Zdravšie rastlinné mlieko Sedem večerov
Legálne povedané, „rastlinné mlieko“ existuje, iba ak si ho pripravíte doma a poviete mu, ako to chcete. Obchodné „rastlinné mlieko“, tak nesprávne nazývané, je v skutočnosti „nápoj z“. niečo. Môže byť vyrobený z kokosu, mandlí, konopných semien, ryže, sóje alebo iného rastlinného zdroja. Často so zoznamom prídavných látok, pokiaľ je pôstny deň.
Prečo by tieto nápoje boli zdravšie ako mlieko?
Budete počuť, že „mlieko nie je vyrobené pre ľudí“ alebo že je „plné hormónov“. Obidve tvrdenia sú nepravdivé. Jogurt, syr, urda zostávajú zdravými potravinami, ktoré môžeme bezpečne jesť. Odpoveď na otázku „je kravské mlieko vyrobené pre ľudí?“ najskôr položte ďalšiu otázku: „Aké potraviny sa vyrábajú pre ľudí?“ V podstate žiadny. Ako potravu používame rôzne časti zvierat alebo rastlín, pretože sme zistili, že nás kŕmia. Ale pre tých, ktorí chcú jesť iba zeleninu (pôst, výber z etických dôvodov), existuje táto alternatíva. Prospievajú z neho aj ľudia s intoleranciou laktózy (mliečny cukor), ak chcú niečo iné ako jogurt. A ktokoľvek iný si kladie za cieľ mať v strave širokú škálu výživných látok.
Z toho, z čoho môžeme pripraviť rastlinné mlieko?
Máme tri kategórie prísad: hlavné zdroje tukov (orechy, semená, orechy), hlavné zdroje sacharidov (ryža, ovos) a bielkoviny (sója). Pridajte vodu, prírodné sladidlá (cukor, stévia, javorový sirup atď.), Príchute alebo korenie (škorica, kurkuma).
Orechové alebo semenné mlieko sa získa ich zmiešaním v silnom mixéri spolu s vodou (a ďalšími prísadami) a následným prefiltrovaním získanej zmesi. Budeme mať pomerne veľké množstvo tukov a bielkovín. Je lepšie vopred namočiť (zvlhčiť) hlavné zložky. Môžete tiež začať s „maslom“ z mandlí alebo kešu (vlastne jemnou pastou), potom zmiešané s vodou. Môže sa použiť kedykoľvek v kombinácii s obilninami (ovsené otruby), chia semiačkami (na výrobu „pudingu“), mrazenými bobuľami (na smoothie). Alebo čokoľvek iné, čo chcete. Získaný nápoj má nutričné zloženie relatívne podobné „živočíšnemu mlieku“. Z použitej suroviny budú minerály, vitamíny, fytonutrienty, antioxidanty. Konopné semená a kešu orechy sú veľmi bohaté na horčík, mandle na vápnik a kokos na triglyceridy so stredným reťazcom.
Kokosové mlieko správne vyrobené (zložky: kokos a voda) sa môžu použiť v káve na získanie slávnej „nepriestrelnej kávy“, ktorá vám dodá energiu na dlhšiu dobu a pomôže vám dosiahnuť lepší intelektuálny a fyzický výkon. Pomáha tiež pri chudnutí. Dá sa tiež pomalým lisovaním „vyžmýkať“ z čerstvejšej matice do slimačieho odšťavovača. Podľa želania je možné do výsledného krému pridať vodu.
Ryžové alebo ovsené mlieko bude obsahovať väčšinou sacharidy bez významného množstva bielkovín alebo tukov. Aj vlákna budú v zanedbateľnom množstve. Vďaka tomu je vhodnejšia po tréningu alebo pre ľudí, ktorí nemajú problémy s váhou. V zmesi s proteínovým izolátom je to optimálna kombinácia na zotavenie. Množstvo vitamínov a minerálov je zanedbateľné. To znamená, že nejde o významný príspevok k nášmu stravovaniu.
Sójové mlieko Je veľmi obľúbený medzi vegetariánmi, ale veľmi kontroverzný pre tých, ktorí získavajú informácie z viacerých zdrojov. Sója obsahuje nespočetné množstvo toxínov a výživných látok, ktoré môžu mať vplyv na trávenie, štítnu žľazu, plodnosť, hormonálnu rovnováhu. Aj keď je stále veľmi populárny, začína sa strácať na obrátkach, keď sa objavia alternatívy. Keďže je sója kontroverznou potravinou, je dokonca na zozname najpresvedčivejších bojovníkov proti konzumácii mäsa.
Každý druh mlieka bude mať svoj vlastný obsah, podľa toho, čo zmiešame. Balenie „out of the box“ má tiež štítky, na ktorých si môžeme pozorne prečítať zoznam zložiek aj výživový príjem (makroživiny, kalórie). Prekvapenie nastane, keď si chceme kúpiť mandľové mlieko, ktoré obsahuje 3% mandlí. Zvyšok peňazí. rôzne prídavné látky v potravinách. Nie sú nevyhnutne škodlivé, ale nie sú to mandle. Takýto nápoj veľmi dobre zachováva výživové vlastnosti východiskových látok a dokonca zlepšuje asimiláciu niektorých živín. Pridanie vody pomáha hydratácii a zvyšuje hladinu energie.
Je lepšie si ho kúpiť alebo vyrobiť doma?
Okrem sójového mlieka sú všetky zdravšie, keď si ich pripravujeme doma. V prípade sójových bôbov však existuje množstvo technologických procesov s veľmi presnými parametrami (teplota, pH atď.), Ktoré poskytuje moderné priemyselné zariadenie. Toto komplexné spracovanie zaisťuje do určitej miery elimináciu toxínov a výživných látok zo sóje. S odrodami, ktoré sa nachádzajú v obchodoch, by sa malo zaobchádzať veľmi opatrne, mali by ste si preštudovať etiketu a kúpiť ich, iba ak to stojí za to.
Mixér musí byť silný a mať ostré čepele. Ide to na mixéry s výkonom cez 700-800W, ja mám 2 000W, ktorý postrekuje čokoľvek. Výhodnejšia je sklenená šálka. Po príprave ho možno okamžite spotrebovať (najlepšie) alebo umiestniť do iných nádob (fliaš) a uložiť na niekoľko dní do chladničky. Je to lepšie ako pasterizované „rastlinné mlieko“ plné prísad, ktoré má nižšiu nutričnú hodnotu. Takže tu je výživný, zvlhčujúci a všestranný nápoj, ktorý sa dá konzumovať ako taký alebo zahrnúť do rôznych receptov. Nie je to iba módny výstrelok, môže to byť nový spôsob, ako do svojho denného programu zahrnúť zdravé jedlá.
Fotografie: Getty Images