a K rozpustné v tukoch a obmedzuje chuť do jedla.
3. Panenský kokosový olej
Na rozdiel od mnohých iných rastlinných tukov sa kokosový olej môže výrazne zahriať bez straty výživných látok. Je preto veľmi vhodný na vyprážanie a varenie. Pre svoj vysoký obsah nasýtených tukov si mal dlho zlú povesť - ako sa ukazuje, nesprávne. Údajne zvyšuje výkon mozgu a dokonca podporuje spaľovanie tukov.
4. Rybí olej
Rybí olej je tiež dobrý pre mozog. Okrem toho je protizápalový a zlepšuje zdravie srdca. Môže za to množstvo omega-3 mastných kyselín, ktoré obsahuje, ktorých pozitívny vplyv na naše zdravie je takmer legendárny. Nemôže si ich produkovať samotné telo, a preto je o to dôležitejšie ich prijímať prostredníctvom potravy. Tu je vynikajúci recept na candáta.
5. Avokádový olej
Vegetariáni a vegáni si môžu vydýchnuť: v top 5 je okrem kokosového oleja zastúpený aj ďalší zástupca rastlinných tukov. Najlepší spôsob, ako absorbovať vysoko kvalitné tuky v avokáde, je jednoducho ich jesť. Takže ak ste doslova unavení z trailového mixu, môžete si na ďalšiu skúšku vziať šťavnatý celozrnný chlieb preliaty avokádom a paradajkami.
Samozrejme, je dosť možné, že tučná diskusia bude o pár rokov vyzerať úplne inak. Ale to isté platí aj tu: ak sa spoliehate na vysoko kvalitné jedlo a vychutnávate ho s mierou, ste na bezpečnej strane.
Skutočnými vinníkmi sú trans-tuky
Existuje jeden druh tuku, všetci odborníci sa zhodujú, že je to jednoznačne škodlivé pre naše zdravie: trans-tuky. Mimochodom, nemajú absolútne nič spoločné s nasýtenými mastnými kyselinami. Vznikajú pri tukoch pri priemyselnom spracovaní tukov a sú preto obsiahnuté vo vysoko spracovaných potravinách, ako sú hotové pizze, pečivo, hranolky atď. Trans-tuky majú v skutočnosti iba negatívne následky a dokonca brzdia účinok vyššie spomenutého omega-3. Zvyšujú hladinu cholesterolu, podporujú zápal a spôsobujú poruchy bunkovej membrány.
Mohlo by vás tiež zaujímať: Príjem prírodného vitamínu D zo Sun Avocado and Co.
Zdroj: Centrum zdravia; Obrázok: thinkstock- olgakr, HandmadePictures, La_vanda, Lecic, karandaev, text: Ronja Kieffer