Zdravé vlašské orechy: štyri dôvody, prečo ich častejšie papať
Vlašské orechy sú ťažké: Výskum v oblasti výživy odhalil najmenej štyri dôvody, prečo z nich hrstku hrýzť častejšie. Uvádzame výsledky a odhaľujeme, koľko kalórií majú vlašské orechy a či vás zbavia tuku.
Chrumkavé, chutné a zdravé: Vlašské orechy užívame si celý rok. V našich zemepisných šírkach dozrievajú okolo konca septembra do polovice októbra. Jedinečnosť v porovnaní s inými druhmi orechov spočíva v špeciálnom zložení obsiahnutých tukov. Orech je obzvlášť bohatý na vitálne, viacnásobné nenasýtené mastné kyseliny. Napríklad má najvyšší obsah kyseliny alfa-linolénovej zo všetkých orechov.
Vlašské orechy sú bylinné lieky - a veľmi dôležité
Pomer medzi zdravými mastnými kyselinami, kyselinou alfa-linolénovou (omega-3 mastná kyselina) a kyselinou alfa-linolovou (omega-6 mastná kyselina), navzájom zdravé, je navyše ideálny medzi jednou a štyrmi. Sto gramov vlašských orechov obsahuje deväť gramov kyseliny alfa-linolénovej. Vlašské orechy znižujú „zlý“ LDL cholesterol ešte viac ako mastné morské ryby. Stačí hrsť vlašských orechov (okolo 30 gramov) denne.
Ale buďte opatrní: Vďaka vysokému obsahu tukov sú orechy veľmi kalorické. Odporúčané denné množstvo 30 gramov je prijateľné: táto dávka poskytuje 200 kalórií (kcal). Sto gramov lahodných orechov má viac ako 650 kcal.
Zdravé vlašské orechy proti artérioskleróze a infarktu
Účinok omega-3 mastných kyselín v krvi bol dokázaný v mnohých štúdiách. Výrazne znižujú krvný tlak a hladinu cholesterolu a tlmia zápaly v tepnách. Celkový krvný obeh v cievach sa zlepšuje. Riziko aterosklerózy a kardiovaskulárnych chorôb klesá, podobne ako pri konzumácii ľanového semena a ľanového oleja.
Štúdie tiež preukázali, že vlašské orechy chránia pred rakovinou prostaty, vysokým krvným tlakom a cukrovkou. Americký zdravotnícky úrad FDA (US Food and Drug Administration), ktorý rozhoduje o schválení liekov, oficiálne potvrdil zdravotné prínosy vlašských orechov.
Orech je možné v kuchyni využiť na mnoho spôsobov
Okrem mastných kyselín majú vlašské orechy oveľa viac zdravých prísad, ako je draslík, zinok, kyselina pantoténová a množstvo vitamínov. Pretože je orech taký bohatý na tuky, poskytuje dobrých 660 kilokalórií na sto gramových porcií. Aj z tohto dôvodu sa odporúča konzumovať iba niekoľko zdravých orechov ako občerstvenie. Taníny v pokožke a listoch údajne pomáhajú ako prírodné prostriedky proti rôznym kožným chorobám, ako sú akné a ekzémy.
Vlašské orechy sa používajú takmer vo všetkých druhoch potravín. Či už je to chlieb alebo náhrada mäsa, ako chutná prísada do kastrolov a cestovín, šalátov, polievok a dezertov alebo samozrejme do chleba, koláčov a sušienok. Takto je zaistený prísun zdravých prísad po celý rok. V obchodoch s potravinami spotrebitelia väčšinou nájdu veľké kalifornské vlašské orechy, ktoré pokrývajú asi 75 percent našich potrieb.
Pleseň z vlašských orechov môže produkovať nebezpečné aflatoxíny
Pôvod a skladovanie sú pre vlašské orechy obzvlášť dôležité, pretože keď splesnivejú, vytvára sa nebezpečný aflatoxín. Je preto dôležité skladovať vlašské orechy na vzdušnom mieste a rýchlo ich spotrebovať. Ak je viditeľná pleseň, je lepšie vyhodiť celú maticu. Otvorené balenia s už ošúpanými vlašskými orechmi by mali byť zjedené do štyroch týždňov.
