Zelenina, ktorou Rumuni nahradili mäso; Vzdávame sa mastného jedla
Prehliadač nepodporuje video vo formáte HTML5.
Hovoríme o cíceri, šošovici alebo hrášku, potravinách, ktoré sa začínajú objednávať čoraz častejšie, pretože reštaurácie zaviedli do jedálnička a vegetariánskych jedál trochu odvážnejšie.
Daniela Cășuneanu je majiteľkou bistra v Temešvári.
V ponuke jej miesta nechýba šošovica, fazuľa, hrášok a cícer a zákazníci si ich denne objednávajú v objednaných jedlách.
Daniela Cășuneanu, majiteľka reštaurácie: „Chcú niečo sofistikovanejšie, pomaly sa vzdávajú mäsa a všimol som si, že trend je smerom k tým najzubejším, ktorí nemajú čas na pohyb. Jej cieľom je zabezpečiť, aby bola aspoň strava v zdravom smere. “
Tento trend je prítomný na iných miestach, napríklad v Konstanci.
Marius Mimler, šéfkuchár: „Ľudia dnes vyhľadávajú skôr vegánske jedlo, trochu ideme od chrumkavej slaniny a všetkého, čo znamená tuk, po hummus, šošovicu, šošovicovú krémovú polievku. Zákazník sa teraz snaží prejsť od možnosti tučného jedla, ktorá bola po prázdninách, a prejsť k možnosti zdravšieho jedla. “
To, že sa čoraz viac Rumunov obracia na tieto prípravy, je vidieť aj na strukovinovej výrobe poľnohospodárov.
Ak pred štyrmi rokmi uvádzali 100 000 ton - teraz dosiahli viac ako 260 000 ton. Rumunsko je podľa Eurostatu v prvej desiatke európskych krajín, pokiaľ ide o produkciu strukovín.
Na poličke vidno aj rumunskú chuť na šošovicu, cícer alebo vlčí bôb.
Valentina Moise, majiteľka obchodu: „Spotreba šošovice aj cíceru sa zvýšila, ľudia ich už poznajú, prídu sa opýtať na cenu v porovnaní s inými výrobkami. Pri relatívne dobrej cene to z tohto pohľadu nie je problém. Zvýšil sa aj záujem o vegánske recepty “.
Iren Alexoi, odborník na výživu: „Šošovka a cícer sú súčasťou dôležitej kategórie potravín, ktoré by mali každý týždeň na našom tanieri existovať, teda kategórie strukovín. Existujú potraviny, ktoré obsahujú veľa bielkovín, rastlinných bielkovín, navyše obsahujú veľa vlákniny, veľa minerálov, obsahujú skupinu vitamínov skupiny B “.
Z tohto dôvodu chcú vedci z Výskumnej stanice rastlinnej kultúry v Buzau predstaviť šošovicu a cícer v národnom programe ich rozsiahleho pestovania.
V Rumunsku je stále veľkým problémom nájsť zárodky pre založenie nových kultúr,
Costel Vânătoru, výskumný pracovník SCDL Buzău: „Nemáme veľa rumunských výtvorov pre tieto druhy, prakticky nemáme certifikované rumunské osivo, ktoré pestovatelia používajú, pokúsili sme sa zaviesť štúdiu týchto rastlín do výskumnej témy, zatiaľ sme však nedostali financovanie . “
V reštauráciách je jedlo so šošovicou alebo cícerom o 20 - 30% lacnejšie ako jedlo na báze mäsa.
V službe Instagram ProTV News nájdete obrázky okamihu z celého sveta!