Zdravie a výživa v mestských denných stacionároch v Recklinghausene
Braun, U. 2006
Zdravie a výživa v mestských denných stacionároch v Recklinghausene
https://www.kindergartenpaedagogik.de/fachartikel/qualitaet-und-qualitaetssicherung/qualitaetsfeststellung-qualitaetsmanagement/1505
Von: KiTa špeciálne 2/2006 (Zdravie a výživa v denných stacionároch), s. 21-23.
Zdravie a výživa v mestských denných stacionároch v Recklinghausene - vývoj a zabezpečenie kvality v praxi
Rozvoj kvality, napr. V oblasti „zdravia a výživy“, je dlhý proces, ktorý sa dá systematicky uplatniť v systéme riadenia kvality. Po externom posúdení kvality sú stanovené ciele rozvoja kvality. Miera dosiahnutia cieľa sa potom pravidelne kontroluje pomocou interných a externých metód a postupov.
V oblasti „zdravia a výživy“ kvalita do veľkej miery závisí od spoločenského významu témy „podpora zdravia v denných stacionároch“ a od finančných zdrojov s ňou spojených (1). Preto sú možnosti každého jedného denného stacionára poskytovať čo najvyššiu kvalitu zdravia obmedzené. Okrem toho existujú rôzne hodnoty učiteľov materských škôl, ktoré odrážajú aj zložitý sociálny diskurz o tom, čo je zdravé a ako si žije zdravo. Napriek tomu je povinnosťou každého profesionálne aktívneho denného stacionára zaoberať sa týmito problémami kvality, nachádzať vlastné technicky fundované odpovede, zastupovať ich a dôsledne začleňovať do pedagogického procesu.
Vývoj kvality okolo raňajok
Proces rozvoja kvality mestských zariadení dennej starostlivosti v Recklinghausene sa začal pred niekoľkými rokmi hodnotením všetkých skupín pomocou hodnotiacej škály materských škôl (KES). Položka „jedlá a občerstvenie“ bola dlho diskutovaná pri každom hodnotení hodnotení, pretože kvalita sa veľmi líšila, často dokonca aj od skupiny k skupine. Nedostatočná kvalita je definovaná ako: „Jedlá a občerstvenie náhodne a nepravidelne. Nutričná hodnota je otázna.“ Vynikajúca kvalita sa dáva, keď sa vyvážené jedlá a občerstvenie, pevne zakotvené v každodennej rutine, navyše: Stravovacia situácia sa používa ako „vzdelávacia situácia“. Patria sem: Diskusie s deťmi (napr. O aktuálnych udalostiach, aspektoch stravovania) a podpora alebo využitie nezávislosti. “ (2).
Témami boli „kĺzavé raňajky“, kde si deti môžu dať raňajky od 7:00 do 10:30, rôzne možnosti toho, čo sa podávalo na raňajkovom stole, kvalita jedla, ktoré priniesli deti, a zapojenie učiteľov do raňajok. ktoré boli pedagogicky preskúmané a podrobnejšie prediskutované. Pre ďalší rozvoj kvality sa ukázalo, že v každom tíme musí dôjsť k silnejšej diskusii a objasneniu, pokiaľ ide o pedagogický dizajn raňajok v dennej starostlivosti.
V celomestskej pedagogickej koncepcii, ktorá vznikla po hodnotení kvality v zdĺhavom diskurzívnom procese všetkých mestských denných stacionárov, boli stanovené všetky štandardy kvality pre všetky mestské denné stacionáre: Jedlá a občerstvenie sú neoddeliteľnou súčasťou plánovania denného režimu. Deťom sa dáva príležitosť na jedlo v pokojnej a komunikatívnej atmosfére spolu s pedagógmi. Podpora zdravia má umožniť všetkým deťom starať sa viac o svoje zdravie samovoľne, a tým im umožniť posilniť zdravie (3).
Na dosiahnutie tohto cieľa musia byť ako technické zameranie každého denného stacionára použité kritériá kvality, ktoré majú široký konsenzus. Môže to dosiahnuť „Národný katalóg kritérií“, ktorý popisuje dobrú kvalitu vzdelávacej práce v 20 kvalitných oblastiach, vrátane „Jedla a výživy“ (4). Tento katalóg kritérií je k dispozícii v každej skupine materských škôl a používa sa na vzdelávacie diskusie a formovanie názorov na vzdelávanie.
Tento technický základ objektivizuje diskurz a presahuje osobné hodnoty. Pedagogický princíp 3,4 "Učiteľka v materskej škole nežiada deti, aby vyprázdnili tanier skôr, ako budú môcť napríklad vypiť alebo skonzumovať dezert “ skvelo argumentovať, ak by sa základom výchovných rozhodnutí stala iba vlastná socializácia. Je úžasné, ako veľmi sa vlastná (často neuspokojivá) výchova odráža na hodnotách v oblasti stravovania.
