Zelenina, ktorá sa najviac približuje výživovým vlastnostiam mäsa
Huby sú jedinou zeleninou, ktorá obsahuje vitamín D, ktorý je špecifický pre živočíšne produkty. Aby ste mali z tohto základného vitamínu úžitok, vystavte ich pred 20 minútami pobytu na slnku.
Počas tejto doby si huby, aj tie z kultúry, pripravia svoju nevyhnutnú látku. Huby sú dokonalým zdrojom bielkovín. Z 18 mäsových obsahov majú 18 aminokyselín. Existujú však pravidlá pre prípravu a konzumáciu.
Nemiešajte ich s alkoholom, pretože by mohli byť toxické. Nepripravujte ich v kvetináčoch so slaným smaltom, pretože reaguje so železom a tiež môže byť potenciálne škodlivý. Nejedzte staré vzorky a nejedzte jedlo varené pred viac ako dvoma dňami.
Inžinier Ioana Tudor, odborník na huby: "Huba je jediná rastlina, ktorá premieňa celulózu na zeleninové mäso. Sú to huby, ktoré obsahujú 18 aminokyselín v bielkovinách."
Prečítajte si tiež
Bielkoviny sú tvorené reťazcom aminokyselín. Z 20, ktoré sa nachádzajú v bielkovinách z mäsa, vajec alebo syrov, je 8 nevyhnutných pre život. V závode ich nestretneme. Ale huby nakoniec obsahujú reťazce nie menej ako 18 aminokyselín.
Hovoríme teda o jedinej zelenine, ktorá sa blíži ku kvalite mäsa, vajec alebo syrov. Okrem toho majú aj inú kvalitu.
Inžinier Ioana Tudor, odborník na huby: "Vitamín D, ktorý je špecifický pre zvieratá. Má schopnosť asimilovať vitamín D, keď je vystavený slnečnému žiareniu, takže ho ľudia v spontánnej flóre prirodzene asimilujú, ale huba ho, povedzme, umiestnime do ultrafialového svetla."
Huby v spontánnej flóre obsahujú v prírodnom uzle vitamín D. Na niektorých hubárskych farmách sú vystavené ultrafialovému žiareniu, takže aj keď ich pripravíte zakúpené v supermarkete, aby obsahovali hodnotnú látku.
Pre istotu ich pred konzumáciou udržujte na slnku ďalších 20 minút. Budú si syntetizovať svoje vlastné vitamíny.
Potom ich nevarte dlhšie ako 15 minút, pretože stratia svoje výživové vlastnosti. Navyše stvrdnú a už nechutia dobre.
Dr. Serban Damian, odborník na výživu: „A hodia sa prakticky do akejkoľvek kombinácie jedál bez akýchkoľvek zdravotných rizík!“
Ale nekonzumujte ich s alkoholom, pretože môžu byť toxické. A jedzte ich prvé dva dni po uvarení. V opačnom prípade je riziko toxicity rovnako vysoké.
Najchutnejšie druhy sú zjavne tie, ktoré sa vyskytujú v lese, ale ak ich nepoznáte, kúpte ich v supermarkete v dehydrovanej verzii.
Aj keď spóry jedovatých druhov nikdy nekrížia so spórami jedlých húb, jediná toxická huba kontaminuje ostatné druhy, ak je pripravená spoločne.
Ak sa zažívacie príznaky - potravinová intolerancia, zvracanie, hnačky - vyskytnú za menej ako šesť hodín po požití, hovoríme o šťastnej situácii. Pri včasnej liečbe nebudete mať následné následky. Ale navštív lekára!
Dramatická situácia je, keď sa zažívacie príznaky prejavia neskoro.
Coriolan Ulmeanu, vedúci toxikologického oddelenia: „Ak sa brušné príznaky, zvracanie, objavia šesť hodín po požití týchto plesní, znamenajú katastrofu, existuje možnosť rozvoja zlyhania pečene, ktoré sa prejaví medzi 3. a 7. dňom.“
Amanitín sa nazýva jed toxických húb. Najsilnejší jed vyprodukovaný v prírode ničí pečeňové bunky.