Zdravý Ern; chyba - chyba; zásluhy a mýty - Stiftung Warentest
obsah
Klam a mýty
Sú vytrvalí - možno ich pravidelne nájsť v médiách alebo v rozhovoroch s priateľmi a známymi: údajne chytré pravdy. Je však dokázaných len veľmi málo. test.de testuje niektoré pretrvávajúce mýty.
„Čerstvá zelenina má viac vitamínov ako tá z mrazničky“
Čiastočne správne: To platí iba vtedy, ak zelenina pochádza priamo zo záhrady. Čerstvá zelenina na pulte supermarketu je často pár dní stará a už stratila vitamíny: napríklad špenát môže mať až o 50 percent menej vitamínu C. Mrazený špenát naopak obsahuje asi o 30 percent menej vitamínu C ako čerstvý špenát z poľa, ale v priemere rovnako veľa vitamínov B. Mrazená zelenina nemôže poraziť práve nazbieranú zeleninu, ale v zime, keď je čerstvého málo, je dobrou voľbou.
Tip: Pri rozmrazovaní chránite vitamíny citlivé na svetlo, kyslík a teplo, ak zeleninu varíte v zmrazenom stave a nevaríte ju príliš dlho.
"Tuk ťa robí tučným"
Správne: S obsahom viac ako 9 kilokalórií na gram poskytuje tuk podstatne viac energie ako sacharidy alebo bielkoviny, pričom každá obsahuje iba 4 kilokalórie na gram. Okrem toho môže telo premieňať tuk z potravy prakticky z jedného na jeden na depotný. Pri premene sacharidov alebo bielkovín na telesný tuk sa naopak stratí zhruba štvrtina energie.
Nesprávne: Tuk vás nenaplní. Efekt nasýtenia sa môže vyskytnúť s oneskorením. Štúdie však preukázali, že tuk - hneď ako dorazí do čreva a pokiaľ tam je - potláča chuť na ďalší tuk. Mnoho ľudí tiež zostáva štíhlych a štíhlych, aj keď jedia podstatne viac tukov, ako odporúčajú odborníci na výživu. Ušetríš na ďalších živinách, napríklad na sacharidoch z vysokokalorických sladkostí.
Tip: Všetko, čo zjete v nadmernom množstve - či už tučné alebo sladké - sa odráža na vašich bokoch.
„Chlieb je výkrm“
Nesprávne: Aspoň čo sa týka celozrnného pečiva. Obsahuje veľa vlákniny. A vláknina neobsahuje prakticky žiadne kalórie. Ale vypĺňajú črevo a robia to veľa práce. Z dlhodobého hľadiska majú výplňový efekt a sú užitočné pri šetrení kalórií. Dôležité tiež: regulujú pohyby čriev. Napríklad nerozpustná celulóza sa črevnými baktériami prakticky nerozkladá a prispieva k rýchlemu transportu chymu. Hemicelulóza a ďalšie rozpustné vlákna napučiavajú v žalúdku a črevách, zvyšujú objem stolice a stimulujú činnosť čriev. Ďalšie plus: vláknina podporuje zdravú črevnú flóru a niektoré znižujú hladinu cholesterolu v krvi. Nachádzajú sa tiež v ovocí a zelenine, ale celozrnný chlieb je tu jednoducho hitom.
Tip: Pri kúpe chleba sa uistite, že ste si vybrali celozrnné výrobky. Okrem toho sa pod ovocím a zeleninou nachádzajú aj znalosti o cereálnych výrobkoch.
„Veľa soli vedie k vysokému krvnému tlaku“
Čiastočne správne: Vysoký krvný tlak môže byť dôsledkom zvýšenej konzumácie soli. To však nie je jediná príčina. A nie každý je rovnako citlivý na kuchynskú soľ. Odhaduje sa, že 40 percent pacientov s vysokým krvným tlakom je citlivých na soľ - ich krvný tlak klesá, keď konzumujú menej solí a naopak. Táto individuálna citlivosť na soľ bude mať pravdepodobne genetické príčiny. Pretože zdraví ľudia môžu tiež citlivo reagovať na soľ, všeobecne platí toto: najviac šesť gramov kuchynskej soli denne. To zodpovedá hromadenej čajovej lyžičke. Najmä hotové jedlá majú často vysoký obsah solí.
