Zelenina v rúre S týmito tipmi bude dokonalým receptom

Chrumkavé a chutné

rúre

S týmito tipmi môžete pripraviť dokonalú zeleninu do rúry

17. 3. 2020, 11:34 | dpa-tmn, loe, cch, t-online

Zelenina v rúre: Vďaka pár tipom bude zvonka chrumkavá a zvnútra mäkká. (Zdroj: bhofack2/Getty Images)

Výhody zeleniny pečenej v rúre sú zrejmé: Teplo v rúre robí zeleninu peknou a mäkkou a vyvíja príjemné pražené arómy. S týmito tipmi to funguje.

Či už mrkva, červená repa, zemiaky alebo tekvica - farebná zelenina do rúry je vhodná ako príloha k mäsu, ako zálievka do šalátov alebo na namáčanie v humuse, jogurte alebo guacamole. Dokonalá zelenina do rúry nie je ani kašovitá, ani mäkká ako maslo. Mal by mať chrumkavý okraj a pekné zahryznutie. Môžete to urobiť, ak si vezmete k srdcu niekoľko tipov.

Zelenina do rúry

Do rúry sú v zásade vhodné všetky druhy zeleniny. Či už si radšej pripravíte zmiešaný podnos alebo len jeden druh, je len na vás. Aj keď nie každá odroda bude skutočne chrumkavá, varenie v rúre im dá zvláštnu chuť.

Populárne odrody pre rúru

  • Považované za klasiku Pečené zemiaky rozdelené na plátky, kocky alebo polovice. Vláknitý sladký zemiak je už nejaký čas veľmi obľúbený.
  • Cibuľa vytvorte si v rúre príjemne miernu chuť a výborne sa hodí ku všetkým druhom zeleniny.
  • Cherry paradajky chutia veľmi dobre z rúry. Ich sladkosť sa dá úžasne vylepšiť karamelizáciou s trochou cukru.
  • koreňová zelenina ako je mrkva, repa, zeler, červená repa alebo topinambur sú dobré.
  • cuketa, Korenie a Kaleráb sa tiež bežne používajú.

Špeciálne odrody pre rúru

  • tekvica je veľmi obľúbená a všestranná ako sezónna zelenina.
  • Varená kukurica sú vhodné celé alebo nakrájané na plátky.
  • Ružičkový kel Nie každý má rád varené. Ako zeleninu do rúry by ste ju však mali vyskúšať.
  • Huby, baklažán a brokolica nespĺňajú každý vkus, ale sú aj dobré.
  • Cícer Ak sú v rúre chrumkavé a správne dochutené, chutia takmer rovnako ako lupienky - a tiež poskytujú dôležité živiny.

Sladké zemiakové hranolky: Chrumkavé a dochutené rozmarínom, soľou a korením, sladký zemiak z rúry je obľúbeným a chutným jedlom. (Zdroj: asab974/Getty Images)

Správne množstvo oleja

Aby bola zelenina chrumkavá, mala by byť iba navlhčená olejom a neplávať v nej. Upozorňuje na to Federálne centrum pre výživu (BZfE). Na podnos zvyčajne stačia dve polievkové lyžice olivového alebo repkového oleja. Jednotlivé kúsky zeleniny by nemali byť umiestnené príliš blízko seba. Až potom budú chrumkavé.

Tip: Olej na zelenine natrieme štetcom. Rozprestiera sa teda rovnomerne a v tenkej vrstve.

Berte na vedomie rôzne doby varenia

Rúra na pečenie by mala mať teplotu okolo 200 stupňov (horný/dolný ohrev) (prúdenie okolo 180 stupňov). Čas varenia sa líši v závislosti od typu a veľkosti kusov. Brokolica, paprika a cuketa trvajú asi 15 minút, fenikel a baklažán 20 minút, zatiaľ čo mrkva, sladké zemiaky, červená repa a tekvica hokkaido sú uvarené asi za 30 minút. Počas tejto doby by mala byť zelenina raz alebo dvakrát otočená.

Zelenina v rúre: Pripravte na plech alebo v pekáči?

Zeleninu je možné pripraviť buď na plechu vyloženom papierom na pečenie, alebo do pekáča.

Prerušované vetranie v rúre

Zelenina stratí pri varení veľa tekutín, pretože sa odparuje. Príležitostne otvorte dvierka rúry, aby vlhkosť mohla unikať. To je obzvlášť účinné pri cíceri, keď sa z neho má stať chrumkavé občerstvenie. Nakladaný cícer za týmto účelom dobre umyjeme a osušíme. Potom do misky pridajte cícer podľa vášho výberu do cíceru. Obzvlášť dobré: kari, kurkuma a korenie papriky. Všetko premiešajte, kým nie je korenie dobre rozložené.

Pečený cícer: S korením ako je kari alebo kurkuma dodáte pokrmu ázijský nádych. (Zdroj: asab974/Getty Images)

Zjemnenie korením, syrom a dipmi

Zeleninové kúsky je možné zjemniť rôznymi koreninami. Soľ, korenie, rozmarín, tymian, cesnak, paprika, kajenské korenie, muškátový oriešok alebo kari dodajú miske ďalší šmrnc. Ak máte radi ázijské, môžete zeleninu poliať trochou sójovej omáčky.

Tip: Zmiešajte olej a korenie a vložte zeleninu do veľkej misy. Teraz ho zalejte olejovo-koreninovou zmesou a všetko premiešajte.

Desať minút pred koncom času varenia môžete zeleninu upiecť alebo posypať parmezánom, mozzarellou alebo fetou. Pečená zelenina je chutná ako vegetariánske hlavné jedlo s guacamole, jogurtovým dipom a bylinkovým tvarohom alebo ako príloha k kúsku ryby, mäsu alebo tofu. Nájdete tu recepty na bylinkové, kari a paradajkové dipy, na guacamole a na pražmu na farebnej zelenine .

Pražma s restovanou zeleninou: Zelenina je vhodná ako hlavné jedlo aj ako príloha k rybám alebo mäsovým jedlám. (Zdroj: kabVisio/Getty Images)

Recept: pečená zelenina so zemiakmi a bylinkovým krémom

  • 500 gramov malých pečených zemiakov
  • 2 mrkvy
  • 1 cuketa
  • 1 zelenú cibuľu
  • 1 žlté korenie, 1 červená paprika
  • hrsť húb
  • olivový olej
  • Paprikový prášok
  • Cesnakový prášok
  • kmín
  • 2 lyžice tvarohu
  • 2 lyžice prírodného jogurtu
  • 2 lyžice majonézy
  • čerstvé alebo mrazené bylinky
  • svetlý balzamikový ocot