Zdravie potravín; DIABETY
Diabetici alebo ľudia s diagnózou prediabetes (porucha glukózovej tolerancie) vedia z vlastnej skúsenosti, aké ťažké je kontrolovať hladinu cukru v krvi.
Existujú dva typy cukrovky - a hovorí sa im len to: typ 1 a typ 2. Rady v tomto článku sú určené hlavne pre druhý typ. Pri cukrovke typu 1 imunitný systém ničí alebo vážne poškodzuje beta bunky v pankrease, ktoré sú zodpovedné za tvorbu inzulínu. Pri cukrovke typu 2 buď pankreas už nevylučuje potrebné množstvo inzulínu, alebo telo stratilo schopnosť správne ho používať. V obidvoch prípadoch sa glukóza hromadí v tele v nebezpečne vysokých koncentráciách (vo svaloch, v tukových zásobách, v pečeni), namiesto toho, aby sa premenila na energiu, ako by to bolo bežné. V priebehu rokov mala vysoká hladina cukru v krvi škodlivé účinky na rôzne časti tela, napríklad spôsobovala srdcovocievne choroby a obličky, ničila neuróny a stratu zraku. Preto sa od diabetikov vyžaduje, aby neustále sledovali hladinu cukru v krvi. Ak trpíte aj cukrovkou, musíte byť veľmi opatrní, kedy a čo jete.
Cukrovka typu 2 sa zvyčajne vyskytuje vo vyššom veku, najmä u ľudí s nadváhou, ktorí sa venujú sedavému životnému štýlu. Na druhej strane udržanie telesnej hmotnosti v normálnych medziach vám pomôže vyhnúť sa vzniku cukrovky typu 2. V mnohých prípadoch sa zistilo, že výrazné zníženie hmotnosti môže prispieť k zmiznutiu prediabetu.
Našťastie, medzi zeleninou, ovocím a korením je veľa tých, ktoré majú priaznivý účinok pre diabetikov. Zároveň je im k dispozícii viac ako sto rastlín. O najdôležitejších z nich si povieme nižšie.
Potraviny s terapeutickou hodnotou proti cukrovke
*** Chróm
Pozoruhodný detail: na celkovom objeme predaja minerálov a stopových prvkov má chróm podiel 6%. Je to aspoň čiastočne spôsobené tým, že výrobcovia doplnkov chrómu pravidelne inzerujú s odvolaním sa na účinné pôsobenie tohto mikroelementu proti cukrovke. Štúdie dodnes nedokázali objasniť konkrétny spôsob, akým chróm ovplyvňuje vývoj choroby. Je však užitočné zahrnúť do svojho jedálnička jedlá, ktoré ho obsahujú.
Obrovská štúdia uskutočnená v roku 2007 dospela k záveru, že podávanie doplnkov chrómu pacientom s cukrovkou 2. typu vedie k 0,6% zlepšeniu glykohemoglobínu. Je to povzbudivý výsledok, pretože zníženie o 1% môže znížiť riziko srdcového infarktu alebo mozgovej príhody asi o 20%. Chróm zvyšuje citlivosť tela na inzulín a dáva hormónu vylučujúcemu pankreas schopnosť normalizovať hladinu glukózy v krvi.
Je potrebné poznamenať, že v súčasnosti neexistuje žiadna oficiálna odporúčaná denná dávka, a preto by až do vykonania štúdií s presnejšími výsledkami bolo lepšie nepreháňať tieto doplnky. Najmä preto, že každodenné jedlo vám poskytuje dostatok dobrých zdrojov chrómu, medzi ktoré patrí napríklad melasa pochádzajúca z výroby trstinového cukru, vajec, pečene, kuracieho mäsa, kukuričných lupienkov a ustríc. Stopový prvok, o ktorom hovoríme, sa nachádza aj v mnohých potravinách rastlinného pôvodu, ako je púpava, stévia, citrónová tráva (citrónová tráva), broskyne, plody borievky, jačmeň, ovos alebo ruža, rôzne odrody ibišteka, ktorý dáva rôzne čaje (z príklad bobule z cestovného) krásna červená farba.
