Zelené fazuľové jedlo s kuracím mäsom Laura Laurențiu

Kuracie zelené fazuľové jedlo - jednoduchý sezónny recept, lacné a chutné. Fazuľové struky s kuracím mäsom - recept s podrobnou prípravou a presnou hmotnosťou. Kalórie jedia zelené fazuľky s kuracím mäsom.

Je leto, šťastný okamih, keď si môžeme do sýtosti vychutnať dary, ktoré nám dáva príroda v tomto úžasnom období. Jedným z týchto darčekov pre labužníkov je recept na konzumáciu zelených fazuliek s kuracím mäsom, o ktorom si povieme nižšie.

Mám veľmi rada zelené fazuľky, aj keď nie sú zeleno-zelené. Aj napriek tomu, že má žlté struky, také, aké som varila dnes. V skutočnosti sú akékoľvek zelené alebo žlté verné zelené fazuľky so širokými strukmi a fialovými strukmi varené približne rovnako. Niektoré odrody môžu vyzerať lepšie ako ozdoba, na elegantnom tanieri, ale do jednoduchého pokrmu, ako je ten dnešný, sa hodí akýkoľvek druh toboliek. A! Áno, príprava je jednoduchá, ale ubezpečujem vás, že je neskutočne chutná!

ĎALŠIE CHUTNÉ RECEPTY SO ZELENÝMI ZRNAMI

Takže dnes som dal na rodinný stôl zelené fazuľové jedlo s kuracím mäsom. Fazuľa bola mladá a jemná, a to je jediná dôležitá vec, nie farba, ktorú má. Neodporúčame používať staré a lepkavé struky, rovnako ako neodporúčam použitie mrazených strukov v polovici leta. Samozrejme, ak máme v zime chuť na toto jedlo, môžeme ho úspešne pripraviť s mrazenými zelenými fazuľkami alebo ten konzervovaný v zaváracom pohári (kliknite na odkaz na recept).

To je povedané, začnime s touto jednoduchou a chutnou pochúťkou!

Zloženie Zelené fazuľové jedlo s kuracím mäsom

1 kilogram kuracích kúskov s kožou a kosťami - použil som stehná a 2 polovice hrudníka s pripevneným prvým segmentom krídla
1,5 kg čerstvej alebo mrazenej zelenej fazule (zelená, žltá, so širokými alebo jemnými strukmi, to nevadí)
150 gramov cibule nakrájanej na kocky
3 strúčiky pretlačeného cesnaku
180 gramov mrkvy - teda dve veľké mrkvy
1 stredne veľká paprika - mala som jednu z 80 gramov, oranžovú, ale na farbe to skutočne nezáleží
1 kg z čerstvých paradajok obarených a olúpaných alebo 2-3 konzervované paradajky + 3-4 lyžice vývaru
2 lyžice slnečnicového oleja
voliteľné: 1 liter kuracej alebo zeleninovej polievky
voliteľné: 50 gramov masla
voliteľné: 50 gramov múky
1 zväzok zelenej petržlenovej vňate
1 bobkový list
soľ a korenie

Ako variť zelené fazuľky s kuracím mäsom

Kuracie korenie

1. Kuracie kúsky očistite od akéhokoľvek druhu operenia, ak je to potrebné, môžete ich upiecť pomocou kuchynskej baterky alebo na plameni sporáka. Opatrne utrite savými kuchynskými utierkami. Poriadne dochuťte soľou, korením a nechajte niekoľko minút ochutnať.

Horiace zelené fazuľky

2. Zatiaľ čo kura naberá soľ, dajte na oheň veľký hrniec s vodou a pripravte si veľkú misu s dostatkom studenej vody. Kým voda vrie, fazuľu rýchlo očistite. Umyjeme ju v trochu studenej vode a dobre scedíme. Hlavám lámeme, ja väčšinou lámem iba koniec chvostom, ktorý je drevitý, nie špičkou toboliek, ktorý je krehký a jemný. Nemôžem nájsť žiadny dôvod na vyhodenie, tak si ho nechávam, ale každý môže robiť ako obvykle. Fazuľové struky si podľa veľkosti nakrájame na polovice, na tri, na štvrtiny.

3. Keď voda zovrie, pridáme 1 lyžicu soli a očistené zelené fazuľky, všetko naraz. Fazuľu pražte iba 1 - 2 minúty, nemierte ju úplne dovariť. Sotva by malo začať mrznúť, nieto ešte úplne zmäknúť.

