Zdravý Ern; hrung - ovocie a zelenina; se - Stiftung Warentest
obsah
ovocie a zelenina
Či už vitamíny, minerály alebo sekundárne rastlinné látky: V ovocí a zelenine je všetko možné. Odporúča sa päť porcií denne. Je tu veľa rozmanitosti: ponuka je ohromujúca. test.de poskytuje prehľad o veľkej rozmanitosti.
Zdravé, to áno, ale ako?
Odborníci na výživu sa zvyčajne môžu vo svojich odporúčaniach zhodnúť na množstve ovocia a zeleniny. Ale ktoré ovocie je na čo dobré? Akým chorobám predchádzam cesnakom? Je to vôbec možné? Je ťažké definitívne to dokázať. Napríklad sekundárne rastlinné látky: dlho boli v trende výskumu. Napriek tomu odborníci na výživu doteraz dokázali preukázať akékoľvek účinky na zdravie iba v skúmavkách alebo na zvieratách. Nemecká spoločnosť pre výživu preto predpokladá iba možné účinky. Ovocie a zelenina vo všeobecnosti nefungujú podľa pôžitkárskej zásady: jablká majú chrániť pred rakovinou, ale neprevažujú nad fajčením.
Tip: Vychutnajte si rozmanitosť a chuť ovocia a zeleniny. Všade je dobrota. Tí, ktorí sa stravujú vyvážene, môžu nájsť najdôležitejšie účinné látky aj bez kalkulačky. A: Potravinové doplnky by ste mali brať iba v prípade skutočného nedostatku.
Malá znalosť produktov pre ovocie a zeleninu:
ananás
. je šťavnatý a pomáha tráveniu.
Najväčší výber ananásu je k dispozícii od septembra do decembra. Zrelé plody spoznáte podľa intenzívnej vône, žltohnedej šupky a podľa toho, že dajú trochu pod tlakom. Vrátane Bromeline môže rozkladať bielkoviny takmer úplne, a tým podporuje trávenie. Ananás svojimi kalóriami nie je diétnym pomocníkom. Napriek tomu: Je vynikajúci a je možné ho konzumovať s čistým svedomím, najmä preto, že obsahuje veľa vitamínov a minerálov.
Tip: Čerstvý ananás spôsobuje, že mliečne výrobky sú horké a rozpúšťa želatínu. Prípadne použite zohriaty ananás alebo zahustite agarovým agarom.
Jablká
. patria medzi to najlepšie, čo môžeme svojmu telu dať.
Jablká sa delia na dva druhy odrôd: Takzvané zrelé jablká sú pripravené na konzumáciu ihneď po zbere v auguste. Jablká zrelé na konzumáciu naopak musia dozrievať rôzne. Jablká obsahujú okrem iného vitamín C a niekoľko Vitamíny skupiny B.. Vlákno pektín údajne pomáha proti hnačkám, znižuje hladinu cholesterolu a predchádza rakovine.
Tip: Väčšina ingrediencií je v a priamo pod škrupinou. Jesť preto jablká nelúpané. Predtým umyte teplé a dôkladne otrite. Ešte lepšie: kupujte jablká, ktorých šupka nie je voskovaná.
Medvedí cesnak, pór, pažítka a cesnak, cibuľa
Cibuľa zimná a letná sa rozlišuje v závislosti od času výsevu. Cibuľa však trvá dlho, a preto je v sezóne po celý rok. Cesnak sa dá kúpiť aj po celý rok a je čerstvý v máji. Cesnak obsahuje sulfid Allicín. Hovorí sa o ňom, že má silný antimikrobiálny účinok, ktorý ničí baktérie, huby a kvasinky.
Tip: Pór bude miernejší, ak ho krátko povaríte v mierne osolenej vode. Vďaka tomu je to znesiteľnejšie.
Berry
. sú sladké plody leta.
Maliny majú vysoký podiel železo a horčík. Pokiaľ je to možné, mali by sa skonzumovať v deň nákupu. Niektorí ľudia sú alergickí na jahody a objavuje sa u nich vezikulárna vyrážka. vitamín C: Čierne ríbezle sú bomby vitamínu C. Ríbezle sú v sezóne od konca júna do konca septembra.
Tip: Bobule vždy dôkladne umyte. Pre zberateľov: Riziko infekcie vajíčkami líščej pásomnice prostredníctvom trusu zvierat na lesných plodoch je veľmi nízke. Ak si chcete byť úplne istí, bobule uvarte.
Obilie
. obsahuje všetko, čo človek potrebuje.
Sú v ňom: sacharidy, rastlinné bielkoviny, veľa vitamínov, kyselina linolová, minerálna a predovšetkým Vlákno - dobré pre črevá. Existujú obilniny v najrôznejších formách: Klasicky ako múka na pečenie chleba, pizze a iných pokrmov z cesta. Alebo ako chutná príloha ako bulgur, kuskus alebo quinoa.