Chutí dobre, príjemne vonia a pri požití aj vo veľmi malom množstve dokáže dosiahnuť terapeutický účinok, ktorý si zaslúži pozornosť. V štúdii amerického ministerstva poľnohospodárstva uskutočnenej výskumným tímom pod vedením Dr. Richarda Andersona bolo 60 pacientov s cukrovkou 2. typu, ktorí si nepodali injekciu inzulínu, náhodne rozdelených do šiestich skupín. Prvá skupina dostávala 1 gram škorice denne - čo sa rovná 1/2 čajovej lyžičky - druhá 3 gramy a tretia 6 gramov. Ďalším trom skupinám boli podané iba kapsuly obsahujúce placebo.
Dobrovoľníci, ktorí užívali 1 gram škorice počas 40 dní, zaznamenali na konci experimentu úžasné zmeny: ich hladina cukru v krvi, cholesterolu a triglyceridov sa zlepšila o 20%. Tí, ktorí používali väčšie množstvo korenia, nedosiahli lepšie výsledky. A potom, čo sa účastníci vzdali škorice, ich hladina cukru v krvi začala opäť stúpať.
Pol lyžičky denne neznamená veľa. Ráno posypeme ovsenými vločkami alebo varenými obilninami. Alebo na surové jablko nakrájané na kúsky. Na plátku hrianky, potretý džemom alebo čímkoľvek iným, čo máte radi. Zmiešajte ho v šálke horkej čokolády alebo v šálke čaju - a v okamihu máte občerstvenie s vysokým obsahom vlákniny.
Vedecké výskumy ukazujú, že toto korenie, veľmi populárne v ázijskej kuchyni aj v krajinách Blízkeho východu, skutočne pomáha zvyšovať sekréciu inzulínu. Jedna z účinných látok, ktorú obsahuje, 4-hydroxyizoleucín, pôsobí priamo na beta bunky v pankrease, čím stimuluje produkciu inzulínu.
„Mnoho štúdií bezpochyby potvrdzuje, že semená senovky gréckej, ktoré sa nachádzajú v strave diabetikov a tiež u zvierat s cukrovkou, môžu spôsobiť viditeľné zníženie hladiny cukru v krvi a zlepšenie glukózovej tolerancie,“ uviedol. ukazuje v článku publikovanom v roku 2005 v International Journal of Food Sciences and Nutrition. Ďalej sa uvádza, že v jednom z experimentov 17 pacientov s diabetom 2. typu zjedlo 15 gramov semien senovky gréckej denne. Ich hladina cukru v krvi bola znížená, aj keď ich hladiny inzulínu zostali nezmenené. V ďalšom experimente účastníci konzumovali semená senovky gréckej po dobu troch týždňov, čo malo za následok zlepšenie ich hladiny cukru v krvi a ich nadmerný smäd a abnormálne časté močenie zmizli.
Pred príchodom liekov na znižovanie glukózy v krvi bojovali ľudia s cukrovkou pomocou tradičného lieku: octu. Tiež vám dnes môže pomôcť, pretože kyselina octová, ktorú obsahuje, spomaľuje vyprázdňovanie žalúdka. Jedlo vás teda lepšie zasýti a k asimilácii sacharidov dochádza pomalšie. Vďaka tomu stúpa hladina cukru v krvi pomalšie.
Počas niektorých štúdií si odborníci všimli, že potom, čo účastníci zjedli biely chlieb alebo lúpanú ryžu (ktorá im zvýšila hladinu cukru v krvi na maximum), stačila jedna alebo dve polievkové lyžice octu na zníženie hladiny glukózy v krvi najmenej o 25%. . Ocot sa veľmi ľahko pridá do vášho jedálneho lístka. Zmiešajte niekoľko lyžíc octu s trochou olivového oleja, prípadne pridajte niekoľko drvených vlašských orechov a použite túto kombináciu ako zálievku.
Na základe desaťročných štúdií indickí špecialisti dospeli k záveru, že fazuľové struky znižujú hladinu cukru v krvi zvierat s cukrovkou. Vyzývame vás, aby ste ich jedli čo najčastejšie, prípadne varené a potom zmiešané so surovou cibuľou nakrájanou nadrobno.
