Zdravie Červená repa je prospešná pre krv a imunitný systém Augsburger Allgemeine
Červená repa nie je pre každého: Červená repa chutí trochu zemito, a keď je nakladaná, má kyslú chuť. Zároveň je taká zdravá.
Červená repa je stále podceňovaná. Hľuza je taká zdravá zelenina. Ale veľa detí a dospelých príliš často grimasuje s červenou repou. Cvikla je nielen veľmi zdravá, ale aj správne pripravená, aby veľmi chutila.
Táto hľuza bola pred stáročiami známa ako cenná zelenina so špeciálnymi liečivými vlastnosťami. V stredoveku sa verilo, že červená repa je dobrá pre krv kvôli červenej farbe. To je teraz vedecky dokázané: Červená repa obsahuje veľa kyseliny listovej, ktorá je zodpovedná za tvorbu červených krviniek. Podľa autorky kuchárskej knihy Tanje Dusy z Mníchova pokrýva 200 gramov červenej repy 50 percent dennej potreby kyseliny listovej.
Šťava z červenej repy výrazne znižuje krvný tlak
Červená repa obsahuje aj mnoho ďalších dôležitých látok, ako je vápnik, draslík, horčík, jód, sodík a vitamín C. „Okrem toho pigment betanín, ktorý červenú červenú červenú repu posilňuje, imunitný systém,“ hovorí Dusy. Najmä v chladných mesiacoch preto hľuza veľmi dobre pomáha proti prechladnutiu a chrípkovým infekciám. „Cvikla navyše obsahuje látky, ktoré zachytávajú voľné radikály, a preto sa považujú za ochranu pred rakovinou.“
Koch Meyer, ktorý pracuje ako výživový poradca, spomína ďalšie výhody: „Stimuluje trávenie a činnosť pečene, má prečisťujúci účinok a znižuje krvný tlak.“ Britskí vedci v skutočnosti vlani preukázali, že iba pol litra šťavy z červenej repy denne výrazne znižuje krvný tlak.
Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť túto mimoriadne zdravú hľuzu. Ak je napríklad surový, hodí sa k sleďovému šalátu alebo k zeleninovému šalátu zo surových jabĺk, orechov, čerstvých bylín a oleja, hovorí autor Dusy. „Červená repa je v ruskej polievkovej špecialite boršč nepostrádateľná,“ dodáva hospodárka Hebrank. Za týmto účelom je červená repa nastrúhaná a ľahko zaparená. „Spolu s hovädzím mäsom, bielou kapustou a kyslou smotanou to bude dobrá vec.“ Pre túto červenú polievku je typické, že sa dlho varí na miernom ohni, aby sa mohla správne rozvinúť chuť jednotlivých surovín. Nakoniec je boršč dochutený trochou kyslej smotany alebo čerstvými bylinkami, ako je kôpor a petržlenová vňať.
Cvikla môže byť tiež varená, dusená alebo pečená v rúre, odporúča Dusy. „Môžete ho napríklad nelúpaný vložiť do vriacej slanej vody a zakryť a nechať dusiť 30 až 45 minút, podľa jeho veľkosti.“ Keď je hľuza mäkká, jej šupka sa odlúpne ako zemiak a repa sa zje soľou, korením, maslom alebo olejom.
„Ak chcete, môžete ich tiež zmiešať s kyslou smotanou a cibuľou a všetko pretlačiť,“ hovorí Dusy. „Dokonale sa hodí k rybám ako príloha.“ Cvikla chutí aj s mäsom: „Napríklad mám rada, keď je nakrájaná na kocky a hodená na panvici s rozpusteným maslom a tymianom.“ To dodáva červenej repe vynikajúcu arómu.
Cvikla je tu už asi 6000 rokov. Okrúhla hľuza veľkosti päste pravdepodobne pochádza zo severnej Afriky a po Európe ju rozšírili Rimania. „Beta“ znamená v latinčine „repa“. „Preto sa červená repa často nazýva aj červená repa. Dpa/AZ