Zelenina nízkokalorické vitamínové bomby - prehľad noviniek

zelenina

Zelenina | Nízkokalorické vitamínové bomby

Ste to, čo jete!

Vždy pizza, hamburgery a hranolky alebo pohodlné hotové jedlá vás nielen dlhodobo ochudobnia, ale hlavne ochorie - lekári a odborníci si tým sú istí.

obsah

Sezónny kalendár na zeleninu

Zelenina v kalorickej kontrole

Príprava zeleniny: Najväčšie chyby

Články na túto tému

Vyvážená strava obsahuje ovocie, mäso, ryby - a samozrejme zeleninu.

Okolo zeleniny je však veľa otázok a mýtov. Kedy je sezóna pre ktorú zeleninu? Koľko kalórií majú uhorky, zemiaky a podobne? A ako to správne pripraviť? BILD vám dáva odpovede.

Sezónny kalendár na zeleninu

Sezónna zelenina je u Nemcov veľmi obľúbená. Stále viac ľudí nakupuje na týždennom trhu, od miestnych farmárov, dokonca aj v supermarketoch, tento trend objavili a namiesto exotického tovaru ponúkajú regionálne produkty.

Tí, ktorí nakupujú sezónne výrobky z regiónu, používajú deväťkrát menej oleja na kilogram ako tí, ktorí uprednostňujú čerstvé výrobky zo zahraničia. Výber sezónnej zeleniny môže pri osobnej ekologickej rovnováhe ročne ušetriť až 160 kilogramov. To chráni podnebie! Regionálne hospodárstvo sa navyše podporuje nákupom a udržateľne sa podporuje práca poľnohospodárov.

V zeleninovom kalendári BILD môžete vidieť, kedy čerstvá mrkva a podobne prichádzajú do supermarketov z Nemecka.

Zelenina v kalorickej kontrole

Odborník na výživu Sven-David Müller z Berlína: „Zelenina je bohatá na vitamíny, minerály a sekundárne rastlinné látky, ktoré môžu dokonca chrániť pred rakovinou. A v porovnaní so všetkými ostatnými potravinami majú nízky obsah kalórií kvôli extrémne vysokému obsahu vody, a preto vám pomôžu aj pri chudnutí. ““

Prečítajte si tu - 111 druhov zeleniny v kontrole kalórií:

111 zeleniny v porovnaní kalórií

Sušené zelené fazuľky: 290 kalórií na 100 g

Sladká kukurica (čerstvá, varená): 89 kalórií na 100 g

Zelený hrášok (mrazený, varený): 84 kalórií na 100 g

Zelený hrášok (čerstvý, varený): 84 kalórií na 100 g

Zelený hrášok (čerstvý): 82 kalórií na 100 g

Príprava zeleniny: Najväčšie chyby

Aj malé deti vedia, aké zdravé a dôležité sú vitamíny. A je všeobecne známe, že ovocie a zelenina sú najdôležitejšími dodávateľmi vitamínov.

Mnoho ľudí však nevie, ako získať väčšinu vitamínov počas prípravy, pretože okolo tejto témy existuje množstvo mýtov a poloprávd.

Toto sú najčastejšie chyby:

