Zdravé varenie Prečo vás svieža kuchyňa udrží v kondícii a tenký ULoop Magazine
Iris Lange-Fricke
S mojim viac ako 40 blogom ako odborník na výživu a vášnivý kuchár ukazujem, ako funguje zdravý životný štýl s pozornou a udržateľnou výživou, relaxáciou a cvičením. Podľa môjho hesla ∗ žiť ∗ jesť ∗ s potešením ∗ pohybovať sa!
Správa o výžive z roku 2018 („Nemecko, ako sa stravuje“, ktorú zverejnilo spolkové ministerstvo pre výživu a poľnohospodárstvo) ukázala, že mnoho kuchýň stále varí. Podľa prieskumu by 43 percent opýtaných malo hýbať vareškou a variť takmer každý deň. 38 percent si pripravuje jedlo dvakrát až trikrát týždenne.
Je to dobrá vec, pretože varenie z čerstvých surovín je zdravšie ako vloženie hotového jedla do mikrovlnnej rúry alebo objednanie z donáškovej služby.
Zostavil som sedem dôvodov, prečo je zdravé varenie dôležité a ľahko realizovateľné:
Varenie zdravo - veľmi jednoduché
Nie je také ťažké variť zdravo a priniesť na stôl niečo vyvážené s veľkou chuťou a arómou. Mnohí si myslia, že čerstvé varenie je časovo náročné a drahé. Ale môžem ťa presvedčiť o opaku. Iste, ak si sami pripravujete pečienku, cesto na pizzu alebo džem, trvá to nejaký čas, ale je to aj rýchlejšie.
Pretože existujú prísady a typy prípravy, ktoré je možné pripraviť bez veľkého úsilia a času. Napríklad, ak varíte so zeleninou, ako sú papriky, cukety alebo šampiňóny, bude hotová za chvíľu. Krátke hrnce ako rybie filé, vajcia, morčacie prsia alebo predvarený cícer potrebujú chvíľu na panvici a dajú sa rýchlo zjesť. Prílohy ako cestoviny, quinoa, nakrájané zemiaky, bulgur alebo polenta sú hotové za menej ako pol hodinu. Je tu ešte jedna výhoda: Ak strávite varením iba pár minút, ušetríte vitamíny a minerály. Dusenie, parenie a rýchle vyprážanie sú spôsoby varenia, vďaka ktorým je zdravé varenie ešte lepšie.
Oprieť sa o zdravé varenie
Skutočný štúdium zistili, že požitie spracovaných produktov vedie k nadmernému kalorickému príjmu a prírastku hmotnosti. Ukázalo sa, že konzumácia hotových jedál a spracovaných výrobkov vedie k prejedaniu a tým k priberaniu. Okrem mrazenej pizze, vrecúškovej polievky, hotového jogurtu patria medzi tieto výrobky aj čipsy, chrumkavé müsli a klobásy. Takže každý, kto varí čerstvé a zdravé a v kuchyni používa nespracované prírodné jedlá, robí pre seba niečo dobré a môže sledovať svoju postavu. Najmä s a sezónna a regionálna kuchyňa môže tiež chrániť životné prostredie.
Viem, čo je v jedle
Keď kupujem jednotlivé potraviny ako ovocie, zeleninu, jogurt, múku alebo šošovicu v supermarkete alebo na týždennom trhu a používam ich na prípravu kompletného pokrmu alebo jednotlivých zložiek a nepoužívam hotové výrobky, viem presne, čo v jedle je. Týmto spôsobom sa vyhýbam konzumácii nepotrebných prísad, ako sú prísady, arómy, cukor a ďalšie prísady. Týmto spôsobom môžem presne vypočítať, koľko kalórií zjem, a som ušetrený od akýchkoľvek nezdravých prísad.
Varenie čerstvé a zdravé je lacnejšie
Kto varí čerstvý, ušetrí peniaze, aj keď hotové jedlá v supermarkete vyzerajú lacno, ale pri bližšom skúmaní sú podstatne drahšie ako jedlá varené zo základných jedál. Hotové noky, vegetariánske karbonátky, ovsené nápoje, pizza alebo hamburgery môžu roztrhnúť veľkú dieru v peňaženke.
Raz som urobil porovnanie cien:
Gnocchis ako hotové jedlo stál asi 5,58 eura za 1 kg
Domáce halušky stoja asi 1,39 eura za 1 kg
Ovsený nápoj v tetrapaku stojí približne 2,99 eur na 1 liter
Domáci ovsený nápoj stojí asi 0,41 EUR na 1 liter
Čerstvé jedlo chutí lepšie
Každý, kto pravidelne varí zdravé z čerstvých regionálnych surovín, si rýchlo všimne, že chuť je intenzívnejšia, prírodnejšia a aromatickejšia. Nechutí chemicky, ako prísady a je len čerstvý. Najmä pri použití bylín a korenín sú chuťové nuansy ešte výraznejšie.
Lepšie zasýtenie zdravým varením
Kombináciou rôznych prísad a živín často pociťujem lepšie sýtosti. Telo potrebuje trochu viac času na odbúranie a spracovanie prísad. Čím dlhšie to trvá, tým dlhšie som plný a výživné látky sa dajú ľahko absorbovať. Ak sú výrobky už vopred spracované, zložky ako sacharidy, tuky a bielkoviny sa v tele líšia a rýchlejšie sa dostávajú do obehu. To tiež znamená, že napríklad rýchlo stúpa hladina cukru v krvi, tým viac sa uvoľní inzulínu a hladina sa podľa toho opäť rýchlo zníži. Metabolizmus nemá čo robiť a rýchlo opäť hladujeme.
Príprava jedla do kancelárie
Keď si pre seba uvarím niečo zdravé, zvyčajne si pripravím ešte pár porcií. Robím to navyše, pretože si rád beriem obed do práce. Takže jem jedlo z predchádzajúceho dňa, presne viem, čo je v obedovej krabici, a tiež ušetrím peniaze. Môžem to urobiť ako chcem a nemusím chodiť do reštaurácie alebo na občerstvenie. Okrem toho si šetrím čas, pretože sa nemusím v práci pustiť do sekania a vyprážania.
Varenie zdravo - čistý relax
Keď varím, nielen pripravujem jedlo, ale aj relaxujem, keď som v kuchyni. Už len vôňa ingrediencií mi dodáva pocit pohody. Keď miesim cesto, krájam bylinky alebo lámem orechy, veľmi opatrne vyskúšam tvar, farbu a arómu výrobkov. Varenie ako cvičenie malej pozornosti a každodenné relaxovanie mi môžu dať viac vedomia a upokojenia.