Zdravý alebo škodlivý vaječný žĺtok
Omeleta z vaječného bielka narobí viac škody ako úžitku?
Pravdepodobne ste už časom počuli, že vaječný žĺtok je potravinou, ktorej sa treba vyhnúť. Že to nie je dobré pre telo. Že má vysoký obsah cholesterolu. To nie je dobré pre srdce. Ale je to úplne pravda?
S istotou vieme, že ak nepoužívate vaječné žĺtky, ale iba bielkoviny, automaticky znižujete počet kalórií, množstvo tukov a cholesterolu. Ale tiež vieme, že strava neznamená iba kalórie, tuky a cholesterol, to tak nie je?
Čo teda stratíte, kedykoľvek sa vzdáte vaječného žĺtka?
5 výhod vaječného žĺtka
Cholín, vitamín, ktorý hrá dôležitú úlohu v zdraví pečene, pamäti a pomáha proti neurologickým chorobám. Pomáha tiež zvyšovať vytrvalosť športovcov a má úlohu v prevencii srdcových chorôb.
Vitamín B2, tiež známy ako riboflavín, ktorý hrá kľúčovú úlohu v metabolizme.
Vitamín B12, nevyhnutné pre normálne fungovanie mozgu, nervového systému a krvi. Je tiež veľmi dôležitý pre energiu.
Vitamín D, s hlavnou úlohou vo vývoji kostí.
železo, čo je nevyhnutné pre energiu a imunitu, rozvoj učebných schopností a schopnosť udržiavať konštantnú telesnú teplotu.
Stále sa obávate cholesterolu vo vaječnom žĺtku?
Štúdia na Harvardskej škole verejného zdravia zistila, že pre väčšinu ľudí má cholesterol v potravinách (a teda vo vajciach) oveľa menej významný vplyv ako miešanie tukov; zmes tukov v strave má vyšší príjem v celkovom množstve cholesterolu alebo v hladine LDL cholesterolu (zlý cholesterol). Okrem toho je vaječný žĺtok, aj keď má vysokú hladinu cholesterolu, tiež bohatý na živiny, ktoré môžu znižovať riziko srdcových chorôb. Živiny, o ktorých hovoríme, sú nasledujúce: bielkoviny, vitamíny B12 a D, riboflavín a železo.
Ani štúdie skúmajúce súvislosť medzi cholesterolom v strave a zlým cholesterolom (LDL) v krvi ukazujú, že konzumácia až 4 vaječných žĺtkov týždenne nemá žiadne negatívne účinky a nezvyšuje riziko srdcových chorôb.
Na záver, vaječný žĺtok je zdravý, nezabudnite však mať pod kontrolou ďalšie zdroje cholesterolu. Keď nabudúce urobíte omeletu, zmiešajte celé vajíčko s niekoľkými bielkami a s mierou zvážte výhody vaječného žĺtka.