Zelené smoothies Aké zdravé sú miešané nápoje z ovocia a zeleniny DER SPIEGEL
Zelené smoothies: rýchle a ľahké
Varenie už nemôže byť jednoduchšie: Vezmite kopec zelenej, vložte ju do mixéra s trochou ovocia, stlačte najvyššie nastavenie a počkajte niekoľko sekúnd - zelené smoothie je pripravené. Nalejte do pohára, vypite, plný.
Ak ste fanúšikom zeleninového nápoja, niekedy v mixéri skončí neskutočné množstvo šalátu, mrkvy, zelene, avokáda alebo špenátu. Niektoré vypijú až tri litre smoothies - denne! Je za tým - vedecky nepreukázané - presvedčenie, že vysoký príjem rastlinného zeleného chlorofylu zabraňuje zápalu a detoxikuje organizmus.
Odborníci na výživu reagujú trochu opatrnejšie. „Je pravda, že sekundárne rastlinné látky, ako je chlorofyl, majú veľa pozitívnych účinkov na organizmus,“ hovorí Heike Englert, ekotropológ z Münsterskej univerzity aplikovaných vied. To sa však nedá redukovať iba na zelené smoothies: „Stále neexistuje jediná dlhodobá štúdia o týchto nápojoch.“ Sám Englert práve navštívil surovú vegánsku kliniku pre pacientov s rakovinou v Amerike a rovnako ako samotní pacienti pili dvakrát denne smoothies z pšeničnej trávy.
Preťažený tráviaci trakt
„Bolo úžasné, ako som sa potom cítila fit,“ priznáva, ale zároveň varuje pred prílišnou eufóriou: „Veľa automaticky veľmi nepomáha.“ Stačí 200 až 250 mililitrov denne, pretože prebytok zelených smoothies môže prekabátiť tráviaci trakt. Niektorá zelená zelenina by mohla dokonca zhoršiť nutričnú rovnováhu. Napríklad špenát, mangold a kel obsahujú kyselinu šťaveľovú, ktorá interferuje s absorpciou železa, vápniku a horčíka z potravy, hovorí Englert. „Mali by ste preto už vedieť a zvážiť, čo sa každý deň dostane do mixéra,“ hovorí odborník. Alebo kde kúpiť smoothie: „Hotové výrobky v supermarkete často stoja celé dni a obsahujú konzervačné látky a ďalšie prísady.“
Pre Englert sú čerstvé smoothies dobrou alternatívou konzumácie: "Mnoho ľudí nedodržiava odporúčané pravidlo konzumácie piatich porcií ovocia a zeleniny denne. Smoothie je možné pripraviť a skonzumovať rýchlo, čo je praktické!"
Ovocie pre sladkú chuť
Tiež sa ľahko vyrábajú. Do mixéra môžete skutočne vložiť čokoľvek, čo zeleninová polica ponúka, vrátane tých, ktoré inak skončia u králika alebo na komposte: hlávkový šalát, jahňací šalát, špenát, mangold, všemožné listy kapusty, mrkva a reďkovka, bylinky alebo divo rastúce rastliny ako napr. Púpava alebo zemný starší. „Tieto môžu byť na začiatku príliš horké,“ varuje autorka kníh Katja Lührs („Smoothie fit“).
Pre začiatočníkov odborník odporúča skôr jemné prísady, ako sú listové šaláty bez chuti a baby špenát. Existuje aj ovocie pre sladkú chuť. „Najmä u detí to môže byť trochu viac.“
Začiatočníci si mohli svoj prvý smoothie ľahko vyskúšať pomocou ručného mixéra, hovorí Lührs: „Mixér je však z dlhodobého hľadiska lepším riešením, pretože konzistencia je potom jemnejšia.“ Nemusí to však byť iba mixér za stovky eur: „Pevné zariadenia s robustnou sklenenou doskou sú k dispozícii za menej ako 200 eur.“
Victoria Boutenko z USA je považovaná za vynálezkyňu zelených smoothies. Kvôli chronickým chorobám roky jedla so svojou rodinou prevažne surovú zeleninu. V určitom okamihu mala pocit, že jej zdravie išlo opäť z kopca. Boutenko začal študovať stravovacie návyky šimpanzov. Čo udržuje ľudoopy tak fit?
Odpovede, ktoré nájde, sú jednoduché: Šimpanzy jedia ovocie a veľa zelených listov. Boutenko uvažoval: Môžu ľudia jesť listy? Ako je možné spotrebovať požadované množstvá bez toho, aby ste prežúvali celý deň? Čo pomáha proti horkej chuti?
V roku 2004 mala zásadnú myšlienku: nastrúhať a osladiť. V mixéri vytvorí svoje prvé smoothie z palmových listov a banánov. Je to tiež začiatok jej kariéry: Boutenko sa najskôr stáva miestnou a potom svetovou ambasádorkou pre zelené smoothies, píše knihy, prednáša a semináre.