Zdravšie dezerty zv
24. február 2019 od kuchyne-lásky
Momentálne slintám v pekárni a pozerám na najchutnejšie fašiangové donuty. Zvyčajne mám jednu z tých tukových bômb s obsahom kalórií tiež raz ročne, ale to je už koniec. Odteraz si už nemusím nič viac dovoliť, pretože teraz tu na Kitchen-Love existuje zdravšia variácia týchto chutných karnevalových donutov, kde môžeme všetci hodovať s veľkým potešením a bez výčitiek.
Šiška sa vyrába z nadýchaného drožďového cesta, ktoré sa vypráža na tuku. Klasický donut je naplnený džemom z šípok a posypaný cukrom alebo práškovým cukrom.
Nie som majiteľom fritézy a viem od svojej babičky, koľko úsilia je potrebné na vyprážanie šišiek v fritéze. Počas pečenia musíte stáť a otočiť šišky tak, aby boli upečené z oboch strán. Ľahko si spálite prsty a všetko vonia ako tuk na vyprážanie. Preto som chcel o niečo jednoduchší a zdravší variant.
Moje šišky sú pečené v rúre. Tento variant má oveľa nižší obsah tuku a je tiež oveľa lacnejší, pretože šišky sa jednoducho vtlačia do rúry na plechu a rovnomerne sa upečú.
V skutočnosti môžu byť šišky plnené podľa želania. Chutia nielen dobre s džemom, ale aj s jablkovým alebo vanilkovým pudingom. V pekárňach sú dokonca kokosové a čokoládové šišky. Nechcem, aby mi tu na mojom blogu chýbali tieto fantastické výtvory. Preto som sa rozhodol, že urobím nielen cesto, ale aj plnku zdravšie, aby sa z konzumácie šišiek stal skutočne nekajúci pôžitok.
Kvasinkové cesto má v zásade nižší obsah tuku a cukru ako porovnateľné koláčové cesto. Maslo nahrádzam kokosovým olejom bez chuti. Kvasinkové cesto sa dá ľahko pripraviť bez vajca a s rastlinným alebo orechovým mliekom, takže je bez živočíšnych produktov.
Sami sa rozhodnete, či do cesta vložíte vajíčko alebo aké mlieko použijete. Všetko som uviedol v recepte nižšie. Pre každého by mala existovať varianta. Mne osobne sa najviac páči kvasnicové cesto s vajíčkom a ovseným mliekom.
Cesto je osladené prírodným tekutým sladidlom ako je javorový sirup, agávový sirup alebo ryžový sirup.
Na kváskové cesto používam svetlú špaldovú múku typu 630. Iba tak je šiška pri pečení obzvlášť ľahká a nadýchaná.
Náplň je možné vstreknúť do koblihov pomocou cukrárskej striekačky alebo potrubného vaku s dlhým nástavcom. Ak také niečo nemáte, môžete tiež šišku nakrájať a natrieť obľúbenou plnkou.
Vyrábali ste si niekedy vlastný džem z ovocia a chia semiačok? Toto je naozaj najjednoduchší a najzdravší spôsob, ako si pripraviť džem sami.
Normálne sa pri príprave džemu ovocie ohreje a potom sa povarí so zakonzervovaným cukrom. S chia džemom môžete čerstvé ovocie pretlačiť a nechať tak chia semienka zahustiť. Džem sa však môže uchovávať iba 1 - 2 dni. Ak najskôr zohrejete ovocie, ako sú bobule, a potom pridáte chia semiačka, džem vydrží v chladničke asi 3-4 dni.
Chia džem je možné vyrobiť z vášho obľúbeného ovocia a tiež vynikajúco chutí na chlebe alebo na palacinkách. Ja som sa rozhodla pre maliny pre šišky. Odporúčam najskôr si ich zohriať, aby sa jadierka ľahšie odstránili pretlačením malín cez kuchynské sitko a nazbieraním malinovej dužiny. Na to môžete použiť aj ovocie z mrazničky. Samozrejme, svoje šišky môžete tiež naplniť džemom z šípok alebo iným džemom klasickým spôsobom. Vy rozhodujete, aké by to malo byť zdravé a náročné.