Zdravšie pečenie s menším obsahom tuku a cukru
Sušené slivky ponúkajú jedinečné výhody pri pečení - z hľadiska výživy aj z hľadiska ich textúry. Nielen, že ich môžete použiť na prípravu chutných jedál, ale tiež pomáhajú zlepšiť výživový obsah receptu! Tu vám povieme, ako:
Nahrádzajú voľný cukor prírodným cukrom
Každý vie, že sa nemá prejedať a odborníci na celom svete odporúčajú obmedziť spotrebu „cukru zadarmo“. Ale keďže existuje toľko rôznych druhov cukru, aký druh cukru by sme mali znížiť a čím ho môžeme nahradiť? Voľný cukor je cukor, ktorý sa pridáva do potravín a nápojov, a cukor, ktorý sa prirodzene nachádza v mede, sirupoch a ovocných džúsoch.
Sušené slivky sú tradičné sušené ovocie bez pridania alebo bez cukru. Za ich sladkú chuť stojí prirodzene sa vyskytujúci cukor, ktorý ovocie obsahuje 38 g/100 g.
Tieto slivkové muffiny z ovsených vločiek obsahovali v pôvodnej receptúre 175 gramov voľného cukru. 100 g z toho bolo nahradených nasekanými slivkami. Tým sa znížil voľný cukor o 57%. A stále chutia vynikajúco. Je to teda situácia prospešná pre všetkých, pretože vďaka sušeným slivkám sa znižuje celkový obsah cukru - bez kompromisov v chuti!
Ďalšou výhodou pečenia koláčov s celými alebo nakrájanými sušenými slivkami je, že zvyšujú náš denný príjem ovocia a zeleniny. Tento recept v skutočnosti ponúka polovicu porcie na jeden muffin.
Znižujú obsah cukru
Cukor je kľúčovou zložkou dezertov: dodáva určitú konzistenciu, chuť a arómu. Dezert však často obsahuje oveľa viac, ako je potrebné. Čistené pyré je šikovný spôsob, ako znížiť v recepte celkový obsah cukru. Napríklad v tejto lahodnej moka pene so sušenými slivkami bol všetok pridaný cukor (a polovica smotany!) Nahradený slivkami. Cukor sa znížil o 4,6 g na porciu, tuk o 5,1 g a kalórie o 50 kcal.
Použitím slivkového pyré ako náhrady cukru sa zvyčajne môže znížiť celkový obsah cukru v dezertných receptoch o štvrtinu. Skús to!
Redukujú tuk
Sušené slivky prirodzene neobsahujú tuk, ale ich obsah vlákniny a sorbitolu znamená, že pri pečení pôsobia ako tuk. Pyré zo slivky má tiež krémovú konzistenciu, ktorá je veľmi podobná maslu. Vláknina a sorbitol majú väzbový účinok na vlhkosť a spolu s kyselinou jablčnou zo sušených sliviek zaisťujú intenzívnejšiu chuť zvýraznením chuti ďalších zložiek bez toho, aby ju prehnali. Tieto jedinečné vlastnosti prispievajú k nadýchanému pečivu, do ktorého sa dá ľahko zahryznúť. Ide o ideálne vlastnosti na úpravu tradičného receptu na tento slivkový a mandľový koláč s medom. Pridanie sušených sliviek umožnilo ľahké zníženie množstva masla a cukru. Pôvodný mascarpone bol navyše nahradený oveľa ľahším jogurtom. Výsledkom je koláč s nízkym obsahom tuku, nasýtených tukov a cukru.
Pôsobivá tmavo fialová farba zaručuje, že sušené slivky budú vyzerať ako pečené a pražené. Vďaka tomu sú ideálne na pečenie a sú ďalším plusovým bodom pre jemné a bezlepkové chleby. Rovnaké vlastnosti sú vynikajúce aj pri výdatných mäsových pokrmoch.
Obsahujú menej cukru ako datle
Dátumy sa často používajú ako náhrada pridaného cukru do sladkých koláčov s karamelovou omáčkou - karamelovou omáčkou. A vedeli ste, že sušené slivky obsahujú o 30g menej cukru na 100g? Vďaka obsahu sorbitolu - najvyššiemu zo všetkých sušených plodov - sušené slivky chutia menej sladko! Sorbitol je typ sacharidu, ktorý sa nazýva polyol a chutí menej sladko ako iné cukry, ako napríklad sacharóza.
Sorbitol a vláknina v slivkách sú zodpovedné za to, že sú slivky prospešné pre udržanie normálnej funkcie čriev. Vďaka jedinečnej zmesi sorbitolu a vlákniny v sušených slivkách môžete v recepte použiť aj ovocie - skutočný faktor dobrého pocitu! [Cukor: sušené slivky 38 g/100 g a datle 66-70 g/100 g. Datle a sušené slivky neobsahujú žiadny pridaný cukor.]
V tomto lahodnom plechovom koláči s karamelovou a slivkovou omáčkou sú datle nahradené sušenými slivkami. Tým sa zníži obsah tuku a cukru, zvýši sa obsah vlákniny a znamená to o 75 g viac ovocia! Nakoniec recept (na 100 g) obsahuje o 28% menej cukru, o 43% menej tukov a o 89% viac vlákniny ako originál.
Poskytujú viac vlákniny
Vláknina bola kedysi podstatnou súčasťou našej stravy - na čo sa teraz zabudlo. Možno aj preto jeme menej ako 20 g denne, oveľa menej, ako je odporúčané. Orientačná hodnota Nemeckej spoločnosti pre výživu pre vlákninu je 30 g a nedávna štúdia v mene Svetovej zdravotníckej organizácie ukázala, že spotrebitelia, ktorí konzumujú málo vlákniny, sú oveľa náchylnejší na srdcové choroby, rakovinu a cukrovku 2. typu.
Sušené slivky obsahujú veľa vlákniny (7,1 g/100 g). Takže ak v týchto receptoch použijete sušené slivky, celkový obsah vlákniny sa zvýši o 35 až 89%. Použitím sušených sliviek na čokoládový a slivkový koláč bez múky sa nám podarilo zvýšiť obsah vlákniny o 57% na jednu porciu!
A vedeli ste to. že sušené slivky sú dokonalým partnerom pre čokoládu vďaka svojej karamelovej aróme a vanilkovým tónom.
Znižujú celkové kalórie
Každý vie, že maslo znamená tony kalórií: ohromných 744 kcal na 100 g. Naproti tomu sušené slivky obsahujú iba 229 kcal/100 g. Pretože sa sušené slivky správajú ako tuk (ale sú bez tukov!), Náhrada masla za sušené slivky môže tiež pomôcť znížiť celkovú hladinu energie! Tieto sušienky Anzac sú vyrobené z nasekaných sušených sliviek, ktoré slúžia aj ako spojivo. To vám umožní použiť menej masla, cukru a sirupu, a tak ušetriť 9% kalórií na porciu.