Zelenina alebo kebab Čo jedia deti v škole
25.11.2012 | 18:43 | ROSA SCHMIDT-VIERTHALER, The Press
O štvrtinu všetkých študentov sa v súčasnosti stará celý deň - a toto číslo bude v nasledujúcich rokoch naďalej rásť. Obedové menu sa čoraz viac presúva do škôlok, stredísk starostlivosti o deti a do škôl. Čo tam však naše deti vlastne jedia?
Pri každej forme celodennej starostlivosti sa ponúka teplý obed, ktorý môže byť v závislosti od dodávateľa a osobných preferencií nepožívateľný - alebo zodpovedá požiadavkám rozumnej stravy pre mladých ľudí. O tom rozhoduje umiestnenie školy. Zatiaľ čo napríklad v Japonsku jedlá pre školákov organizuje ministerstvo školstva a všade sa čerstvo pripravuje zelenina, v Rakúsku neexistujú ani federálne smernice. Niektoré štátne školy majú jedlo dodávané z okolitých pohostinstiev alebo dokonca z nemocníc.
Viedeň, ktorá má najväčšie skúsenosti s celodennou starostlivosťou, reguluje školské stravovanie prostredníctvom prísnych pokynov. Existujú jasné pokyny; počnúc hygienou, cez kvalitu až po kalórie pre jednotlivé vekové skupiny. Obed by mal študentovi poskytnúť tretinu dennej potreby energie a živín. Viedenské školy v súčasnosti zásobujú iba dve spoločnosti: Gourmet (58 percent) a MAX-Catering (42 percent). Napríklad v spoločnosti Gourmet desiatky odborníkov na výživu a dietológov zabezpečujú, aby školské jedlá boli zdravé, s nízkym obsahom tuku, iba mierne solené a bez umelých aróm. V ponuke sú cestoviny s paradajkovou omáčkou alebo gratinované rybie filé s ryžou. Problém: „zdravé stravovanie“ nie je nevyhnutne to, čo študenti požadujú. Ak nie ste spokojní, môžete zájsť do kebabu za rohom alebo sa odviezť do najbližšej pobočky McDonald's. Takto to robia dve tretiny nemeckých študentov stredných škôl, ako ukazuje nemecká štúdia „So is (s) t Schule“ z roku 2010.
Koksovacie stroje pod paľbou
Je pravda, že deti sa včas naučia, čo je zdravé. Tieto poznatky však v ich stravovaní sotva zohrávajú úlohu. Počet detí s nadváhou sa každý rok zvyšuje o zhruba jedno percento. "Kampane sú zbytočné." Táto ponuka je dôležitejšia ako vedomosti, “vysvetľuje Karin Kaiblinger z výživového poradenstva„ jedzte dobre “. Zdravie pre študentov jednoducho nie je problémom.
Kaiblinger obzvlášť kritizuje školské bufety, v ktorých príliš často prevládajú klobásové rožky a sladké občerstvenie. Samozrejme, rodičia môžu mať do istej miery slovo v tom, čo sa ponúka na školách. Prevádzkovatelia bufetu však zostávajú sedieť na šaláte, zatiaľ čo podnikajú s toastami a párkami v rožku. Mnohí považujú kolové stroje predovšetkým za nezodpovedné: „Dostupnosť určuje stravovacie správanie. Pokiaľ sú k dispozícii nealkoholické nápoje, mladí ich konzumujú, “hovorí Kaiblinger. Aj keď sú stroje zakázané v mnohých ďalších krajinách EÚ, sú u nás stále dosť populárne. Mlieko na druhej strane stratilo v Rakúsku svoju atraktivitu: iba 137 000 školákov si stále objednáva školské mlieko, čo je o niečo viac ako desať percent.
Rodičovský dom sa tvaruje
Na všetkých školách bez celodennej starostlivosti musia byť ponúkané školské bufety. Namiesto peňazí za stánok by rodičia mali dať svojim deťom občerstvenie, hovorí Kaiblinger. Pre správne stravovacie návyky je tiež nevyhnutné, aby si ľudia doma varili rozumne. Táto „základná zásoba“ zostáva pre študentov - aj keď mnohí vo veku 14 alebo 15 rokov pripravujú „kontrastný program“ podľa pokynov rodičov a v tomto období uprednostňujú konzumáciu rýchleho občerstvenia.
Momentálne 128 škôl vo Viedni je prevádzkovaných celý deň a sú zásobované obedom (a občas aj občerstvením). Nie je to ľahká úloha, pretože priania študentov a rodičov si často odporujú. Pre dvoch oficiálnych dodávateľov vo Viedni platí prísny katalóg kritérií a jedlá sú trvale zdravé. Mnoho školských bufetov je problematických. Kritici kritizujú predovšetkým automaty na nealkoholické nápoje, ktoré sú k dispozícii na mnohých školách.