Zdravo korenie, koľko soli je pre telo zdravé

Koľko soli je zdravé pre telo?

zdravo

Podľa WHO by ste mali jesť najviac šesť gramov soli denne. (Zdroj: Thinkstock od spoločnosti Getty-Images)

Je soľ zdravá alebo nezdravá? Existujú rôzne štúdie týkajúce sa soli, ktorých zistenia si čiastočne odporujú a mnohým ľuďom spôsobujú neistotu. Dávka je často rozhodujúcim faktorom a tí, ktorí často jedia hotové výrobky, pravdepodobne konzumujú príliš veľa soli.

Slané jedlá
Fotoséria s 10 obrázkami

Maximálne šesť gramov kuchynskej soli denne

Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) a Nemecká spoločnosť pre výživu vydávajú nasledujúce odporúčania: Dospelý človek by nemal konzumovať viac ako šesť gramov kuchynskej soli denne. To zodpovedá zhruba úrovni čajovej lyžičky. Americká srdcová spoločnosť „AHA“ dokonca považuje za ideálne maximálne 3,8 gramu. V opačnom prípade sa zvyšuje riziko kardiovaskulárnych chorôb.

Dolná hranica dennej dávky soli je 1,4 gramu, pretože inak by sa mohli vyskytnúť príznaky dehydratácie a zmätenosti, čo je spôsobené skutočnosťou, že je narušená rovnováha vody a elektrolytov. To potvrdzuje Dr. Diana Rubin z Federálneho inštitútu pre hodnotenie rizík (BfR). Podľa Rubina by vás však nikdy nemal znepokojovať príliš malý príjem solí, pretože denná strava zvyčajne pokrýva minimálne požiadavky.

Vzorový výpočet na jeden deň

Ak pamätáte na množstvo soli skutočne pridané pomocou jednoduchého príkladu výpočtu, rýchlo vyjde najavo, že dospelý človek rýchlo prekročí zadané smerné hodnoty. Napríklad, ak raňajky pozostávajú z klobásy a tvarohového chleba, telo už konzumuje 2,5 gramu soli. Tanier s chili con carne na obed obsahuje ďalších 4,6 gramu, ázijská rezancová polievka večer (3,6 gramu) a množstvo pridanej soli počas dňa je 10,7 gramov - čo je takmer dvakrát viac, ako odporúča WHO.

Kanadská štúdia odporúča viac slaných diét

Štúdia McMaster University v Hamiltone v kanadskom Ontariu je v rozpore s konvenčnými odporúčaniami WHO a Nemeckej spoločnosti pre výživu. Podľa štúdie by odporúčané množstvo kuchynskej soli malo byť pre dospelých okolo desať gramov denne. Menej ako štyri až päť gramov je však škodlivých.

V štúdii bolo vyšetrených asi 29 000 osôb. Pre Dr. Rubin uviedol, že to nie je dôvod na zvyšovanie odporúčanej dennej dávky pre zdravú výživu. Dokonca odsudzuje metodológiu štúdie: „Štúdiu hodnotíme ako nereprezentatívnu, metodicky otáznu a neuskutočnenú správne.“

Odborníci potvrdzujú: soľ zvyšuje krvný tlak

Vedci z Farmakologického ústavu na univerzite v Heidelbergu naopak zistili, že vysoký obsah solí v tele zvyšuje krvný tlak, a preto môže byť dôležitým faktorom pri vývoji cievnych chorôb vrátane mŕtvice alebo infarktu. Mechanizmus, prečo soľ zvyšuje krvný tlak, je možné opísať nasledovne: Soľ podporuje tvorbu určitých látok prenášajúcich signál vo svaloch krvných ciev, ktoré zužujú krvné cievy. Zvýšená odolnosť v cievach zvyšuje krvný tlak.

Naopak, zníženie solí má pozitívny vplyv na krvný tlak. V jednej štúdii sa denná spotreba soli znížila z 8 na 12 gramov na 5 až 6 gramov. U jedincov s vysokým krvným tlakom poklesol vaskulárny tlak o 5-6/2-3 mmHg, u účastníkov s normálnymi hodnotami krvného tlaku to bolo 2-3/1-2 mmHg. To znamená, že redukcia solí môže byť prospešná, najmä pre ľudí s vysokým krvným tlakom. Zdravým ľuďom však môže prospieť aj diéta so zníženým obsahom soli.

Hotové výrobky obsahujú príliš veľa soli

Napriek rôznym pozíciám na odporúčanú konzumáciu soli sa všetci vedci zhodujú v jednom bode: hotové výrobky obsahujú príliš veľa soli. Podľa Bayerischer Rundfunk (BR) hotová salámová pizza už obsahuje 7,5 gramu soli, čo je viac ako odporúčané denné množstvo. Vo Francúzsku a Fínsku sa preto obsah solí v hotových výrobkoch znížil a nahradil napríklad draslíkom, ako uvádza správa „Ärzteblatt“.

V Nemecku doteraz neexistovala žiadna právna úprava pre limitnú hodnotu solí v potravinách. Preto iba vy môžete zaistiť mierny príjem soli tým, že budete variť čo najčerstvejšie a vedome navrhnúť svoj jedálniček. Dbajte na to, aby ste sa stravovali vyvážene a boli si vedomí prísad v jedle, ktoré konzumujete. Týmto spôsobom môžete sledovať, koľko soli obsahuje jedlo, a predchádzať chorobám v starobe.

  • Tabuľka živín:Vital - vitamíny a živiny
  • Dodatky podliehajúce označeniu:E čísla - zoznam sporných látok zvyšujúcich chuť
  • Sladký všeliek:Je stévia zdravá?
  • Denník krvného tlaku:Vysoký krvný tlak - to je to, čo treba hľadať v starobe
  • +++ Zdravá výživa +++:Papriky sú malé bomby na vitamín C.

Hotové výrobky: Prepočítajte hodnoty sodíka

Pretože odporúčané denné množstvo vychádza z kuchynskej soli, musíte vždy veľmi opatrne hľadať hotové výrobky a v prípade potreby ich previesť, aby ste zistili, koľko soli v nich je. Väčšinou sa soľ podáva ako sodík. Stačí vynásobiť hodnotu 2,5, ako vysvetľuje BR. Tri gramy sodíka zodpovedajú 7,5 gramu kuchynskej soli - podľa odhadov WHO a BfR príliš veľa.

Dôležitá poznámka: Informácie za žiadnych okolností nenahrádzajú odborné rady alebo ošetrenie vyškolenými a uznávanými lekármi. Obsah portálu t-online nemôže a nesmie byť použitý na nezávislé stanovenie diagnózy alebo začatie liečby.