Zelená listová zelenina - tehotenstvo, pôrod, prvý rok života, starostlivosť a vzdelávanie
Zelená pre život, tak by sa to dalo nazvať. Jedlá listová zelenina si zaslúži zaradenie do špeciálnej skupiny potravín, pretože sa od ostatných druhov ovocia a zeleniny líši obsahom živín, ktoré obsahujú.
Čím sa líšia od ostatnej zeleniny
- Zelené listy obsahujú Omega 3.
- Sú bohaté na vápnik a železo.
- Obsahujú málo sacharidov.
- Zelené listy bielkovín sú zložité.
Jedlá listová zelenina má navyše rovnaké vlastnosti ako iná zelenina, tj je veľmi bohatá na vitamíny, fytonutrienty a vlákninu. Záverom možno povedať, že zelená listová zelenina je takmer superpotravina, ktorú je dobré jesť každý deň a pokryje veľkú časť našich výživových potrieb.
Aké zelené listy zvoliť?
Najužitočnejšia zelená listová zelenina je šalát a špenát. Nezabudnite však na čerstvé aromatické bylinky (petržlen, kôpor, bazalka, oregano, smrekovec atď.). Všetko, čo musíme urobiť, je znovuobjaviť a preceniť tieto úžasné jedlá, najmä v detskej strave, už od veku spestrenia. V obchode často nájdete zeler, koreňový zeler alebo cviklu bez listov, hoci sú jedlé a plné výživných látok. Ďalšou zeleninou s dobrými listami na konzumáciu sú horčičné listy, žerucha, žihľava, deva, stévia, mäta, estragón, púpava.
Ako ich zahrnúť do jedálnička
Odborníci na výživu tvrdia, že pokiaľ ide o jedlé zelené listy, je najlepšie uplatniť princíp rotácie. To znamená, že podľa sezóny nesmie chýbať na stole, v šalátoch alebo iných jedlách. Prečo však otáčať zeleňou na tanieri? Po prvé preto, lebo všetky obsahujú rôzne alkaloidy. Ak ich budete jesť jeden po druhom, získate úžitok z celej palety. To vám pomôže alkalizovať stravu, tj znížiť jej kyslosť.
V akých formách sa dajú konzumovať
V prvom rade je možné dať zelené listy do smoothies. Môžu dokonca chutiť, ak ich skombinujete s ochuteným ovocím alebo sladkou zeleninou. Rovnako dobré môžu byť aj mliečne koktaily (aj tie na báze rastlinného mlieka). Zvláštne miesto zaujíma jačmenná šťava, ktorá sa pripravuje iba na jar a je obzvlášť zdravá pre celú rodinu.
Áno, do šalátov sa k nim hodí najlepšie. Zelený šalát so všetkými druhmi zeleniny môže byť prístupný pre všetkých a obzvlášť zdravý pre deti. A kapustový šalát Kale alebo dokonca naša kapusta je plná cenných živín. Ak dieťa nemá rado šaláty, môžete pripraviť pyré zo špenátových listov, žihľavy, stévie alebo iných jedál. A krémové polievky sú riešením, najmä na jar a v lete. Zmrazené sú dobré iba do pudingov a koláčov spolu s ďalšou zeleninou.
Na večeru sú jedlé zelené listy skôr v zložení koláčov, pudingov alebo ako prísada do cestovín. Nemali by sa zanedbávať ani omáčky (ako pesto), ktoré sa k cestovinám veľmi dobre hodia.