Zelené vlašské orechy, ktoré sa čerstvo zbierajú alebo zbierajú pod stromom, sú zvláštnym zážitkom. Trpká, žltá pokožka, ktorá obklopuje jadro a nedá sa odstrániť po vysušení, sa z nich dá ešte odstrániť. Pri spracovaní zelených vlašských orechov je však nevyhnutné nosiť rukavice: Triesloviny vo farbe vlašských orechov sú intenzívne a majú dlhotrvajúcu hnedú farbu, a preto slúžia dokonca ako prírodné farbivo na vlasy.
Vedecké dôkazy: takto zdravý je v skutočnosti orech
Vďaka svojim cenným zložkám môžu vlašské orechy urobiť veľa pre naše zdravie, ako ukazujú početné štúdie. Pravidelné ich obhrýzanie môže stimulovať myslenie, chrániť srdce - a dokonca brzdiť rakovinu. A pri tom všetkom zdravé vlašské orechy z vás ani nevytučnia - aj keď obsahujú vysoké koncentrácie polynenasýtených mastných kyselín.
1. Vlašské orechy znižujú riziko metabolického syndrómu
Zvýšené lipidy v krvi, vysoká hladina cukru v krvi, vysoký krvný tlak a nadváha s veľkým pásom - tomuto „smrtiacemu kvartetu“ sa hovorí metabolický syndróm. V Nemecku je postihnutých odhadom dvanásť miliónov ľudí. Stredomorská strava doplnená orechmi - najmä orechmi - môže pomôcť znížiť tieto štyri rizikové faktory. Vyplýva to z rozsiahlej štúdie uskutočnenej na desiatich španielskych univerzitách.
DR. Srdce/tím odborníkov
Aj ľudia s cukrovkou majú prospech zo zdravých vlašských orechov: V dlhodobej štúdii diabetici typu 2 s nadváhou jedli buď nízkotučnú stravu, alebo nízkotučné stravu obsahujúcu vlašské orechy. Výsledok: Skupina orechov konzumovala viac nenasýtených mastných kyselín, čo výrazne zlepšilo ich hladinu cukru v krvi nalačno.
2. Zdravé vlašské orechy spomaľujú rast rakoviny
Omega-3 mastné kyseliny nie sú jediným tromfom vlašských orechov. Zdravé vlašské orechy sú jedným z najdôležitejších rastlinných zdrojov antioxidantov, o ktorých sa predpokladá, že hrajú dôležitú úlohu v boji proti závažným chorobám, ako sú rakovina a artérioskleróza. Americká výskumníčka Elaine Hardmanová po prvýkrát skúmala, či vlašské orechy ovplyvňujú rast rakoviny.
Výsledok: Rakovina prsníka sa vyvíjala oveľa pomalšie v skupine myší kŕmených vlašskými orechmi ako u zvierat, ktorých strava zodpovedala našim obvyklým stravovacím návykom. Môže za to niekoľko zdravých zložiek vlašských orechov: Ukázalo sa, že omega-3 mastné kyseliny inhibujú rast nádorov a antioxidanty ho spomaľujú.
3. Vlašské orechy znižujú hladinu cholesterolu
Harvardská univerzita dokázala potvrdiť, že vlašské orechy znižujú hladinu cholesterolu - a napriek tomu neovplyvňujú hmotnosť. Diéta doplnená o vlašské orechy znižuje celkový a hlavne „zlý“ LDL cholesterol. To môže znížiť riziko kardiovaskulárnych chorôb. Tento pozitívny účinok potvrdzuje hodnotenie niekoľkých štúdií Harvardovej univerzity.
Vedci podrobne preskúmali aj ďalšie rizikové faktory, ako sú napríklad parametre zápalu, a zistili vylepšenia, ktoré sa dosiahli pri vlašských orechoch. Bolo obzvlášť prekvapujúce, že účastníci štúdie, ktorí jedli vlašské orechy, nepriberali na váhe, a to napriek vysokému obsahu tukov v orechoch. Naopak, niekedy si aj niečo zobrali. To tiež hovorí v prospech vlašských orechov ako súčasti zdravej výživy pre srdce a tela.
4. Vlašské orechy - zdravé jedlo pre sivé bunky
Nové štúdie na zvieratách ukazujú, že strava so šesťpercentným obsahom vlašských orechov zvráti pokles mentálnej a motorickej výkonnosti v starobe. Vedci dospievajú k záveru, že vlašské orechy ako občerstvenie zvyšujú zdravú životnosť. Môžu za to rôzne bioaktívne zložky vo vlašských orechoch. Podiel vlašských orechov v ľudskej potrave zodpovedá asi 30 gramom vlašských orechov denne. Toto množstvo je v hrsti zdravých jadier.