Zdravý je iba celozrnný chlieb. JETE CHYTREJŠIE

celozrnný

Je to obľúbená odroda Nemcov: celozrnný chlieb. Ale Nemecko má bohatú pekársku tradíciu. Nikde inde na svete nie je ponuka taká rozmanitá, v miestnych pekárňach sa ponúka viac ako 300 rôznych druhov chleba.

To, aký je zdravý chlieb, závisí predovšetkým od múky, s ktorou sa piekol. A platí tu pravidlo: čím viac celozrnnej múky, tým zdravšie. Pretože to, čo robí obilie zdravým, je vo vonkajších vrstvách obilia, ktoré sa spracovávajú iba v celozrnnej múke: vitamíny skupiny B, železo, horčík, zinok a veľa vlákniny.

Celozrnný ražný chlieb, ktorý musí pozostávať najmenej z 90% celozrnného raže, je preto obzvlášť zdravý: žiadny iný druh chleba nie je uspokojivejší. Poskytuje tiež veľa vitamínov a minerálov skupiny B. Napríklad dva plátky už obsahujú asi 125 miligramov vápnika, čo je asi jedna osmina dennej potreby.

U ľahkého chleba sa naopak z múky preosievajú vonkajšie vrstvy zrna a spolu s nimi aj veľa výživných látok. Aj hnedý chlieb stále obsahuje vitamíny a vlákninu - len nie tak hojne. Pravidlo: čím ľahšie je cesto, tým menej výživných látok.

Pozor na triky

Bohužiaľ tu často existuje trik: niektorí výrobcovia natierajú svoje údajné celozrnné pečivo bielou múkou a svoje pečivo zafarbujú sladovým sirupom alebo cukrovým koksom, aby pôsobili tmavšie. Navyše ani pravý celozrnný chlieb nie je čierny, ale vnútri je skôr sivohnedý. Jediným skutočne čiernym chlebom je pumpernickel, ktorý sa pečie veľmi dlho.

Upečte si chlieb sami

Môžete si upiecť vlastný chlieb so dobrými receptami a správnymi pokynmi. Je to nielen zábava, viete aj to, čo je v chlebe.