  • Mikrovlnná rúra zabíja vitamíny: To nie je pravda! Niektoré vitamíny sa ešte lepšie zachovajú, keď ich ohrejete v mikrovlnnej rúre ako v hrnci alebo rúre, pretože nemajú dlhú dobu varenia a chránia tak vitamíny citlivé na teplo, ako je vitamín C alebo B1.
  • Varená zelenina neobsahuje vitamíny: Omyl tiež! Vezmite si napríklad papriku: je rovnako zdravá, ak sa varí, ako je surová. Pretože v surovom stave obsahuje veľa vitamínu C. Varené alebo grilované (napr. V ratatouille alebo antipasti) sú plné vitamínu A. Ten sa uvoľňuje až zahriatím (vitamín C sa bohužiaľ rozkladá). Pokiaľ ide o prípravu, platí to isté: rozhodujúca je zmes.
  • Pri mrazení sa vitamíny strácajú: Omyl! Je spravidla zmrazená ihneď po zbere a obsahuje tak viac vitamínov ako údajne čerstvá zelenina, ktorá mala často dlhú dobu prepravy a skladovania a už stratila veľa vitamínov.
  • Konzervovaná zelenina je iba prázdna biomasa: Nesprávne! Je väčšinou čerstvo zblednuté a potom vzduchotesne uzavreté vodou a soľou. Je chránený pred svetlom a kyslíkom a zachováva si množstvo vitamínov. Najmä konzervované paradajky môžu byť zdravšie ako čerstvé, pretože obsahujú veľa lypocinu, ktorý údajne chráni pred rakovinou.
  • Ovocie je zdravšie ako džús: To nie je pravda! Dôvod: Málokto môže zjesť toľko ovocia a zeleniny, koľko obsahuje jedna šťava! Ale: To platí iba pre čerstvo vylisované džúsy!
  • Olúpané zemiaky sú zdravšie: Nesprávne! Ak sa zemiaky ohrejú bez šupky, stratia medzi 20 až 80 percentami výživných látok (vrátane vitamínov C a B1, draslíka, železa) v závislosti od spôsobu ich prípravy. Preto vždy varte so škrupinou a potom olúpte. Misa zabráni tomu, aby sa vitamíny a minerály dostali do vody na varenie.
  • Olúpané jablká sú rovnako zdravé ako nelúpané: Tiež chyba! Až 70% vitamínov je v jablkovej šupke alebo priamo pod ňou. Takže z. B. medzi 5 až 35 miligramami vitamínu C v škrupine! Je tiež bohatý na železo, horčík a nenasýtené tuky. To je prípad aj iných druhov ovocia a zeleniny (napr. Mrkva, reďkovka, uhorky). Takže: urobte dobre jedlo a zjedzte misku.

Vitamíny od A po K.

Vitamíny sú zdravé a pomáhajú telu!

BILD vysvetľuje, ako fungujú a ako sú dávkované.

Vitamín A

z. B. v bravčovej pečeni, mrkva: reguluje rast buniek, udržuje pokožku zdravú, podporuje zrak.
Požiadavka: okolo troch mg/deň - okolo 200 g mrkvy.

Vitamín B 1

z. B. v celozrnných výrobkoch a mletom mäse: dôležité pre srdcové svaly a nervy.
Požiadavky: jeden miligram/deň - na 100 g bravčového mäsa.

Vitamín B 2

z. B. v hubách a makrele: podporuje bielkovinový a energetický metabolizmus tela.
Požiadavka: 1,5 mg/deň - v 300 g húb.

Vitamín B 6

z. B. v kuracích prsiach a zemiakoch: podporuje imunitný systém a tvorbu červených krviniek.
Požiadavka: 1,6 mg/deň - v 300 g kuracích pŕs.

vitamín C

z. B. v citrusových plodoch a paradajkách: chráni bunky, zlepšuje hojenie rán.

Požiadavka: 100 mg/deň - v 150 g jahôd.

Vitamín D

z. B. vo sleďoch, slepačie vajce: podporuje mineralizáciu a vytvrdzovanie kostí.
Požiadavky: päť mikrogramov/deň - na 100 g tuniaka.

Vitamín E.

z. B. v oleji z pšeničných klíčkov, lieskové orechy: stabilizuje a chráni bunky, bráni voľným radikálom.

Požiadavka: 15 mg/deň - v 10 g oleja z pšeničných klíčkov.

Vitamín K

z. B. v špenáte a ružičkovom keli: dôležitý pre tvorbu kostí a zrážanie krvi v tele.

Požiadavka: max. 80 mikrogramov/deň - v 35 g jahňacieho šalátu.