Tip: Množstvo soli, ktoré ste uvarili, si môžete určiť sami.
„Káva je nezdravá“
Nesprávne: Napríklad sa teraz vyvracia, že káva odstraňuje tekutinu. Má iba močopudný účinok: ľudia vylučujú kofeínové nápoje rýchlejšie ako bez kofeínu, ale nie viac, ako vypijú. Do dennej rovnováhy tekutín je preto možné zahrnúť kapučíno, espresso alebo mliečnu kávu. Príliš veľa kofeínu vás však môže znervózniť a nepokojiť. Otrasy a nespavosť sa môžu vyskytnúť aj pri nadmernom množstve kávy. Nemalo by to byť preto viac ako štyri šálky filtrovanej kávy denne.
Tip: Vyhnite sa používaniu dehydratačných liekov na chudnutie. Počas diéty veľa pite - najmenej dva litre denne.
„Neskoré jedlo ťa ochudobňuje“
Správne: Obžerstvo neskoro večer vedie k tlaku žalúdka a zhoršenému spánku.
Nesprávne: Nemusí vás to však nevyhnutne robiť silnejším. Na jednej strane - na rozdiel od toho, čo sa predpokladalo predtým - je tráviaci systém aktívny aj v noci. Môže byť dokonca aktívnejší ako cez deň. Na druhej strane to nemá žiadny vplyv na kalorický účet, keď jete. Príklad: Mnoho štíhlych stredomorských susedov si až do večera nepripravuje jedlo, navečeria sa - a raňajkuje dosť zriedka.
Tip: Dôležité je len to, koľko ich celkovo zjete každý deň. Podľa toho by ste mali vypočítať kalórie.
„Päť jedál je ideálnych“
Čiastočne správne: Toto príslovie platí pre ľudí, ktorých hladina cukru v krvi každú chvíľu prudko klesá. Niekoľko jedál denne udržuje hladinu cukru v rovnováhe a dodáva mozgu konštantnú energiu vo forme cukru. Vďaka tomu sa neunaví tak rýchlo. Neexistujú žiadne chute na jedlo. Na druhej strane ľuďom s nadváhou sa lepšie servírujú iba tri jedlá. Často majú predovšetkým narušený pocit sýtosti. Ľudia s nadváhou majú tendenciu príliš silno ťahať, aj keď majú medzi sebou občerstvenie. Váš denný kalorický účet potom vykazuje nežiaduce plus.
Tip: Počúvajte svoj „žalúdok“ a sami sa rozhodnite, koľko jedál je potrebných pre vašu postavu a pohodu.
„Cola a praclíky pomáhajú pri hnačkách“
Nesprávne: Tento domáci liek nie je v žiadnom prípade optimálny. Pri hnačkách telo stráca vodu a elektrolyty, teda soli, ako je draslík. Na vyrovnanie straty tekutín a minerálov potrebuje telo správnu zmes solí a cukrov. Cola sa skladá z 11 percent cukru, toto množstvo zvyšuje stratu vody. Nie je takmer žiadny draslík a kofeín v cole povzbudzuje obličky, aby vylučovali viac draslíka. Tyčinky na praclík sú v poriadku, ale väčšinou poskytujú sodík, nie draslík.
Tip: Ak máte hnačku, sú vhodnejšie elektrolytické zmesi z lekárne alebo džúsy obohatené soľou a cukrom spolu s jedlom šetrným k žalúdku, ako sú sucháre alebo roztlačené banány.
Tento článok je užitočný. 4436 užívateľom to považuje za užitočné.