Zdroje železa
železo Nachádza sa v mnohých enzýmoch a bielkovinách, ktoré sa podieľajú na udržiavaní zdravia tela. Z celkového príjmu potravy železa je 90% nášho tela uložených alebo znovu použitých. Zvyšných 10% sa odstráni a musí sa znovu doplniť, aby sa zabránilo možnému nedostatku železa.
železo je prítomný v oboch materské mlieko rovnako ako v mliečnych receptúrach, ale deti pri dojčení konzumujú viac železa. Dojčatá, ktoré nie sú dojčené, by mali dostávať mliečne recepty obohatené o železo.
Hlavnou funkciou železa je transport kyslíka. Dve tretiny zásob železa v tele sa nachádzajú v hemoglobín, pigment, ktorý dáva farbu červených krviniek, ktorého úlohou je transportovať kyslík do všetkých buniek tela. Zvyšok sa ukladá v pečeni, slezine, svaloch a kostnej dreni.
železo je to potrebné pre imunitný systém chrániť telo proti infekciám. Zasahuje do metabolizmu a hrá dôležitú úlohu v schopnosti tela regulovať teplotu. Železo sa nachádza v zložení HEMOGLOBÍN, rovnako ako svalový myoglobín a podieľa sa na mnohých enzymatických reakciách nevyhnutných pre bunkové dýchanie. Železo je v tele prítomné vo veľmi malom množstve: 4 g u mužov a 2,5 g u žien.
Miera železa v strave asimilovať líši sa: ak je železo z mäsa a rýb dobre absorbované v tele (10 až 30%), železo z obilnín, sušenej zeleniny, ovocia a mliečnych výrobkov sa namiesto toho asimiluje iba v podiele 1 - 5%. Asimilácia železa závisí aj od prítomnosti ďalších látok, ktoré môžu zvýhodňovať alebo naopak brániť použitiu železa v tele. Takže, Vitamín C stimuluje vstrebávanie železa, zatiaľ čo čaj, káva a niektoré vlákniny znižujú jeho absorpciu.
Telo dokáže regulovať mieru absorpcie železa, čím zabráni hromadeniu nadmerného množstva toxicita.
Funkcie železa
- Tvorba červených krviniek
- Transport kyslíka
- Fyzická odolnosť
- Svalový tonus
- Zdravie srdca
- Zdravie nechtov
Terapeutické použitie - indikácie
- anémia
- Chronická únava
- Dýchacie ťažkosti
- Problémy s tráviacim systémom
- Menštruácia
- Krvácajúci
- Darovanie krvi
- Ťažkosti so sústredením
Zdroje železa
Vynikajúce zdroje železa sú červené mäso, orgány (pečeň, srdce, obličky), hydina, ryby a morské plody. V menšej miere sa železo nachádza aj v rastlinných potravinách.
zdroje vhodné sú:
- špenát
- marhule
- fazuľa
- arašidy
- mandle
- celozrnný chlieb
- vajcia
- výrobky na báze sóje
Mnoho potravín, vrátane chleba alebo obilnín, je obohatených o železo, pretože počas výrobného procesu strácajú obsah železa.
uspokojujúci potreba železa prostredníctvom príjmu potravy spôsobuje väčšinu problémov. V rozvojových krajinách je tento nedostatok veľmi častý, pretože jedlo nedokáže pokryť potrebu železa. Dokonca aj v rozvinutých krajinách, kde sa potravín bohatých na železo nachádza dostatok, nedostatok železa sa nachádza v najrizikovejších skupinách - tehotných ženách a deťoch -, ktoré potrebujú užívať doplnky železa.
| Potraviny bohaté na železo (v mg/100 g) | |
| Kvasinky | 18 |
| caltabos | 14 |
| Vtáčia pečeň | 9.1 |
| Sójová múka | 9 |
| Pšeničných klíčkov | 9 |
| Hovädzia pečeň | 8 |
| Suchá šošovica | 7.6 |
| Hovädzie srdce | 7 |
| Pistácie | 7 |
| Paštéta | 6.1 |
| Žĺtok | 5.7 |
| Pečené hovädzie | 4.5 |
Potreba železa
Odporúčaná dávka železa je to 9 mg/deň pre ženy nad 55 rokov a pre ženy, ktoré ešte nedosiahli menopauzu, je 18 mg/deň, aby sa vyrovnala mesačná strata krvi v dôsledku menštruácie. Tehotné alebo dojčiace ženy by mali brať viac železa (medzi 10 a 30 mg denne). Najmä v tehotenstve je potreba železa taká veľká, že tehotná žena musí brať doplnky výživy.
| Odporúčaná dávka železa (v miligramoch za deň) | |
| Deti vo veku od 1 do 3 rokov | 7 |
| Deti vo veku od 4 do 6 rokov | 7 |
| Deti vo veku od 7 do 9 rokov | 8 |
| Deti vo veku 10 až 12 rokov | 10 |
| Dospievajúci vo veku od 13 do 15 rokov: chlapci a dievčatá | 13,16 |
| Dospievajúci vo veku od 15 do 19 rokov: chlapci a dievčatá | 13,16 |
| Dospelí: muži ženy | 9.16 |
| Ženy nad 55 rokov | 9 |
| Muži nad 65 rokov | 9 |
| Tehotné ženy (3. trimester) | 30 |
| Dojčiace ženy | 10 |
Nedostatok železa
Príčiny nedostatku železa sú zastúpené zlyhanie telo absorbovať železo účinne alebo významne stratiť krv, buď v dôsledku úrazu, alebo v prípade žien menštruačného cyklu. Najbežnejšou príčinou nedostatku železa je však nedostatočný príjem potravy.
Najdôležitejším príznakom nedostatku železa je anémia, ktorá sa prejavuje generalizovanou únavou, nezvyčajnou bledosťou tváre, ťažkosťami so sústredením, nespavosťou, bolesťami hlavy, nechutenstvom a neschopnosťou udržiavať telesnú teplotu. Nedostatok železa tiež znižuje schopnosť imunitného systému chrániť telo pred infekciami.
Príznaky nedostatku železa
- anémia
- arytmia
- Nadmerná únava
- Zlomené nechty
- Nízka odolnosť proti námahe
- Bledosť
- Zmätok
- Nedostatok energie
- búšenie srdca
- Zlyhanie dýchania
- Strata pamäti
- hemochromatóza
- Anémia z nedostatku železa
- Anémia z nedostatku železa
- Akútna otrava železom
- Aceruloplazminémia
- Diéta pri chudokrvnosti
- Jód
- Horčík
- Fosfor
- Sodík
- Potrebujete železo v tehotenstve
- Požiadavky na vápnik počas tehotenstva
- Potreba jódu v tehotenstve
- Vitamíny a minerály u ľudí, ktorí trénujú
- Známky nedostatku minerálov
Normálne hodnoty: (siderémia = koncentrácia Fe v sg) B: 90 - 160 μg/100 ml; F: 80 - 130 μg/100 ml.
Prechod z jednej sezóny na druhú môže zanechať na tvári viditeľné efekty. Odporúča sa byť vždy vo forme.
Nová zlúčenina vyvinutá na univerzite v Bath by mohla zefektívniť ochranu proti slnečnému žiareniu, ed.