Zdravé výhody japonského sushi
Do módy sa dostali japonské jedlá, ktoré sú medzinárodne známe ako sushi. V reštauráciách vo všetkých veľkých mestách nájdete malé ryžové rožky so surovými rybami, morskými plodmi, zeleninou alebo ovocím, ktoré sa stávajú skôr mestským jedlom ako tradičným japonským jedlom.
Podľa špecialistov z My Sushi má prípravok z ryže zabalený v morských riasach rad zdravotných výhod.
Sushi pokrmy obsahujú nízke množstvo cholesterolu, a to ryžu, ako aj nízkokalorické ryby alebo zeleninu. Jedlé morské riasy, ktoré sú milovníkom sushi známe ako „mraky“, sa používajú na balenie ryžových závitkov, obsahujú jód, horčík, vápnik a železo.
Sushi sa zvyčajne konzumuje spolu s plátkami nakladaného zázvoru, ktorý je prírodným antiseptikom. Sójová omáčka a veľmi korenistá zelená pasta zvaná „wasabi“ majú antioxidačné vlastnosti a sú bohaté na bielkoviny a železo.
Surové rybie sushi je prospešné vďaka vysokému obsahu Omega 3 mastných kyselín, čo sú zlúčeniny, ktoré sa podľa posledných štúdií preukázali ako pozitívny faktor v prevencii kardiovaskulárnych chorôb.
Jedlá, ktoré sa dnes nazývajú sushi, však nemajú veľa spoločného s pokrmom, na ktorom sú založené. V Japonsku v desiatom storočí sa na skladovanie rýb používala fermentovaná ryža a mäso sa konzumovalo, zatiaľ čo sa ryža vyhodila. Postupom času sa po zavedení octu čas kvasenia znížil a kyslá chuť octu umožňovala aj použitie ryže použitej vo fermentačnom procese ako potraviny. V priebehu storočí sa kulinárska technika zdokonaľovala, pojem sushi siaha až do devätnásteho storočia a označuje jedlo podobné tomu, ktoré je známe dnes a ktoré sa vyvinulo v regióne japonského hlavného mesta Tokia.