Tip: Nenechajte sa zmiasť nákupom celozrnného chleba. Názvy ako „jogging“ alebo „maratónsky chlieb“ nič nehovoria o podiele celozrnnej múky. A to, že je chlieb taký tmavý ako Pumpernickel, ešte neznamená, že je vyrobený z celozrnného obilia. Preto si pýtajte konkrétne celozrnný chlieb.
strukoviny
. Fazuľa, hrášok a šošovica sú dobrou domácou kuchyňou.
Strukoviny bodujú s množstvom rastlinných bielkovín, málo tuku a veľa vlákniny. Saponíny má znižovať hladinu cholesterolu a stimulovať imunitný systém. Sušené strukoviny sa pred varením namočia na niekoľko hodín, u šošovice to nie je nevyhnutne potrebné. V ideálnom prípade by mali byť strukoviny solené až v poslednej tretine doby varenia, a ak sú okyslené, aj na konci.
Tip: Saponíny prechádzajú do máčacej a kuchynskej vody. Vodu preto používajte vždy so sebou. Ak tráviace orgány nie sú dostatočne cvičené, strukoviny spôsobujú plynatosť. Pomôcť môže horúca horčica alebo rasca.
Zemiaky
. sú nasýtené a nevykrmujú.
Vo vnútri sú: Vláknina a škrob. Trávenie musí proti tomu tvrdo zakročiť. Výhoda: zemiaky vás zasýtia na dlho. draslík sa podieľa na činnosti srdca a ako antagonista sodíka je dôležitý pre vodnú rovnováhu.
Tip: Na zemiakoch vždy odrežte zelené plochy. Obsahujú toxín solanín.
. sa považuje za protirakovinovú zeleninu par excellence.
Zahrnuté Vlákno sú dobré pre črevá. Rôzne druhy bielej kapusty sú v sezóne v rôznych ročných obdobiach, takže na zelenine si môžete pochutnať v zásade po celý rok. Brokolica obsahuje viac výživných látok ako karfiol. vitamín C: Aj 100 gramov červenej alebo bielej kapusty obsahuje toľko ako malý pohár pomarančového džúsu. Dôležité: čím kratšia je doba varenia, tým cennejšia je zelenina. Dostatočne pevné na čo najviac vitamínov.
Mrkva
. sú nevyhnutné pre ctiteľov slnka.
Beta karotén chráni pokožku pred UV lúčmi a je vysoko účinným antioxidantom, ktorý bráni poškodeniu buniek pôsobením voľných radikálov. Môže to využiť aj telo Vitamín A ktorý sa inak nachádza iba v krmive pre zvieratá.
Tip: Pokiaľ je to možné, mali by ste si dopriať čerstvú mrkvu s kvapkou oleja, pretože betakarotén je rozpustný v tukoch - čo uľahčuje ľudskému telu jeho použitie.
paprika
Áno, žltá a zelená paprika sú predchodcami červenej. Niektoré odrody okamžite sčervenajú, iné najskôr zelené, potom žlté a nakoniec červené. Teraz existujú aj špeciálne odrody v bielej, oranžovej, fialovej alebo dokonca čiernej farbe. Bez ohľadu na to, akú farbu - paprika je vždy zdravá. The Flavonoidy paprika umožňuje lepšie prúdenie krvi a údajne zabraňuje kardiovaskulárnym chorobám. Karotenoidy a flavonoidy pravdepodobne podporujú telo v boji proti voľným radikálom poškodzujúcim bunky. vitamín C: Najmä úplne zrelé červené plody sú plné vitamínu C. Lusk obsahuje asi trikrát viac ako malý pomaranč.
paradajky
Čím viac slnka paradajka na kríkoch prijme, tým viac vitamínu C, fruktózy a arómy vytvorí. Vonkajšie paradajky sú k dispozícii od augusta do septembra a paradajky pochádzajú zo skleníka od polovice apríla do polovice júna. Po zvyšok roka je k dispozícii iba dovoz. V paradajkách je to jeden z karotenoidov Lykopén obsahovať. Pôsobí antioxidačne v organizme a tým brzdí voľné radikály. Lykopén v mnohých štúdiách sa preukázalo, že zabraňuje rakovine.
Tip: Lykopén je najlepšie dostupný pri zahrievaní. Vitamín C, ktorý je tiež hojný, je mimoriadne citlivý na teplo. Preto by ste mali jesť paradajky varené (kečup alebo omáčka) aj surové.
Citrusové ovocie
The Flavonoidy citrusové plody zosilňujú pozitívny účinok iných rastlinných látok a vitamínov. Vitamín C: Aj keď kapusta, paradajky a paprika vydržia celkom dobre: Pretože jeme viac citrusových plodov, sú naším najdôležitejším dodávateľom vitamínu C.
Tip: Flavonoidy sa nachádzajú hlavne v častiach bielej šupky a v segmentových membránach ovocia. Takže jedz so sebou!
Tento článok je užitočný. 4436 užívateľom to považuje za užitočné.