Zdravý džem pre domácich majstrov bez cukru!

džem

Ja a hlavne môj manžel sa totálne budím na raňajky zaváranina. Ak sa však pozriete po supermarkete, je dosť ťažké nájsť odrodu, ktorá neobsahuje viac cukru ako ovocie. Džem sa navyše zvyčajne varí tak dlho, aby z neho nezostalo veľa ovocia.

Preto som v istom okamihu začal sám pripravovať náš džem. Pretože viete, čo je vo vnútri, môžete sami variovať vkus a tiež vždy mať po ruke malé ukážkové darčeky na ďalšie narodeniny.

Tu sú naše dve obľúbené varianty:

Čerstvý džem bez cukru

  • Požadovaný druh ovocia (napr. Jahody) rozdrvte v mixéri s trochou citrónovej šťavy a datle alebo medu, kým sa nevytvorí pyré.
  • Ak máte radi džem viac zaváraninový, môžete na konci pridať ešte pár ovocia a krátko ich rozmixovať alebo jednoducho ručne preložiť niekoľko ďalších rezaných plodov.
  • Podľa formy dňa pridám trochu čerstvého vanilkového alebo kakaového prášku bez cukru a škorica alebo goji tiež chutia fantasticky s niektorými druhmi ovocia.
  • Toto ovocné pyré vydrží niekoľko dní v chladničke.

Konzervovaný džem bez cukru

  • Nasekám druh ovocia, aký chcem, a vložím ho do hrnca s trochou vody.
  • Väčšinou pridám 1/2 jablka, pretože prírodný pektín džem trochu zahustí.
  • Na dosladenie pridajte 1 - 2 ďatle, podľa druhu ovocia, a ovocie povarte iba 5 - 15 minút.
  • Ovocná hmota sa teraz môže jednoducho drviť alebo drviť v mixéri.
  • Rovnako ako v prípade čerstvého džemu, môžete si podľa chuti pridať vanilku, kakao alebo škoricu.
  • Vložte ich do sterilizovanej nádoby so skrutkovacím uzáverom a potom ich po vychladnutí vložte do chladničky.
  • Samozrejme, tento džem vydrží v chladničke o niečo dlhšie ako čerstvá verzia. V porovnaní s kupovaným však chýba iba asi 1 - 2 týždne, pretože chýba konzervačný účinok cukru a dlhá doba varenia.
  • Preto si džem vždy urobím menšie porcie alebo ho zamrazím.
  • Už som vyskúšala môj nispero džem alebo malinovú odrodu chia?

Pretože pre oba opísané varianty nepoužívam želírovacie prostriedky, konzistencia oboch džemov pripomína skôr ovocné pyré ako klasický džem alebo ovocné želé. Ale to mi nie je dôležité a chuť hovorí za všetko. Každý si to ale musí vyskúšať na vlastnej koži a v prípade pochybností do varenej varianty jednoducho pridať jablkový pektín alebo agarový agar.

Ak chcete vyskúšať iné variácie na osladenie džemu, tu je mojich top 5 alternatív k cukru.

Dobrý deň, ďakujeme za váš príspevok;) Včera sme pozbierali čerešne, ktoré čakajú na spracovanie a hľadám recepty na džem s čo najmenším obsahom cukru a bez prísad. Ale kvôli množstvu, ktoré máme, máme aj možnosti konzervácie ... Ako zmrazíte? V okuliaroch? Vo vreciach?
Dakujem pekne a pozdravujem,
MElanie

Ahoj Melanie,
Väčšinou mrznem v malých sklenených nádobách. Potom ich môžem jednoducho vložiť priamo z mrazničky do chladničky a nechať ich pomaly rozmraziť.
S Pozdravom

Samozrejme, že môžete. Jablko sa zvykne zahustiť a datle by to mali celé trochu osladiť. Takže žiadny problém, ak vynecháte oboje. Ani jeden by nemal mať zásadný vplyv na trvanlivosť. Hlavné je, aby sa vám to páčilo!
Zdravím vás z Berlína

Ahoj Sandra,
je možné brať aj mrazené ovocie?

Ahoj Beate,
Úžasne funguje samozrejme aj mrazené ovocie. Robím to tiež veľmi často;-).
S Pozdravom
Sandra

Ahoj Sandra,
Chcem uvariť džem v medenej kanvici s čo najmenším obsahom cukru (alebo bez cukru).
Tu je potrebné vziať do úvahy niečo iné ako v obvyklom oceľovom hrnci na varenie?

