Zelené sójové fašírky (mungo) Laura Adamache recepty
Ako každý rastlinný produkt, ani sója neobsahuje cholesterol. 85 percent tukov v zložení je nenasýtených, tj. Zdravých. Okrem toho obsahuje rozpustnú vlákninu, ktorá znižuje absorpciu „zlého“ cholesterolu v tele.
Vďaka obsahu izoflavonoidov, látok s podobným účinkom ako estrogén, sója predchádza kardiovaskulárnym chorobám, infekciám, ba dokonca aj rakovine. Zmierňuje príznaky charakteristické pre menopauzu, takže je obzvlášť užitočná pre ženy staršie ako 40 rokov. Obsahuje menej vápnika ako kravské mlieko, ale lepšie sa vstrebáva v kostiach.
Denné doplnky sójových izoflavonoidov zvýšili pružnosť pokožky a stimulovali syntézu kolagénu u 75 percent žien v štúdii na univerzite v Sao Paole v Brazílii. Štúdie sa zúčastnilo 30 žien v menopauze.
Sója obsahuje 35% esenciálnych bielkovín a aminokyselín, ktoré si telo nedokáže samo vyrobiť. Je tiež bohatý na esenciálne mastné kyseliny Omega 3 a Omega 6. To všetko z neho robí najlepšiu náhradu mäsa. Naopak, sója železo neobsahuje.
Sójové izoflavonoidy tiež chránia telo pred rakovinou prsníka a prostaty. Sója je rastlina bohatá na bielkoviny a s nízkym obsahom sacharidov. Vysoký obsah vlákniny znižuje riziko tráviacich problémov.
Navrhujem lahodný recept na fašírky vyrobené z tohto druhu sóje. Priznám sa, že to kupujem a pripravujem prvýkrát, ale určite to nebude posledné, pretože je úplne chutné.
Keď som ho uvaril, zistil som, že nemám recept. Ani na nete som nenašiel veľa receptov, tak som vzal býka za rohy a improvizoval tieto fašírky, ktoré dopadli tak dobre, že dobyli aj Cris.
Surovina na cca. 20 fašírok
300 gr zelenej sóje
2 stredné zemiaky
1-2 strúčiky cesnaku
1-2 lyžice strúhanky
1 krajec chleba
soľ
korenie
1 čajová lyžička kurkumy (voliteľné)
múka
sezam
Sóju necháme máčať 12 hodín. Na druhý deň ho umyjeme asi v 2 - 3 vodách a necháme prejsť varom na miernom ohni v slanej vode, kým nie je úplne uvarený.
Keď je sója takmer uvarená, pridáme do hrnca 2 na kocky nakrájané zemiaky. Po uvarení zemiakov odstavte oheň a zeleninu preceďte. Necháme ich úplne vychladnúť,
Po úplnom vychladnutí pridajte 1 - 2 strúčiky pretlačeného cesnaku, 1 krajec chleba bez šupky namočenej vo vode a veľmi dobre vytlačte, soľ, korenie, uhorku a ak je cesto stále mäkké, pridajte 1-2 lyžice strúhanky.
Cesto miesime, kým sa nezviaza, potom formujeme fašírky. Pred formovaním každej fašírky si navlhčíme ruky.
Fašírky pretlačte zmesou múky a sezamu a osmažte ich na veľmi malom oleji (najlepšie arašidovom alebo palmovom).
Kto chce, môže ich piecť v rúre. Fašírky vložíme do plechu vyloženého papierom na pečenie a vymasteného trochou oleja. Pečieme pri teplote 180 stupňov, predhriatej rúre, 15 minút.