Toto korenie je spôsobené žltou farbou indického kari korenia, rovnako ako našej horčice. Zároveň je to liek tradične používaný na liečbu cukrovky. Vedecké výskumy ukazujú, že jeho účinné látky, kurkumín a tetrahydrokurkumín, majú protizápalový, antioxidačný a antidiabetický účinok. V laboratórnych experimentoch na zvieratách dokázali znížiť hladinu cukru v krvi, zvýšiť sekréciu inzulínu a zabrániť problémom s obličkami.
Pri kurkume by ste sa samozrejme nemali obmedzovať na používanie jedál s prídavkom kari. Zakaždým, keď uvaríte ryžu, môžete do vody vložiť štvrť až pol čajovej lyžičky kurkumy, ktorá ju zafarbí príjemnou žltou farbou. Zemiaky, karfiol a iná zelenina môžu byť tiež ochutené kurkumou.
Štúdia doktora Richarda Andersona ukazuje, že 1/8 čajovej lyžičky mletých bobkových listov stačí na trojnásobné zvýšenie účinnosti inzulínu. Takže jednoducho pridajte malé množstvo tohto prášku do svojich polievok alebo omáčok. Chuť bude lepšia a jedlo zdravšie. Môžete tiež uvariť celé bobkové listy, ale budete ich musieť z panvice vybrať, pretože majú ostré hrany a kúsky z nich vám môžu zostať v krku.
Diabetici majú často nedostatok horčíka. V roku 2006 časopis Diabetic Medicine publikoval analýzu údajov z deviatich štúdií. Bolo okrem iného spomenuté, že dávka 360 miligramov horčíka, užívaná denne po dobu 12 týždňov, viedla k zníženiu hladiny cukru v krvi meranej nalačno a vyššej hladine „dobrého“ HDL cholesterolu. Odporúčaná denná dávka pre extra príjem horčíka je 400 - 420 miligramov u mužov a 310 - 320 miligramov u žien (s výnimkou tehotných žien).
Citeľné množstvo tohto minerálu nájdete v nasledujúcich potravinách:
* 1/2 filé candáta = 170 mg
* 1 šálka vareného špenátu = 157 mg
* 30 g tekvicových semien = 151 mg
* 1 šálka bielej fazule = 134 mg
* 1 grahamová žemľa = 89 mg
Početné štúdie potvrdili, že koreň čakanky, ktorej hlavnou účinnou látkou je inulín, má pozitívny stabilizačný účinok na hladinu cukru v krvi. Pražená a prášková sa predáva v supermarketoch a obchodoch so zdravou výživou ako náhrada kávy. Používajte ho v rôznych kombináciách (aj keď ku káve, prečo nie?), Na prípravu všetkých druhov príjemných nápojov podľa vkusu.
Stredomorskú stravu si nevieme predstaviť bez cibule a cesnaku. Obidve druhy zeleniny sú zároveň užitočné pri prevencii a liečbe cukrovky typu 2. V Ázii, na Strednom východe, ale aj v Európe existuje už dlho tradícia boja proti cukrovke pomocou surovej cibule. vedecké vysvetlenie: účinné látky v cibuľových cibuľkách stimulujú metabolizmus diabetikov. Cesnak zase podporuje beta bunky v pankrease, môže znižovať hladinu cukru v krvi a predchádzať kardiovaskulárnym komplikáciám spojeným s cukrovkou.
Hľadajte spôsoby, ako vo svojej strave viac využiť surovú cibuľu a cesnak. Môže vám to spôsobiť problémy, ale určite využijete všetky výhody ich účinných látok.
Až nabudúce budete mať chuť na palacinky, pripravte si ich z pohánkovej múky. Nielen, že budú skvele chutiť, ale tiež znížia hladinu cukru v krvi. Jedinou podmienkou bude odolať pokušeniu osladiť ich sirupom.
Kedysi, v časoch našich starých rodičov, sa používali ako liek na upokojenie bolesti zubov: kvapka klinčekového oleja umiestnená priamo na bolestivý zub. Majú však aj ďalšie vlastnosti - eugenol, ktorý obsahujú, stimuluje sekréciu inzulínu. Pacienti s cukrovkou závislou od inzulínu môžu zvýšiť účinnosť hormónu pankreasu konzumáciou určitého množstva nechtíka (ukázalo sa, že 500 mg je vhodná dávka). Pre začiatočníkov skúste dať pár klinčekov do obľúbeného čaju.
