Zdravie Či už teraz Číňania tolerujú mlieko alebo NEMÁ SVOBODU
Takto sa v Pekingu inzeruje mlieko.
Farebné reklamné nápisy a funky reklamy sa rozširujú: „Mlieko je pre vás dobré - pite viac mlieka!“ Na policiach je čoraz viac kartónov s mliekom, jogurtov a iných mliečnych výrobkov. V Číne existuje skutočný mliečny boom - aj keď viac ako 90 percent Číňanov na mlieko nedá dopustiť.
Mlieko a mliečne výrobky sú v Nemecku čoraz drahšie. Môžu za to Číňania - spolu s indiánmi. Od roku 1978, od začiatku reformy a otvorenia Číny, sa predaj mliečnych výrobkov enormne zvýšil. Jedinou zarážajúcou vecou je, že asi 90 percent Číňanov trpí intoleranciou laktózy. Látku známu ako mliečny cukor nemôžete rozložiť. Asi dve tretiny svetovej populácie - predovšetkým Afričania, Indovia a Číňania - sú postihnuté zlým využívaním laktózy. Aj v Nemecku to predstavuje problém asi pre desať až 15 percent ľudí.
Môžu za to gény
Dôvod je v génoch. Mliečny cukor (laktóza) požitý s jedlom sa nemôže štiepiť v dôsledku zníženej alebo chýbajúcej produkcie tráviaceho enzýmu laktázy. Následky sú plynatosť, hnačky alebo dokonca nevoľnosť alebo dokonca zvracanie. U malých detí a počas dojčenia sa enzým produkuje zvyčajne v dostatočnom množstve, aby bolo schopné tráviť materské mlieko. V neskorších rokoch výroba klesá alebo je úplne zastavená. Schopnosť stráviť mliečny cukor ako dospelý sa objavila asi pred 8 000 rokmi. Z genetického hľadiska ide o nedávny vývoj, ktorý pravdepodobne súvisí s nárastom chovu dojníc.
To však neznamená, že je nemožné konzumovať mlieko alebo mliečne výrobky. „Iba asi tretina postihnutých trpí fyzickými ťažkosťami, ako sú malátnosť a zvracanie,“ hovorí Jürgen Schrezenmeir, vedúci Ústavu pre fyziológiu a biochémiu výživy v Kieli. Iba vo väčšom množstve sa nepríjemné účinky prejavia aj u pacientov bez príznakov. „To však zvyčajne nie je prípad šálky mlieka denne,“ potvrdzuje Schrezenmeir.
Reklamné kampane na mlieko
Okrem tradičných potravín, ako je ryža a sója, sú jogurty v Číne známe už celé desaťročia. Na druhej strane sa na mlieko mračilo až pred niekoľkými rokmi. Správa ministrov zdravotníctva, vedy a techniky z roku 2004 o výživovom a zdravotnom stave obyvateľov Číny potvrdila, že Číňania nekonzumovali dostatok vápniku. To by sa malo zmeniť pri rozsiahlych reklamných kampaniach.
Už dlho je dokázané, že dostatočná konzumácia mlieka preventívne pôsobí proti osteoporóze, vysokému krvnému tlaku, infarktom a obezite. Vápnik obsiahnutý v mlieku a esenciálne aminokyseliny pomáhajú budovať kosti a bunky.
Západ priniesol mliečny boom
Zvýšená životná úroveň Číňanov mala pozitívny vplyv aj na spotrebu mlieka. S orientáciou na západný životný štýl prišli do krajiny nielen hamburgery a pizza, ale aj mliečne koktaily, maslo, syry a tvaroh. Ďalším problémom je, že Číňania okrem pozitívnych účinkov vápnika v mlieku tiež čoraz viac trpia nadváhou.
„Ponuka v Číne sa väčšinou obmedzuje na fermentované mliečne výrobky, v ktorých sa laktóza z väčšej časti odbúrava alebo odstraňuje,“ vysvetľuje Schrezenmeir a dodáva: „V syre nie je srvátka, a teda ani laktóza a v jogurte ju baktérie mliečneho kvasenia štiepia.“