Vopred ďakujem!
Oliver

Ahoj Oliver, nemyslím si. Úprimne povedané, nikdy som nevaril s medenými hrncami. pozdravujem

Chcem pripraviť hroznový džem (moje vlastné hrozno, veľmi sladké) iba z želatínového plátu. Ale ešte ste to neurobili. Zatiaľ iba so zakonzervovaným cukrom 3 ku 1, ale to bude tiež príliš sladké! Moja otázka je, ako to dopadne so želatínovou fóliou? Máte tu niekto nejaké skúsenosti? Džem sa pripravuje pomocou svižnej Lotte, aby zmizlo veľa semien! V nádobách by mal byť samozrejme odolný najmenej 1 až 2 roky. Je to možné len s plátom želatíny? Džem je sám o sebe dostatočne sladký. Ide len o to, aby sa to dlho uchovalo.
Prosím, podeľte sa o skúsenosti.
Brita Jacubowsky z Königstein im Taunus

Ahoj Brita,
Pokiaľ viem, tak dlhú trvanlivosť dosiahnete bohužiaľ iba pridaním cukru. Listová želatína zvyčajne obsahuje pokyny na výrobu džemu na obale.
S Pozdravom
Sandra

Ďakujeme za úžasné nápady na recepty. Teším sa, až to vyskúšam:)
Zdravím z Grazu
Waltraud

Ahoj Waltraud,
s radosťou. Som zvedavý, čo hlásiš.

Zdravím vás z Berlína
Sandra

Ahoj Sandra,
toto je super článok. Dlho som premýšľal, ako by som mohol spraviť jamku s nízkym KH.
Teraz moja otázka:
Bolo by tiež možné ovocie (so mnou najlepšie jahodové) povariť s trochou tekutého sladidla a želatíny a potom ho naplniť do pohárov? Želatína by mala tiež posilniť konzistenciu džemu.
Alebo robím chybu v myslení?
GLG Christy

Ahoj Christy,
Určite to môžete vyskúšať aj vy. Namiesto umelých sladidiel by som odporučil ryžový sirup alebo stéviu. Ak ste to skúsili, kontaktujte ma znova. Som zvedavý, či to funguje.
Zdravím vás z Berlína
Sandra

Ahoj Sandra,
Ďakujeme za skvelý a poučný príspevok. Každé leto zbieram zo svojej záhrady černice a ríbezle a obe vždy spracúvam ako želé. Keďže chcem tiež do veľkej miery vytlačiť cukor z mojej kuchyne, hľadal som s vami alternatívy. Moja otázka by znela: Nemohli by džemy uvarené podľa vášho receptu vydržať dlhšie sterilizáciou vo vodnom kúpeli (t. J. Vyvarením)? Už ste tam získali skúsenosti?

V poslednej dobe vyrábam aj sirupy, do ktorých si bohužiaľ musím pridávať cukor, inak naozaj nezhustnú. Ale keďže sirup miešam len veľmi málo s minerálkou, nemám v pohári naozaj veľa cukru.

Do müsli alebo tvarohu tiež vždy pridávam ovocie (najlepšie hrozienka). Kamarát si rád všetko osladí marcipánom a prisahá na to. Bohužiaľ aj tam je cukor.

Zdravím a šťastný nový rok 2017 zo Sárska!

Varenie pohárov pred použitím určite prispieva k trvanlivosti džemov. Nevydržia však tak dlho ako varianty s cukrom. Mojím trikom je zmraziť džem v malých dávkach a rozmraziť iba čerstvé.

S Pozdravom
Sandra

Ach, ako som rád, že som pristál na tejto stránke! Asi pred 8 týždňami som úplne zmenil svoje stravovacie návyky a vyhýbal sa cukru čo najviac a venoval som sa „čistému stravovaniu“, ale pomaly túžim po lekvárovom sendviči. Jediné, čo ma zatiaľ vydesilo, bol obsah cukru v džemoch dostupných v obchodoch, ale určite vyskúšam vaše varianty! Ďakujem za to. LG od pobrežia Severného mora, Pia

Ďakujem drahá Pia a dobrú chuť k pobrežiu Severného mora!