4. Metličkou vyberte obarené zelené fazuľky z prevarenej vody a vložte ich do misky so studenou vodou. Tým pádom zrazu prestaneme variť a fazuľa si zachová príjemnú farbu, aj keď ešte musí byť uvarená.

Príprava zeleniny

5. Na obrázku nižšie vidíte väčšinu použitej zeleniny. Cibuľa už nasekaná, mrkva, paradajky už obarené a olúpané, strúčiky cesnaku, iba paprika sa akosi zavinula a zmizla z rámu, ale mali by ste vedieť, že je tam tiež. Takže nakrájajte cibuľu na kocky, rovnako ako korenie. Mrkvu je možné podľa želania nakrájať na tyčinky alebo kocky. Tentokrát som im dal radšej tvar tyčiniek asi 10 * 1 cm. Olúpané paradajky nakrájame na kocky a uložíme do misy a cesnak rozdrvíme, keď to budeme potrebovať.

Jesť zelené fazuľky s kuracím mäsom - varenie

6. Olej rozohrejte vo veľkej, hlbokej panvici alebo v plytkom kastróle. Hnedé, zo všetkých strán, kuracie kúsky, ktoré som okorenil v bode 1. Naším cieľom je získať farbu, takže ich na panvici obraciame na 7-8 minút.

7. Odstráňte zhnednuté kuracie kúsky v miske a udržujte ich v teple a zakryté. Stíšime oheň na minimum a do zvyšného tuku v panvici ihneď pridáme cibuľu, korenie a 2 strúčiky cesnaku, ktoré rozdrvíme priamo nad cibuľou. Posypte štipku soli, aby ste zeleninu uhasili, často miešajte 7-8 minút, kým nezačne mäknúť.

8. Kurča spolu so šťavou, ktorú nechal v miske, pridáme k stuhnutej zelenine. Teraz tiež pridajte mrkvové tyčinky a bobkový list a premiešajte ich vareškou asi 1 minútu.

9. Kuracie mäso a zeleninu pridajte horúcu polievku (alebo horúcu vodu), kým nie je takmer zakryté. Panvicu prikryte pokrievkou, znížte teplotu na malý oheň a varte ju na miernom ohni, kým nie je mäso jemné. Ak je to potrebné, prilejte ešte trochu horúcej vody. Mne bolo mäso za 20 minút dostatočne jemné.

10. Keď mäso zmäkne, pridáme na kocky nakrájané paradajky. Po uvarení ochutíme a dochutíme soľou.

11. Ihneď pridajte zelené fazuľky, dobre odkvapkané od vody. Ak je to potrebné, prilejte trochu horúcej vody/polievky, aby mali zelené fazuľky čo variť. Zelené fazuľové jedlo s kuracím mäsom privedieme do varu. Odkryté privedieme k varu na miernom ohni, kým nie sú fazule jemné. Ak bola fazuľa mladá, bude dobrá iba za pár minút.

Viazanie s manipulovaným maslom

Prípadne môžeme jedlo zahustiť beurre manié, ktoré, ak si pamätáte, sme tiež použili na kohút recept mať víno. Je to spôsob, ako prehltnúť omáčky bez stuženia múky v masle, čomu sa niektorí ľudia vyhýbajú. Je to veľmi jednoduché: jednoducho zmiešajte v miske 50 gramov mäkkého masla s 50 gramami múky, kým nedostanete pastu.

Akonáhle je cesto homogénne, vezmite malý lak z tekutiny v našej miske na zelené fazule s kuracím mäsom a nalejte do misy. Rýchlo premiešajte a získanú pastu nalejte do panvice. Jemne homogenizujte a povarte vo vhodných kotloch 4 - 5 minút. Jedlo sa pekne zahustí. Prípadne to môžeme prevariť dlhšie, omáčku podľa potreby znížime.

SLUŽBA

Nakoniec vypnite oheň, pridajte do misky so zelenými fazuľkami s kuracím mäsom posledný strúčik cesnaku, najemno zomletý, dobre dochuťte soľou, korením a posypte nasekanou zelenou petržlenovou vňaťou. Jedlo nechajte niekoľko minút dýchať a potom podávajte.

Je to voňavé a veľmi chutné jedlo, s intenzívnou letnou chuťou. Podáva sa s chlebom, ale podľa želania aj s trochou polenty.