Zdravo zelená

Či už brokolica, kel alebo špenát: zelená zelenina je nevyhnutnosťou - jej zdravotné tajomstvo spočíva v chlorofyle.

To je dôvod, prečo je zelená zelenina taká zdravá!

Niečo mať Popeye a Gwyneth Paltrow spolu? Správne, obliekli sa zelenej zeleniny: Zatiaľ čo Popeye je vonku špenát ťahá, okusuje Gwyneth Paltrow Kale Chips. A máte pravdu: Zelená zelenina je skutočnými tvorcami zdravia. V tomto článku sa dozviete, prečo by sme aj my mali byť nadšení ďalšou zeleňou na našich tanieroch a ako sa to dá dosiahnuť.

Všetko v zelenej oblasti?

Zdravo a pestro by mala byť naša strava. Aby to fungovalo, má zmysel používať celú škálu jedál. Pre mnohých z nás je však zelená zelenina zanedbávaná. Musí to mať niečo spoločné s detstvom, pretože veľa detí pohŕda zeleným jedlom. Okrem želé možno. Existuje toľko druhov zelenej zeleniny, ktoré by mohli celý rok naplniť náš tanier rozmanitosťou. Možno tam predsa len niečo je?

So zelenou zeleninou po celý rok

Ochutnajte to na jar Sladký hrášok, hrášok, čerstvé bylinky, medvedí cesnak a jarná cibuľka obzvlášť chutné.
Rastú v lete Šaláty, rukola, špenát, brokolica, zelená paprika, uhorka a cuketa.
Jesenné ponuky Savojská kapusta, zelené fazuľky, šaláty, špenát a pór.
A dokonca aj v zime pestujeme zelenú zeleninu: ochutnajte ju už teraz Ružičkový kel, kel, portulaka a jahňací šalát.

Tarte flambované so špenátom a kozím syrom

na 4 porcie

Pre cesto tarte flambée:
500 g pšeničnej múky
1 lyžička soli
1 ČL cukru
350 ml minerálnej vody
Pšeničná múka na spracovanie

Pre krém tarte flambée:
200 g crème fraîche
100 g kyslej smotany
1/2 lyžičky soli
1 štipka korenia
1 štipku cukru
1 lyžička citrónovej šťavy

Krytina:
250 g čerstvého špenátu
200 g kozieho krémového syra
muškátový oriešok
30 g pražených píniových orieškov

Všetky suroviny na cesto vymiesime ručným mixérom s háčikom na cesto na hladké cesto. Rozdelíme na štyri porcie, na ľahko pomúčenej pracovnej doske vyvaľkáme na tenké koláče a dáme na plech s papierom na pečenie.

Rúru predhrejte na 250 ° C zhora aj zdola. Pripravte si cesto tarte flambée podľa popisu v základnom recepte. Na krém zmiešajte všetky ingrediencie dokopy a rozdeľte ich natenko na cesto.

Špenátové listy umyte, osušte a blanšírujte vo vriacej osolenej vode asi 10 sekúnd. Opláchnite studené, dobre sceďte a rozdeľte na tarte flambée. Kozí syr rozdrobte na kúsky a posypte špenátom. Dochutíme soľou, korením a čerstvo nastrúhaným muškátovým orieškom.

Tarte flambée pečieme jeden po druhom vo vyhriatej rúre asi 8 - 10 minút do chrumkava. Vyberte, posypte píniovými orieškami a ihneď pochutnávajte.

Čo je špeciálne na zelenej zelenine?

Špeciálne je to Chlorofyl. Tento zelený rastlinný pigment sa produkuje počas fotosyntézy. Rastliny získavajú energiu zo slnečného žiarenia. Zároveň sa vytvára kyslík, ktorý potrebujeme pre život. Fotosyntéza je jedným z najdôležitejších procesov na Zemi. Chlorofyl je to, čo robí zelenú zeleninu tak zdravou. Je to jedna zo sekundárnych rastlinných látok, ktorá sa nachádza vo všetkých rastlinných potravinách. Niektoré pôsobia proti rakovine alebo baktériám, iné tlmia zápaly. Chlorofyl tiež podporuje naše telo v mnohých oblastiach.

