Zelenina mesiaca december Spotrebiteľské centrum pre červenú repu Brémy
Červená repa: superpotravina s nádhernou farbou
Farebné
Takmer žiadna iná zelenina nie je taká farebná ako červená repa, známa tiež ako „červená repa“. Ak si pri strihaní nenasadíte rukavice, môžete si dlhšie užívať lesku farieb. Betanínové farbivo poskytuje jasne červenú farbu, ktorú potravinársky priemysel používa napríklad na farbenie sladkostí alebo jogurtov. V minulosti sa zelenina dokonca používala ako rastlina na farbenie látok. Existujú však nielen červené odrody, ale aj biele, žltooranžové a dokonca aj ružovobiele krúžkované.
Zelenina patrí do čeľade repných a je botanicky veľmi príbuzná mangoldu švajčiarskemu. Mimochodom, je len na vás, či sa chcete pravopisu držať pomocou „e“ alebo uprednostňujete dvojité „e“: červená repa/červená repa. Možné sú obe.
Super zdravé
Nie je to však len nádherná farba. Vitamín C, rôzne vitamíny B, kyselina listová a provitamín A, ako aj draslík, vápnik, železo, jód alebo horčík robia z hľuzy ozajstnú zimnú zeleninu. Okrem toho existujú takzvané sekundárne rastlinné látky. Sú to látky, ktoré - na rozdiel od vitamínov alebo bielkovín - nepotrebujeme, ale majú výnimočné ochranné vlastnosti. U červenej repy je to farba a ďalšie zložky, ktoré môžu znižovať zdravotné riziká, napríklad pri rakovine, mŕtvici, srdciach, kĺboch a iných chorobách.
Miestna superpotravina
Superpotraviny sú momentálne veľkým hitom, ale zvyčajne pochádzajú z ďaleka. To, ako opatrne sa pri kultivácii a spracovaní zaobchádza s ľuďmi a životným prostredím, je často otázne. Prezrite si naše týždenné trhy - dobro je často tak blízko.
Existuje však jedna výhrada. Tí, ktorí majú sklon k tvorbe obličkových kameňov, by mali konzumovať iba veľmi málo alebo vôbec žiadnu červenú repu, pretože obsahujú pomerne vysoké množstvo kyseliny šťaveľovej, ktorá podporuje tvorbu kameňov v obličkách.
Veľa receptov
Cvikla chutí surová aj varená. Odpadom nie sú ani listy. Použite napríklad listy ako špenát. Mladé listy sú ideálne na okorenenie šalátu vizuálne i chuťovo. Nie každý má rád zemitú chuť hľuzy, ale chuť zjemní marináda z octu a oleja, ktorá zmieša nastrúhanú cviklu s nastrúhanými jablkami alebo napríklad pridaním kôpky crème fraîche.
Existuje množstvo receptov na carpaccio, polievky, predjedlá, jedlá do rúry a oveľa viac. Využite najbližšiu týždennú návštevu farmára na trhu a objavte rôzne odrody a vyskúšajte, ako sa vám páčia.