Zdravý obed - bio blog
Nový rok je v štartovacích blokoch a ja sa pomaly prebúdzam z potravinovej kómy uplynulých sviatkov. Po vianočných koláčikoch, pečenej husi a jednom alebo dvoch pohároch sektu a víne sa veľmi teším na rýchle, ľahké a hlavne zdravé jedlá.
Preto začnem hneď so zdravým obedom, pretože som to za posledných pár týždňov trochu zanedbával.
Či už v domácej kancelárii alebo v kancelárii - kto sa neteší na zdravé, chutné a doma pripravené jedlo okolo obeda na zaslúženú prestávku na obed? Chutí oveľa lepšie ako plochá tvarohová roláda alebo vlažná kuchyňa v jedálni.
Ak si vopred dobre naplánujete obed, nemusíte siahať hlboko do peňaženky. Všetko to začína predtým, ako idete nakupovať: Môžete sa napríklad inšpirovať položkami z denného trhu s bio produktmi a z radu cenových tipov na organickom trhu. V tomto sortimente nájdete viac ako 200 ekologických výrobkov, ktoré vám vďaka spravodlivému pomeru ceny a výkonu poskytujú možnosť jesť ekologicky, zdravo a zdravo.
Minul som okolo 5–6 EUR na moje dva recepty na zdravý obed, čo je dosť jednoduché pre 2–3 ľudí - to sú len 2 EUR na osobu. Organické je tiež lacné - ale to nie je nič nové 😉
Proso palacinky s uhorkovým šalátom
Zloženie pre 2–3 osoby:
125 g prosa (celozrnné)
Morská soľ a korenie
2 šalotky
½ zväzku petržlenovej vňate
10 g slnečnicových semien
2 vajcia (veľkosť M)
4 lyžičky šošovicovej kari nátierky
5 lyžice olivového oleja
1 hada uhorka
4 vetvičky kôpru
1 polievková lyžica bieleho balzamikového octu
½ čajovej lyžičky medu
125 g jogurtu
Príprava:
- Proso opláchnite studenou vodou. Vložte do hrnca, pridajte 250 ml vody a štipku soli a povarte ich pri nízkej teplote asi 10 minút. Potom ho nechajte 20 minút lúhovať.
- Medzitým olúpte a na kocky najemno nakrájajte šalotku. Umyte petržlenovú vňať, dobre ju pretrepte a nakrájajte nadrobno. Nakrájajte tiež slnečnicové semienka. Proso zmiešajte so šalotkou, petržlenovou vňaťou, slnečnicovými semiačkami, smotanou a vajcami. Nakoniec dochutíme trochou soli a korenia.
- Na šalát umyte uhorku, odstráňte stopku a nakrájajte nadrobno. Šalotku olúpeme a nakrájame na kolieska. Kôpor umyte, pretrepte do sucha a nakrájajte nadrobno. Zmiešajte balzamikový ocot s 2 lyžicami oleja, soľou, korením a medom. Uhorku a cibuľu zmiešame s dresingom, ochutíme soľou, korením a posypeme kôprom.
- Na panvici rozohrejeme olej. Proso vložíme do panvice po lyžiciach, trochu ho sploštíme a na strednom ohni asi 4 minúty opečieme z oboch strán. Podávame so šalátom a s kopčekom jogurtu a pochutnávame si.
Karfiol karfiolu s cícerom a červenou šošovicou
Zloženie pre 2–3 osoby:
80 g sušeného cíceru
500 g karfiolu
1 šalotka
1 kúsok zázvoru veľký ako palec
½ chilli
80 g červenej šošovice
1 bobkový list
3 lyžice olivového oleja
90 g šošovicovej kari nátierky
1 plechovka kokosového mlieka
Morská soľ a korenie
½ zväzku petržlenovej vňate
Príprava:
- Cícer 1 deň vopred namočte do vody a povarte podľa pokynov na obale.
- Karfiol vyberte zo stopky, rozdeľte na ružičky, umyte a sceďte. Olúpte a najemno nakrájajte šalotku a zázvor. Umyte chilli a nakrájajte tiež najemno.
- Šošovicu vložte do cedníku, umyte a sceďte.
- Na veľkej panvici rozohrejeme olej a orestujeme na ňom šalotku, zázvor a bobkový list. Pridáme karfiol a šošovicu a krátko ich orestujeme. Potom pridáme natierateľný krém a kokosové mlieko, všetko spolu premiešame a varíme so zatvoreným vekom pri miernej teplote asi 15-20 minút. Nakoniec dochutíme soľou, korením a pridáme predvarený cícer.
- Umyte petržlenovú vňať, dobre ju pretrepte a nakrájajte nadrobno. Karfiol karfiolu položíme na tanier, posypeme petržlenovou vňaťou a pochutnávame si.
Tip: Chutí tiež dobre s ryžou basmati.
Takže po prechádzaní cenového tipu na ingrediencie, ktoré ma lákajú, prichádzam s receptami, ktoré idú rýchlo, sú zdravé a hlavne nie sú príliš ťažké na žalúdok. Nakoniec chcem po obede pokračovať v práci plnej energie a nespadnúť do popoludňajšieho minima.
Proso, zrno bohaté na minerály a vitamíny, a strukoviny bohaté na vlákninu, ako je cícer a šošovica, sú to, čo hľadám, pretože aj keď by mal byť môj obed ľahký, chcem zostať dlho sýty. Takže už po 30 minútach nemyslím na ďalšiu čokoládovú tyčinku a môžem sa sústrediť na svoju prácu. Keď k tomu pridám čerstvú zeleninu, ako je karfiol alebo uhorka, nízkokalorická a plná minerálov a vitamínov, čerstvé bylinky a môj zdravý obed je perfektný. Vyskúšajte 🙂