Zdravie prospešné pre huby
Prehľad
Existuje celý rad odrôd húb, z ktorých mnohé sú jedovaté. Existuje však dostatok druhov, ktoré sa dajú bez obáv konzumovať.
Huby sa dajú zbierať z voľnej prírody, dajú sa pestovať v záhrade alebo si ich môžete kúpiť komerčne.
Zostaňte informovaní o vývoji epidémie koronavírusov v Rumunsku! Chráňte sa a chráňte ostatných dodržiavaním preventívnych opatrení odporúčaných úradmi.
Obsah článku
Nutričné hodnoty
Výživové hodnoty húb sa líšia v závislosti od ich odrody. Všeobecne platí, že šálka vyprážaných húb má nasledujúce nutričné hodnoty
- kalórie - 43
- tuk - 0 g
- sodík - 4 mg
- sacharidy - 7 g
- bielkoviny - 3 g
Pri rovnakom množstve húb je odporúčaná denná dávka vitamínov a minerálov
- tiamín 6%
- riboflavín 14%
- niacín 17%
- B6 8%
- 3% kyseliny listovej
- kyselina pantoténová 12%
- železo 3%
- 4% horčíka
- fosfor 10%
- 8% draslík
- zinok 6%
- meď 7%
- mangán 10%
- selén 8%
Výhody húb
Vďaka nízkemu obsahu kalórií môžu huby pomôcť predchádzať obezite, ktorá je rizikovým faktorom mnohých chorôb, vrátane cukrovky typu 2, určitých druhov rakoviny a kardiovaskulárnych chorôb.
Huby sú bohatým zdrojom mnohých živín vrátane vitamínu B, vitamínu D, medi, minerálov. V skutočnosti iba päť krémových húb poskytuje 31% odporúčanej dennej hodnoty selénu v porovnaní so 45% z 90 gramov morčacieho mäsa.
Selén je silný antioxidant, ktorý pomáha chrániť bunky pred škodlivými účinkami voľných radikálov.
Zvýšený príjem vitamínu D.
Huby sú jediné ovocie alebo zelenina, ktoré obsahujú tento dôležitý vitamín. Rovnako ako u ľudí, aj v prípade plesní sa vitamín D vytvára pri vystavení slnečnému žiareniu na vysokej úrovni ultrafialového žiarenia B (vo forme rastlinného ergosterolu).
Stimuluje imunitný systém
Podľa štúdií na myšiach sa zistilo, že klobúk bielych húb môže stimulovať imunitné funkcie zvýšením produkcie bielkovín a antivirotík, ktoré sa uvoľňujú bunkami, keď sa snažia chrániť a opraviť tkanivá tela.
Následná štúdia potvrdila, že táto odroda húb prispieva k dozrievaniu buniek imunitného systému nazývaných dendritické bunky v kostnej dreni. Podľa výskumov by to mohlo podporiť zlepšenie imunity tela, ale aj zlepšenie obranných systémov proti mikróbom.
Urýchlite metabolizmus
Vitamíny skupiny B sú životne dôležité pre premenu potravy (sacharidov) na palivo (glukóza), ktoré telo spaľuje na výrobu energie. Pomáhajú telu metabolizovať tuky a bielkoviny. Huby obsahujú veľké množstvo vitamínu B2 (riboflavín) a B3 (niacín).
Ako si vyberať huby
Vyberte si huby, ktoré majú pevnú textúru a na ich povrchu nie sú škvrny ani bahno. Tmavšie huby majú jemnú arómu a svetlé intenzívnejšiu arómu. Môžu byť uložené v papierových vreciach v chladničke až týždeň.
Pred dovarením sa krátko umyjú pod tečúcou vodou (nemali by sa dlho držať vo vode, aby to neovplyvnilo textúru). Môžu byť pripravené na rôzne spôsoby (vyprážanie, varenie, vyprážanie atď.).
Aj keď niektoré druhy húb nemožno zmraziť, iné sa dajú v mrazničke skladovať až mesiac.
Výstraha
Existuje niekoľko odrôd jedovatých húb. Nejedzte preto lesné huby, ale iba jedlé odrody, ktoré sa zbierajú bezpečne.