Aby bolo možné tieto faktory socializácie profesionálne nahliadnuť, je potrebné dospieť k spoločnému pedagogickému prístupu v celom tíme. Takúto diskusiu podporujú vynikajúce materiály na sebahodnotenie, ktoré boli vytvorené na základe národného katalógu kritérií. Otázky sebahodnotenia, ktoré sa majú hodnotiť na sedembodovej škále od „vôbec/nie“ po „úplne a úplne/áno“, sú napríklad: „Dbám na to, aby sa deti počas jedla cítili pohodlne. Vyzývam ich, aby vyskúšali všetky pokrmy. Nechávam batoľatá a mladšie deti, aby sa jedla dotýkali. Ponúkané jedlá a občerstvenie sú rozmanité“ (5).
V pravý čas, najmenej každé dva roky, by sa na stav kvality vzdelávania malo pozerať zvonku pomocou externého hodnotenia. Je vhodné dôkladne si prezrieť iba jednotlivé kvalitné oblasti a nie všetky kvalitné oblasti za jedno ráno. Môžete napríklad požiadať vedúceho susedného denného stacionára z inej skupiny poskytovateľov, aby si pozrel rozloženie raňajok dve hodiny. Alebo môžete požiadať odbornú učiteľku na spolupracujúcej technickej škole, ktorá by aj tak chcela navštíviť stážistu, aby so sebou priniesla trochu viac času na odbornú spätnú väzbu o spôsobe organizácie stravovania. Externé hodnotenie kvality je možné navrhnúť rôznymi spôsobmi!
Týmito metodickými krokmi (hodnotenie kvality, rozvoj kvality, zabezpečenie kvality) je možné implementovať riadenie kvality vzdelávania na vysokej technickej úrovni.
Zabezpečenie kvality v oblasti „zdravia a výživy“
Každé mestské denné centrum sa intenzívne zaoberalo témou „zdravie a výživa“. Denné centrum v okrese s mnohými rodinami z migračného prostredia, s vysokou nezamestnanosťou a sociálnym znevýhodnením popisuje stav kvalitného rozvoja nasledovne:
"Deti potrebujú vyvážené raňajky. Myslíme si, že je dôležité, aby naše deti jedli vedome. V mnohých rodinách možno pozorovať úpadok kultúry stravovania. Rodinám trvá spoločné stravovanie čoraz menej času. Vyvážená strava nie je len jedna vec." pestrá ponuka jedál, ale aj sprostredkovanie stolovej kultúry. Deti potrebujú štruktúry, ktoré sú pre ne spoľahlivé. Náš koncept raňajok dáva deťom príležitosť zorientovať sa. Raňajky sú ponúkané v pevne stanovenom časovom rámci a priestore. Deti sa môžu stretnúť jedlo a nápoje si berú sami.
Ďalšie denné centrum (6) prepracovalo svoju situáciu s obedmi prijatím kuchára cez podporné združenie, ktoré teraz varí pre deti. Rodičia sú zodpovední za organizáciu a účtovníctvo. Toto sú príklady rôznych - často nie ovplyvniteľných - zdrojov.
V rôznych častiach mesta sú rôzne rodičovské a teda aj finančné zdroje. Z finančných a organizačných dôvodov sa mesto Recklinghausen rozhodlo zásobovať centrá starostlivosti o deti centrálne obedom. Na základe odporúčaní Nemeckej spoločnosti pre vedu o výžive sa vyžaduje vysoká kvalita príslušných tendrov. Berú sa do úvahy potravinové alergie a intolerancia detí a tiež kultúrne alebo nábožensky založené stravovacie predpisy. K dispozícii sú alternatívne jedlá a nápoje. Tieto štandardy sú opísané v Národnom katalógu kritérií ako komponenty dobrej kvality.
Výsledkom systematického riadenia kvality je neustále hľadanie zlepšovania alebo zmeny kvality. Mestské denné stacionáre pre deti sa významne zmenili v dôsledku neustáleho boja s vývojom kvality v dizajne „jedál“. Dnes sú jedlá viac plánované a pedagogicky zohľadnené (7) a externé hodnotenia naznačujú, že kvalita je dobrá a často dokonca vynikajúca.
