Želatínu rozpustíme

Ak chcete želatínu rozpustiť, najskôr vložte želatínové pláty jednotlivo do studenej vody. Dôležité: Nevkladajte listy do silného obalu do vody, pretože potom stredné listy nemusia správne napučať a zostať pevné. Namočte asi päť až desať minút, potom želatínu vytlačte.

V ďalšom kroku sa želatína zahreje na tekutinu - podľa receptúry to môže byť voda, ovocný džús alebo alkohol. Vždy však platí: želatínu za stáleho miešania pomaly rozpúšťame na miernom ohni. Mal by sa iba topiť a nikdy sa nesmie zahriať alebo dokonca variť!

Ak sa želatína použije na gélovanie studených tekutín alebo krémov, môžu sa ľahko vytvárať hrudky. Ako tomu zabrániť: Želatínový roztok najskôr nechajte trochu vychladnúť - mal by byť vlažný. Potom vareškou vmiešajte malé množstvo tekutiny alebo krému. Až potom po troškách pridávajte zvyšok zmesi a všetko premiešajte.