Zdravie Proteíny v strave; Monitorul de Suceava - štvrtok 7. apríla 2011
Diéta založená na bielkovinách sa objavila okolo roku 1960 a jej princípom fungovania bolo odbúravanie tukov a nárast svalovej hmoty. Tu je niekoľko informácií o bielkovinách a o tom, ako funguje diéta s vysokým obsahom bielkovín.
Bielkoviny sú aminokyselinové zlúčeniny, ktoré tvoria bunkové steny, tkanivá, hormóny, enzýmy a množstvo ďalších molekúl. Existuje celkom 20 aminokyselín, z ktorých osem je nevyhnutných, pretože ľudské telo si ich nedokáže vytvoriť. Rovnako ako sacharidy a lipidy sú aj bielkoviny nevyhnutné, pretože poskytujú energiu (jeden gram bielkovín = 4 kcal) a musia predstavovať najmenej 15% z celkového denného energetického príjmu. Našťastie môže telo hromadiť bielkoviny zo stravy, najmä z potravín živočíšneho pôvodu - mäso, údeniny, vajcia, morské plody, mliečne výrobky, syry, ale existuje aj veľa potravín rastlinného pôvodu bohatých na bielkoviny, napríklad ovocie, zelenina, sója a obilniny.
Vysokoproteínová diéta začína vylúčením sladkých výrobkov z potravy a obmedzením spotreby tukov, ktoré sa do stravy znovu začlenia, keď sa nadbytočné kilogramy „roztopia“.
Strava je založená buď na príjme prírodných bielkovín (jedzte iba potraviny s vysokým obsahom bielkovín a nízkym obsahom kalórií, ako sú syry, jogurty, vajcia, chudé mäso), alebo na konzumácii malých dávok potravín s vysokým obsahom bielkovín, vitamínov a minerálov, ale nízkokalorické. V obidvoch prípadoch by mala byť strava doplnená zeleninou a nízkotučnými mliečnymi výrobkami.