Zelené kuracie kari Donna Hay
Dušené zelené kuracie kari
prísady pre 4 osoby
Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies
Prijmite všetky súbory cookie
½ dávky zelenej kari pasty (pozri recept nižšie)
400 ml kokosového mlieka
2 lyžice rybacej omáčky
1 polievková lyžica jemne nakrájaného palmového cukru
4 listy kaffirovej limetky
1 stonka citrónovej trávy, ľahko rozdrvená
8 kuracích stehien, s kožou, ochutených
Vločky morskej soli
2 lyžice limetkovej šťavy
nakrájané mini uhorky a mladé bylinky na podávanie
Rúru predhrejeme na 180 stupňov. V hlbokom plechu zmiešajte kari pastu, kokosové mlieko, rybaciu omáčku, cukor, limetkové listy a citrónovú trávu. Kurča potrieme soľou a dáme na plech kožou hore. Podlejeme alobalom a dusíme v horúcej rúre 1 hodinu. Zvýšime teplotu na 200 stupňov, odstránime alobal a dusíme ďalších 35-40 minút, kým mäso nie je uvarené a pokožka nie je chrumkavá. Kovovou lyžičkou odstráňte tuk z omáčky a vmiešajte limetkovú šťavu. Podávame posypané plátkami uhorky a mladými bylinkami.
Zelená kari pasta
2 lyžice semien koriandra
1 čajová lyžička kmínu
1⁄4 čajovej lyžičky bieleho korenia
3 mierne červené chilli papričky, nahrubo nasekané
2 šalotky, nahrubo nasekané
4 strúčiky cesnaku, nahrubo nasekané
2 cm čerstvej kurkumy (10 g), olúpanej, nahrubo nasekanej
2 lyžice koreňa koriandra, nasekané
6 cm čerstvý galangal (30 g), olúpaný, nahrubo nasekaný
4 listy kaffirovej limetky, nasekané
1 stonka citrónovej trávy, nasekaná
1⁄2 čajovej lyžičky krevetovej pasty
2 lyžice arašidového oleja
Na strednom ohni rozohrejeme malú panvicu. Koriander, kmín a korenie pražte 2–3 minúty, kým nezískajú farbu a vôňu; krúživým pohybom panvicu opakujte. Korenie zomelieme v bleskovom sekáči. Pridajte chilli, šalotku, cesnak, kurkumu, koriandrové korene, galangal, limetkové listy, citrónovú trávu, krevety a olej a všetko vypracujte na hladkú hmotu. Vyrobí 250ml.
Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies