Zelené fazuľky v zaváracom pohári, v slanom náleve - recepty všetkých chutí
Zvyčajne dávam niekoľko balíčkov zelených fazúľ do mrazničky, ale veľmi sa mi páčia aj zelené fazuľky v nádobách v nádobách, v slanom náleve.
Vydrží veľmi dobre aj dva roky, ak sú nádoby dobre sterilizované a najmä ak sú hermeticky uzavreté.
Často máme problémy s viečkami, ktoré sa nešróbujú ideálne, takže ich treba dobre skontrolovať.
Napríklad tégliky, ktorých viečka majú v strede miernu klenbu, keď sú ochladené a znížené stlačením, zjavne nie sú dobre uzavreté a príprava vo vnútri nevydrží dlho. Ak však zostaneme v chladničke, predĺžime životnosť.
Recept na zelené fazuľky v zaváracom pohári je jednoduchý, až príliš jednoduchý. Trochu som ale odbočil od klasického receptu a pridal som nejaké kôprové tyčinky, ktoré soľanku príjemne dochutia.
Zelené fazuľky v zaváracom pohári, v slanom náleve
prísady
- 2 kg fazuľových strukov, žltá vernosť
- 3 l vody
- 1 polievková lyžica nakladanej soli (+ 1 polievková lyžica hrotu, do každej nádoby)
- 3 sušené kôprové stopky
Porcie: 4 tégliky (4 x 750 ml)
Čas prípravy: 15 minút
Spôsob prípravy
Ako pripraviť zelené fazuľky v pohári, v slanom náleve!
Hrniec s vodou privedieme do varu a keď dosiahne bod varu, pridáme soľ a miešame, kým sa nerozpustí.
Zelené fazuľky očistíme od koncov a nalámeme na menšie kúsky, ako by sme ich dali jesť. Dobre ho umyte a potom pridajte do vody, ktorá už vrie na ohni.
Pridajte kôprové stopky a nechajte fazuľu vrieť maximálne 5-6 minút, nie viac.
Nemusí to definitívne preniknúť, ale iba trochu.
Medzitým nádoby dobre umyte, sceďte ich a vložte do podnosu. Potom ich pri strednej teplote vložte na 5 - 6 minút do ohňa so zapáleným ohňom.
Zelené fazuľky scedíme a keď sú zaváracie poháre sterilizované, napcháme ich do nich čo najviac, ale dávame pozor, aby sme ich nerozdrvili.
Do každej nádoby pridáme 1/2 kôprovej škvrny, z tých, ktoré už vo varenej tekutine nechali časť chute.
Teraz ochutnáme soľanku, ale aj zelené fazuľky, a ak usúdime, že nie je dostatočne slaná, do každej nádoby pridáme ešte trochu soli.
Dal som ďalšiu lyžicu.
Fazuľa by nemala byť solená, rovnako ako v jedle, iba nápad.
Pridajte do pohárov tekutinu, v ktorej sa fazuľa varila, na základňu, kde začína filé. Zaskrutkujte viečka, vložte nádoby späť do panvice a vložte ich do rúry so zapáleným ohňom na 5-6 minút.
Po uhasení ohňa nechajte nádoby v rúre až do druhého dňa, aby pomaly vychladli.
Keď ich vyberieme z rúry, musia byť trvale ochladené.
Spôsob sterilizácie vo vodnom kúpeli
Ak nechceme používať rúru, dáme zaváracie poháre do veľkej misy. Naplňte misku prevarenou vodou až po filé z nádob. Ale nie skôr, ako položíte kuchynskú utierku na jej základňu, teda pod dózy.
Dajte hrniec na oheň a varte banky ďalších 5 minút. Potom ich necháme až do konečného ochladenia vo vode, v ktorej varia. Alebo ich rýchlo preložte na podnos, prikryte ich dekami a nechajte ich tam, kým nevychladnú.
Existuje veľa metód, ale ja mám radšej rúru.
Ak nemáte radi arómu sušeného kôpru, prevarte jednoduchý nálev.
Veľmi sa mi páči vôňa, ktorú dáva kyslej uhlie, a teda myšlienka pridať ju k zeleným fazuľkám.
Aj do balíčkov z mrazničky pridávam ako zelený kôpor, tak aj menšiu makulu sušeného kôpru.
Zelené fazuľky v zaváracom pohári, ktoré sa dajú použiť v zime na dusenie, polievku, šalát s majonézou alebo dokonca s cesnakom.