Téma „zdravie“ je v kontexte procesov rozvoja kvality čoraz dôležitejšia. Dôkazom toho sú rôzne príklady v Recklinghausene, napríklad „Škola chrbta pre deti“ (8), úzka spolupráca s pediatrami (9) alebo 1. certifikovaná Kneippova materská škola v Severnom Porýní-Vestfálsku (10). Tento vývoj je možný iba preto, že existujú ďalšie impulzy z externého školenia a všetci zamestnanci majú pravidelne k dispozícii interné školiace opatrenia (11).
Kvalitu výsledkov („výstup“ rôznych snáh o dosiahnutie kvality) možno s ohľadom na deti so súčasným stavom výskumu len ťažko dokumentovať. Denné centrá pre deti môžu predovšetkým pozerať a rozvíjať kvalitu svojich procesov a orientácie. Tento článok by mal poskytnúť niekoľko návrhov. Štrukturálna kvalita - zabezpečenie zdrojov, pokiaľ ide o čas, kvalifikáciu, personál, priestor a financie - sa musí zlepšiť, ak po spoločenskej túžbe po prijatí preventívnych rozhodnutí v oblasti zdravia čo najskôr majú nasledovať merateľné výsledky v dennom stacionári.
(1) J. Kluge od spoločnosti McKinsey požadoval, aby sa príspevok na stravovanie, ktorý musia rodičia platiť, v budúcnosti zvyšovať prostredníctvom daňových príjmov. Porovnaj Braun, U .: McKinsey je zapojený do vzdelávania v ranom detstve! In Kita aktuell NRW, č. 1/2006 s. 13 - 16 (www.kindergartenpaedagogik.1132.html).
(2) Tietze, W./Schuster, K.-M./ Roßbach, H.G .: Škála hodnotenia materskej školy. Neuwied a kol., 1997, s. 17.
(4) Tietze, W./Viernickel, S. (eds.)/Dittrich, I./Gödert, S./Grenner, K./Groot-Wilken, B./Sommerfeld, V.: Kvalita vzdelávania v zariadeniach dennej starostlivosti o deti . Národný katalóg kritérií. Vydavateľstvo Beltz. Weinheim, Berlin, Basel 2002. Na rozdiel od niektorých nepravdivých tvrdení, tento katalóg kritérií nie je ďalším vývojom KES (Kindergarten Assessment Scale). Katalóg kritérií je založený na všetkých dôležitých publikáciách v oblasti kvality zariadení dennej starostlivosti o deti. Okrem KES a KES-R sem patria aj kritériá kvality „Kronberger Kreis“ a rakúska kompilácia štandardov kvality „Viac kvality pre deti“ z nemecky hovoriacich krajín. Boli tu aj medzinárodné štúdie. Pozri tiež Braun, U.: Od KES po národný katalóg kritérií. Hodnotenie kvality a rozvoj kvality v mestských zariadeniach dennej starostlivosti o deti v Recklinghausene. In: Kita aktuell NRW, č. 3/2003, s. 52 - 55 (www.kindergartenpaedagogik.de/949.html).
(5) Tietze, W. (Vyd.): Rozvoj kvality vzdelávania. Praktické pokyny a moduly metód pre vzdelávanie, starostlivosť a výchovu v zariadeniach dennej starostlivosti o deti od 0 do 6 rokov. Weinheim a Basel 2004. S. 114 f.
(6) Porov. Greine, R.: Zdravotná škôlka v Recklinghausene. In: www.kindergartenpaedagogik.de/482.html
(7) Tu je príklad: „Detské bistro je otvorené aj od 8.15 hod. Ak si chcete pripraviť chutné raňajky, môžete si s priateľmi pohodlne naplánovať deň s jedlom celé ráno v detskom bistre, stará sa o chutný bufet, poskytuje pomoc s prípravou, podnecuje diskusie medzi deťmi, pripravuje s niektorými deťmi taniere s ovocím a zeleninou pre skupinové miestnosti a zaisťuje príjemnú atmosféru pre rozhovor pri jedle “( Pozri www.kita-einstein.de).
(10) Pozri poznámku pod čiarou 6
(11) Externé impulzy boli pridané ďalším školením Asociácie Kneipp. Poskytovateľ taktiež podporil školenie o pozícii zdravotníckeho poradcu alebo motopedistu. Tieto impulzy boli zapracované do interných kvalifikácií. Príklady zahŕňajú impulzy, ktoré boli tiež zhrnuté v odbornej knihe. Rita Greine a Melanie Fehring (obe prevádzkujú mestské denné stacionáre v Recklinghausene) vydali v roku 2005 v ALS-Verlag (Štúdio ALS séria 783) knihu s názvom „Zdravé vzdelávanie. prepojiť témy „vzdelávanie“ a „zdravie“. „V tejto knihe ukážeme, ktoré faktory podporujúce zdravie by mali byť základom úspešného vzdelávania.“