Na prvý pohľad by sa ich zmienka v tejto súvislosti zdala paradoxná, pretože ide o celkom sladké ovocie. Priaznivé účinky, zaručené sekundárnymi rastlinnými látkami, ktoré sú v nich obsiahnuté, však majú vyššiu váhu ako nevýhoda ich obsahu cukru. Odporúčajú sa predovšetkým na prevenciu diabetickej retinopatie, dramatického zhoršenia krvných ciev v sietnici spôsobeného cukrovkou.
V roku 2007 iniciátori kanadskej štúdie pozvali deväť zdravých dobrovoľníkov na „jedlo“ pozostávajúce z jediného jedla: bieleho chleba. Vedľa nej museli zjesť 30, 60 alebo 90 gramov mandlí.
To zmiernilo zvýšenie hladín glukózy v krvi spôsobené chlebom a účinok bol priamo úmerný dávke. Vzhľadom na ich vysokú kalorickú hustotu vás nevyzývame, aby ste mandle prehĺtali päsťou, ale nebolo by na škodu ochutnať pár jadierok na začiatku alebo na konci jedla.
Štúdia z roku 2007 upriamila pozornosť na súvislosť medzi nedostatkom vitamínu D, nedostatočnou konzumáciou mlieka a mliečnymi výrobkami a výskytom cukrovky typu 2. Vitamín uvedený v našom tele má okrem iného dôležitú úlohu pri práci s vápnikom. Výskum nám ukázal sľubný fakt: u ľudí s prediabetom môže užívanie doplnkov výživy s vápnikom a vitamínom D zabrániť vzniku cukrovky 2. typu.
Urobte si preto vo svojom dennom menu miesto pre odstredené mlieko, jogurt a ďalšie mliečne výrobky. Dobrým zdrojom vitamínu D sú tiež losos, makrela a sardinky.
Káva a čaj obsahujú kofeín, ktorý stimuluje metabolizmus a uľahčuje kontrolu telesnej hmotnosti. Z týchto dvoch by však mali diabetici dostatok dôvodov, aby uprednostnili čaj. Vedci pridaním extraktu zo zeleného čaju do stravy zvierat s cukrovkou zistili, že pomáha predchádzať srdcovému zlyhaniu, znižuje hladinu LDL cholesterolu a zvyšuje hladinu HDL cholesterolu, znižuje hladinu triglyceridov a udržuje normálnu hmotnosť. Účastníci štúdie, ktorá bola neskôr zverejnená v časopise Journal of the American College of Nutrition, v roku 2007 prehltli určité množstvo cukru s tromi rôznymi druhmi tekutín: čistou vodou, kofeínovou vodou a čiernym čajom. O dve hodiny neskôr mali konzumenti čaju v porovnaní s ostatnými jedincami podstatne nižšiu hladinu cukru v krvi a vyššiu hladinu inzulínu.
Nedávna štúdia amerického ministerstva poľnohospodárstva naznačuje, že bór môže znížiť množstvo inzulínu potrebného na stabilizáciu hladiny cukru v krvi. Sušené slivky sú najdostupnejším zdrojom, kde môžete získať tento stopový prvok. Okrem toho sú tiež veľmi bohaté na vlákninu. Bór sa nachádza aj v čerstvých slivkách, jahodách, broskyniach, kapuste, špargli a paradajkách.
Zo špajze s bylinkami
Posledné štúdie ukazujú, že použitie sladkého drievka ako náhrady cukru by mohlo zabrániť vzniku metabolického syndrómu alebo prinajmenšom spomaliť jeho vývoj. Metabolický syndróm alebo syndróm inzulínovej rezistencie predisponuje k závažným kardiovaskulárnym ochoreniam, ako aj k cukrovke. Autori týchto štúdií pracujú s relatívne veľkým množstvom tinktúry sladkého drievka. Môžete sa však pokúsiť osladiť kávu alebo čaj kúskom koreňa rastliny zakúpeným v obchode so zdravou výživou.