Chlorofyl.

posilňuje funkciu otravovať
podporované koncentrácia a pamäť
sa považuje za ochranu pred demencia
pomáha s Tvorba krvi, pretože chlorofyl a hemoglobín, červený pigment krvi, sú si veľmi podobné
obsahuje horčík pre silné svaly

Zbraň zeleného zázraku

Zelená zelenina ale ponúka ešte viac: okrem chlorofylu ich často obsahuje Kyselina listová. Minerál je dôležitý pre bunky a rast. Toto je obzvlášť dôležité na začiatku tehotenstva. To nebolo všetko. Zelené potraviny napraviť nedostatok železa a horčíka a zároveň znížiť riziko rakoviny. Okrem toho svieža zelená poskytuje široký sortiment Minerály, vitamíny, bielkoviny, sacharidy a vláknina. Tiež pečeň je šťastná, pretože zelená zelenina obsahuje horké látky, ktoré stimulujú tráviaci systém, detoxikujú pečeň a predlžujú pocit sýtosti.

Objavte zdravú kuchyňu na Weltbild

5 tipov na viac zelene na vašom tanieri

Žiadne nakupovanie bez zelenej zeleniny! Bez ohľadu na to, či máte prístup na poličku na zeleninu alebo do mrazničky, myslieť ekologicky. Ľahnúť si dodávka zelenej zeleniny v mrazničke potom to máš vždy po ruke.

Pimp recepty! Zelená zelenina sa zmestí do viacerých jedál, ako si myslíte, a dodá celému celku obzvlášť chutnú príchuť. Napríklad špenát chutí dobre na karí a polievkach, brokolica na zeleninovej panvici alebo na pizzi, ružičkový kel sa skvele hodí do kastróla na cestoviny.

Viac bylín! Malé zelené rastliny majú všetko: chuť, zdravie a potešenie. Mnohé dokonca rastú na parapete. Také sú Petržlen, pažítka a bazalka vždy po ruke. Sladia šalát, omáčku a polievku.

Snack zelená! Zelená paprika, zelená špargľa, ba dokonca aj brokolica sa dá občerstviť ako surová strava napríklad s lahodným dipom. Tie už spomínané Kale Chips môžete to urobiť aj sami.

Zelené smoothie! Ak sa vám nechce toľko maškrtiť, hoďte zelenú zeleninu stačí vložiť do mixéra. Bez ohľadu na to, či Rukola, kel alebo špenát, Po zmiešaní polovice s oranžovou, banánovou alebo jablkovou zelenou zeleninou dôjde k výbuchom ovocnej a koláčovej chuti. Kus poskytuje niečo také zázvor.

Zelená vlna v zime

Chvíľu boli v zimnom spánku, teraz sa tešili zelená zimná zelenina nová popularita, pretože Kohl je (opäť) v pohode.

Ružičkový kel a kel obohatiť obed v chladnom období. Nemusí to byť výdatný guláš s Mettwurstom a Kasselerom. Ružičkový kel úžasne harmonizuje so sójovou omáčkou a dopĺňa zimnú panvicu wok, kel chutí vynikajúco Kari so zázvorom, citrónovou trávou a kokosovým mliekom. Šalát šalátový a jahňací naplňte našu šalátovú misu od novembra do jari, samozrejme extra porciou chlorofylu.

Zelené svetlo na jar

Áno, možno by sme prežili dlhú zimu v pohode. Napriek tomu by bolo pekné, keby sa vonku konečne trochu zazelenalo. Zatiaľ čo čakáme na vypučanie kríkov a stromov, kocháme sa z poľa sviežou zimnou zeleňou. Takto zostaneme fit ako Popeye, aby sme si mohli skutočne vychutnať kvitnúcu prírodu.