Želatína - obsah kalórií
Máte radi chuť želé a s ňou desiatky dezertov? Pravidelné pridávanie želé k slávnostnému jedlu? V takom prípade by ste mali pochopiť, čo je želatína, aký je jej obsah kalórií, z čoho sa skladá, aké výhody a škody telu prináša. Každý produkt, ktorý k vám pravidelne prichádza na stôl, by sa mal predsa brať do úvahy z hľadiska toho, čo vám dáva vaše telo.
Želatína je živočíšna bielkovina pôvodu, ktorá sa získava z chrupavky a šliach predĺženým varom. Táto takmer priehľadná látka nemá žiadnu vôňu ani chuť, takže sa dá úspešne použiť na varenie, na sladkosti a občerstvenie.
Želatína je zdrojom vitamínu PP a obsahuje železo, draslík, vápnik, horčík a ďalšie minerály. Vďaka použitiu želatínových prípravkov môžete znížiť riziko chorôb kĺbov, posilniť šľachy a väzy, čo je obzvlášť dôležité pre športovcov.
Želatína kontraindikovaná pri urolitiáze a urolitiáze oxalurovej, ako aj v prípade individuálnej neznášanlivosti. Vo všetkých ostatných prípadoch je táto látka nielen nebezpečná, ale aj prospešná pre ľudský organizmus a pomáha kompenzovať nedostatok bielkovín a mnohých cenných látok.
Existuje prírodný analóg rastlinnej želatíny - agar-agar, ktorý sa extrahuje z rias. Táto látka má tiež množstvo užitočných vlastností a umožňuje vám pripraviť veľa užitočných a zaujímavých jedál.
Koľko kalórií je v želatíne?
V čistej forme má kalorická želatína veľmi veľké množstvo: 355 kcal na 100 g, z toho 87,2 g bielkovín, 0,4 gramu tukov a 0,7 gramu sacharidov. Avšak v čistom
ťažko ho niekto použije a varenie 6-krát nabobtná, čím sa zníži jeho kalorický obsah. Okrem toho môžete v závislosti od množstva pridanej vody ďalej znížiť kalorický obsah hotovej nádoby.
Stojí za zmienku, že želatína má veľmi nízky obsah sacharidov a diabetici a osoby s nízkym obsahom sacharidov ju môžu zahrnúť do svojej stravy.
Aké produkty sú „želatína“?
Bez pridania želatíny z vrecka môžete variť želé na kuracích stehnách, bravčovej alebo hovädzej chrupke, ako aj na kuracích stehnách, hovädzom mäse alebo rybách. Je to kvôli chrupavkám a spojivovým tkanivám, počas dlhých asi 6 hodín je možné získať trávenie polievkou, ktorá môže zmrznúť.