Zdravý proteínový bomba z gréckeho jogurtu JEDTE CHYTREJŠIE
Grécky jogurt zažíva boom a čoraz viac nemeckých výrobcov uvádza na trh jogurt v gréckom štýle. V čom spočíva rozdiel od pôvodného a prečo je mliečny výrobok u športovcov taký obľúbený - to vám prezradíme.
V USA je grécky jogurt sa v posledných rokoch stala obľúbenou a predovšetkým vyhľadávanou potravinou. Podľa Frankfurter Rundschau tvoril grécky jogurt v minulom roku 35 percent z celkového trhu s jogurtmi v Spojených štátoch, čo sa odhaduje na 6 miliárd dolárov. V roku 2007 bol tento podiel iba jedno percento. A Nemci to tiež nasledujú. Okrem dovážaného tovaru z Grécka ponúkajú zodpovedajúce výrobky aj známe mliekarne ako Hochwald, Müller, Zott alebo Andechser. Názov na pohároch je však zvyčajne „jogurt v gréckom štýle“, pretože z čisto právneho hľadiska možno grécky jogurt nazvať iba výrobky vyrobené v Grécku. Ale bez ohľadu na to, či ide o originál z juhoeurópskeho štátu alebo o výrobok z Nemecka, spotrebiteľ ho ocení. Podľa potravinovej praxe to dokazujú aj čísla zo Spoločnosti pre spotrebiteľský výskum. To ukazuje na nárast kupujúcich za roky 2011 a 2012 o 33 percent.
Prečo je však mliečny výrobok taký populárny?
Grécky jogurt a jogurt gréckeho typu majú obzvlášť krémovú konzistenciu a líšia sa tak od bežného jogurtu, ktorý je zvyčajne veľmi tekutý alebo veľmi tuhý (pevný). Má tiež príjemnú, intenzívnu chuť.
V minulosti sa jogurt tradične plnil do plátenných vriec na odtok, dnes ho preberajú priemyselné procesy. Keď tekuté zložky vytekajú a odtekajú, stáva sa konečný produkt obzvlášť krémový a hustý. Jogurt stratí počas výroby takmer 70 percent vody a srvátky, takže je potrebné viac mlieka. Zatiaľ čo sa jeden liter mlieka spotrebuje na jeden liter bežného jogurtu, štyri litre sa použijú na grécky jogurt.
Vďaka špeciálnemu výrobnému procesu je grécky jogurt s nižším obsahom sacharidov a bohatším na bielkoviny ako normálny jogurt, a preto je obľúbený najmä u športovcov. Jogurt však obsahuje aj takmer 10 percent tuku. V USA existujú aj jogurtové varianty s nižším obsahom tuku (max. 2%) alebo kompletný variant bez tuku. Obsah bielkovín sa líši v závislosti od výrobcu.
Grécky jogurt - pochutnajte si na sladkých i slaných
Gréci dávajú prednosť svojej špecialite s čerstvým ovocím a medom a radi si dajú aj jogurt ako dezert. Domáca granola je preferovanou voľbou pre raňajky v kaviarňach a reštauráciách v USA.
Ale grécky jogurt sa dá nielen jesť čistý. Je tiež ideálny pre. B. na omáčky a polievky a ľahko nahrádza krém alebo crème fraîche. Šaláty, ako napr B. náš grécky zemiakový šalát alebo rajnice, ako je napríklad musaka, sa dajú zjemniť mliečnym výrobkom. Tzatziki sa tiež často pripravuje z gréckeho jogurtu.